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红烧带鱼的做法

红烧带鱼的家常做法如下:

准备材料:带鱼1根、生姜3片、红椒4颗、葱花3根。

1、带鱼清洗干净备用,如下图所示:

2、生姜、大蒜、辣椒切碎备用,如下图所示:

3、锅内刷一层油,放入带鱼慢煎,如下图所示:

4、煎黄翻面,继续煎另一面,如下图所示:

5、锅内热油,爆香生姜、大蒜、辣椒,如下图所示:

6、倒入清水,煮开,如下图所示:

7、放入生抽、老抽、蚝油等调味,如下图所示:

8、放入带鱼焖煮,大火收汁,如下图所示:

9、摆盘,淋上汤汁即可,如下图所示:

食材明细

带鱼适量

香菇适量

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

香醋2勺

生抽2勺

老抽1/2勺

白糖1勺

其他口味

炸工艺

三刻钟耗时

简单难度

红烧带鱼的做法步骤

1

主料:带鱼
辅料:香菇
调味:盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺

2

带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用。

3

带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

4

将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

5

油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制。(大火定型改中小火炸均匀)

6

炸至两面金黄色捞出控油。

7

香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

8

锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。

9

倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可。

10

大火煮开,转小火倒入味汁。

11

待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。

12

撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。

步骤1.带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右。
2.取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。
3.倒入一汤匙白糖,搅匀。
4.根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。
5.把带鱼段蘸匀干淀粉,嫌麻烦的可以不蘸。
6.锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制。
7.煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。
8.把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。
9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

红烧带鱼怎么做?带鱼切段,加入葱姜料酒腌十分钟,带鱼放上淀粉,准备料酒老抽生抽白糖,陈醋蚝油,下锅把鱼煎好,然后倒入汤汁 。

红烧带鱼怎么做?带鱼改花刀切断,打肉姜片葱13香,盐和料酒 起锅烧油加入鱼,煎至双面金黄,准备好的料汁发炒均匀加入鱼,最后放上点青椒味道香美无比 。