材料
螺丝。姜片。辣椒。八角茴。料酒。酱油。鸡精。盐。油。水葱叶
做法
1、锅内放油未红先炸姜出味。
2、紧接着倒入螺丝、辣椒、八角同炒，至水干后放料酒、酱油再炒，然后放水焖熟，留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精，拌匀出锅。
酱爆螺丝
材料
螺丝（田螺）、豆瓣酱。干红辣椒、葱姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精
做法
1、螺丝清洗干净缓出泥沙，去尾尖；
2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒；
3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下；
4、收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘
香辣螺丝
材料
螺丝3斤，姜50g，蒜2头，酱油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一个，干辣椒2个，香葱少许
做法
1、螺丝剪去尾部洗净备用
2、姜蒜切碎，辣椒切段
3、锅加油烧热，油要多点。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟，加料酒，酱油，盐，糖，醋继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。炖的时间长点，能更好的入味。快好的时候撒上香葱即可出锅
麻辣螺丝
材料：
螺丝2斤，大蒜2头，生姜一块，桂皮少许，香叶5片，干红辣椒适量，花椒1小把，麻椒一小把，料酒少许，食用油少许，甜面酱1汤勺，味极鲜1汤勺，蚝油一汤勺，盐少许，开水适量，八角4颗，孜然粉适量。
做法：
1.螺丝买来洗净，控干水分，然后把螺丝放入锅里，加适量水，加生姜片、香叶、桂皮、料酒煮开后，再大火煮10分钟。担心螺丝不干净以及怕含有寄生虫，我每次都用沸水煮几分钟。加点香料和料酒，可以去腥。
2.锅里放入适量油，油热后放入麻椒、花椒、八角、生姜片，干红辣椒煸出香味。我一般放的红辣椒比较多，个人感觉辣一点比不辣的更好吃。这个看个人口味，适量增减辣椒。
3.倒入螺丝爆炒。最好买那种人家把尾部已经剪去的螺丝，这种螺丝不但干净，吃着也方便，不会吃到沙子。
4.加一汤勺甜面酱快速翻炒，然后加入蚝油、味极鲜提味。我用的是家里每个人喝汤的那种汤勺。然后加适量水，以免干锅。最好加点甜面酱，味道会好吃很多，不信你试试。
5.出锅前加入蒜片、孜然粉和少许盐提味。个人感觉，蒜片必不可少，一定要加，吃到最后发现，连蒜片都那么好吃，不容放过。孜然粉最好也加点，好好吃
今天我们要做一道让你回味无穷的菜，还记得那年，在热闹的夜摊上，啤酒瓶凌乱的堆放在地面，记忆中桌子上有一盘散发着光芒的菜，让人久久不能忘怀，就是今天我们要做的酱爆螺丝。
酱爆螺丝是一道完美的下酒菜，螺丝不停酒就不停，虽然夏天已经过去，夜摊冷风更多，但是学会了今天这道菜，就开始在家享受美味了，接下来我们一起看看具体做法。
1.建议购买新鲜螺蛳时让卖家把尾巴剪去。把螺蛳放在盆中用清水多冲洗几次，通过反复搓洗去除泥垢和杂质后倒出备用。
准备一些辅料，小米椒切成圈，几根蒜黄切小段，生姜切成末，大蒜拍扁，再取几粒干辣椒放在同一盆中备用。
2.接下来将螺蛳焯水去除腥味。
锅内烧水必须大火烧开以后再将螺蛳下锅，并且煮的时间不能太长，否则螺蛳会失去鲜味，只需下锅后等待水再次沸腾，即可捞出螺蛳，再次清洗干净。
3.锅内烧油挖一勺猪油增香，倒入姜蒜和干辣椒，开小火翻炒出香味后加入两勺黄灯笼辣椒酱、两勺豆瓣酱把酱料炒香炒出红油。
然后加入白糖、食盐、味精、十三香、胡椒粉、再淋入一些生抽翻炒化开调料。
再倒入螺蛳翻炒2分钟让其吸收酱料的香味。
螺蛳吸收了酱料香味以后，这锅菜本身也够香了，但是不急着动嘴，还得煮一下。
沿锅边的倒入适量的啤酒去腥增香，开大火煮制让其入味，颜色不够红润的话再淋一点老抽上色。
差不多煮两三分钟汤汁快要收干的时候放入小米椒圈、淋入辣椒红油、芝麻香油增色增香。
继续翻匀就可以出锅了。
有话说：
1.螺蛳剪去尾巴以后更容易入味，而且方便吸出来，购买时能让卖家处理最佳；
