土豆开水下锅焯水，在锅中煮至变透亮，漏出再用冷水冲凉，这样可以保证土豆丝的脆度，炒醋溜土豆，需要在即将出锅的时候再放醋
简单几步教您做出好吃的醋溜土豆丝
醋溜土豆丝原料：土豆400克、蒜4瓣、醋25克、盐3克、酱油3克、味精2克、糖2克、食用油若干。做法：
1、土豆洗净、去皮后切成2寸长的丝备用。
2、取大碗一只，加入清水，将切好的土豆丝泡在水中备用。
3、蒜切片，凉15分钟备用。
4、锅中做油，6成热时将土豆丝捞出下入锅中煸炒开。
5、加入酱油，炒匀。
6、加入盐、糖、味精后将土豆丝炒熟。
7、加入蒜片，炒出香味后关火。
8、立即将醋下入后兜匀即可出锅食用。
用料：土豆2个、胡萝卜一小段、葱花20克、盐2克、醋15克、食用油20克、香菜2根。
步骤：
1、土豆刮皮后擦丝，放入水里浸泡，捞出淀粉。
2、锅入油，放入葱花炒香。
3、加入过水的土豆丝，胡萝卜丝翻炒至变色。
4、加入醋翻炒均匀。
5、加入盐翻炒均匀。
6、加入香菜翻炒均匀出锅。
7、成品。