2.焯水的时候要开水下锅，凉水下锅煮的时间太长，肉质容易发老、吃着不嫩；
3.汤汁不要完全收干，稍微留一些，吃着更有滋味。
螺蛳吃起来到底有没有营养价值咱没有明确研究过，但这玩意下酒的价值已经被无数非科学家证明了！这是一道即使夜摊消失，也让人难忘的菜，就今天了，动手吧！
你是想说螺怎么煮是吧
螺丝是在日常生活中餐桌上的一道美味，也是很多人喜欢是食物，美食君这就告诉你炒螺丝怎么做好吃，快来学习螺丝做法吧，喜欢的别忘了收藏起来哦。
麻辣螺丝
材料：
螺丝2斤，大蒜2头，生姜一块，桂皮少许，香叶5片，干红辣椒适量，花椒1小把，麻椒一小把，料酒少许，食用油少许，甜面酱1汤勺，味极鲜1汤勺，蚝油一汤勺，盐少许，开水适量，八角4颗，孜然粉适量。
做法：
1.螺丝买来洗净，控干水分，然后把螺丝放入锅里，加适量水，加生姜片、香叶、桂皮、料酒煮开后，再大火煮10分钟。担心螺丝不干净以及怕含有寄生虫，我每次都用沸水煮几分钟。加点香料和料酒，可以去腥。
2.锅里放入适量油，油热后放入麻椒、花椒、八角、生姜片，干红辣椒煸出香味。我一般放的红辣椒比较多，个人感觉辣一点比不辣的更好吃。这个看个人口味，适量增减辣椒。
3.倒入螺丝爆炒。最好买那种人家把尾部已经剪去的螺丝，这种螺丝不但干净，吃着也方便，不会吃到沙子。
4.加一汤勺甜面酱快速翻炒，然后加入蚝油、味极鲜提味。我用的是家里每个人喝汤的那种汤勺。然后加适量水，以免干锅。最好加点甜面酱，味道会好吃很多，不信你试试。
5.出锅前加入蒜片、孜然粉和少许盐提味。个人感觉，蒜片必不可少，一定要加，吃到最后发现，连蒜片都那么好吃，不容放过。孜然粉最好也加点，好好吃。
真的超级好吃，一大锅不够4个朋友吃的，吃到最后，朋友都拿馒头蘸汤了。连汤都那么美味。
螺丝物美价廉、营养丰富全面，口感肥厚且脂肪含量较少，吃法方便快捷，还有清热明目的养生功效，是一道极受欢迎的夏季美味。其中，水煮螺丝是较为普遍的吃法。在夏季的夜晚，和二三好友在路边大排档买上一份，配上啤酒，吃得过瘾、聊得酣畅，是许多朋友最爱的消遣。水煮螺丝的做法简单易学，喜欢这一口又不放心路边摊食物的朋友不妨在家里一试。
方法/步骤：
1买回来的螺丝，先用干净水浸泡1-2天，期间每天换三次水，让螺丝吐出体内的泥土。为加快吐泥的速度，可在水里放置铁器一块。
2螺丝捞出后，用蛇皮袋装好，然后反复揉搓，很快就把螺丝表皮洗干净了。用小刀把螺丝口的眼皮去掉，再老虎钳子把螺丝尾部剪掉。
3将去眼皮和尾部的螺丝放在碗里，然后另扣一个碗在上面，反复晃动碗，利用摩擦将剪得不规则的地方打磨一下。
4锅内放入一大碗水，倒一大勺盐，放点料酒，然后放入螺丝开大火煮。
5水开之后3分钟，倒出水剩螺丝在锅内干炒，炒的时候再次放适量盐。
6等锅内出现白色东西的时候，放入食用油，再放入姜末、蒜末、酱油、辣椒、切碎的紫苏，翻炒3分钟后倒入较多的水（水刚好没过）螺丝开始煮。
7水开之后2分钟，放入葱末、味精即可装盘。
经过以上简单的几步之后，美味的水煮螺丝就正式出锅啦。怎么样，这道水煮螺丝的做法很简单易学吧？快快叫上家人朋友一起分享吧。此外，螺丝泥腥味重且可能有寄生虫，提醒在家里做的朋友一定仔细用清水浸泡清洗，水煮和加盐也可起到杀菌作用。另外，可加些薄荷叶祛腥提味。
做法如下
香辣螺丝属于家常菜菜谱，主要原料是螺丝；工艺是炒，制作简单！
食材清单
蒜苗
100g
螺丝
300g
姜
2片
辣椒
2个
蒜
2瓣
老抽
适量
糖
适量
白酒
适量
收起
烹饪步骤 共7步
1
田螺（提前吐尽泥沙}洗净，剪去尾巴。
2
蒜苗切成段，蒜剁碎，辣椒切小圆圈，姜切丝。
3
锅中烧开水，放入螺丝焯水后捞出沥干水分。
4
炒锅倒油烧热，爆香蒜，姜丝，小辣椒，再放入蒜苗白段翻炒均匀。
5
倒入田螺翻炒均匀，加入白酒炒香。
6
加入老抽、糖翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟，加入蒜苗叶炒匀即可出锅。
7
美味的享受吧，还是酌酒的佳肴。
收起
美味小贴士
1、田螺剪掉尾巴，可以更加的入味。2、炒田螺的时候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。3、田螺炒至可多加一些糖，汤汁味道足，田螺肉更鲜美。 4、老抽和酱油本身就有咸味，不用加盐。
