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冻皮的做法

冻皮是北方人比较喜爱的吃法,肉皮中含有丰富的胶原蛋白,不仅冻皮好吃,而且长期食用还可以达到美容的功效。
食材
猪皮 259g
清水 适量
碱面 少许
方法/步骤
将准备好的猪皮清理干净,可用镊子拔掉猪毛。
在锅中加水,将清理好的猪皮放入锅中,开大火把水烧开,开锅后再煮1~2分钟。
将肉皮捞出,慢慢将猪皮内侧的为肉刮掉。
在盛有温水和碱面的碗里将猪皮再次清理一遍,主要是清理猪油,之后用温水将猪皮清理干净。
之后将猪皮切丝,注意要切匀称。
再将肉皮放入锅中加入适量的水,没过猪皮即可。开大火烧开之后切换小火熬制两小时,直到水变粘稠位置。
将煮好的肉皮和水一起倒入容器之中,放入冰箱冷藏,等待其自然凝固。
两个小时候肉皮凝固即可食用了。 猪皮切片,锅中加水煮沸,放入猪皮焯水,约5分钟后捞出,刮掉多余油脂,切成细条,将丁香、八角、桂皮放入香料包中,将猪皮放入电饭煲中,加水、香料包、酱油,选择煮饭键,炖煮1小时,放入冰箱冷藏,取出切块即可。 也宝猪皮洗干净,把毛拔掉,然后再一下,然后捞出来把内皮的油脂都洗掉,然后用颜料把猪皮洗干净,然后切成丝换水煮一小时,冷却后就成了 皮,还是要熟了才好切。 动物皮儿的做法 把肉 鹿皮放到开水锅里煮十分钟捞出 用面子 用食用碱清洗几遍 挖掉肉皮上的多余油 再放上花椒 大料切把肉皮切成细丝儿 放到锅里炖40分钟 一斤精粉白面。用温水和面,像烙饼像烙饼的面一样。游成团。醒发20分钟。然后放入食量的水。用手挤压面。挤压到一定程度。把面筋捞出。剩下的就可以做凉皮儿了。 做法如下:
1、猪皮凉水洗净,锅内放水,在火上煮10分钟,除去血沫。
2、煮好的猪皮捞出,控干水分,再用刀把内外两面的油脂刮干净。
3、刮好的猪皮再反复清洗。
4、切成肉皮不到1指宽的条儿。
5、锅内放水,再煮20分钟,把油脂彻底清除。
6、准备调料包,香叶、姜、八角、花椒、桂皮,放无纺布袋里。
7、肉皮条煮好后捞出。
8、再换清水,有2倍多肉皮量,放进肉皮条和调料包,再放适量料酒,煮40分钟。
9、放入盐。
10、放入生抽,再煮10分钟。
11、捞出调料包。
12、将煮好的皮冻水倒入容器内,晾数小时就能成型。
13、将香葱、线椒、青蒜(蒜苗)、蒜茸、辣椒油、醋、香油一起调汁。
14、皮冻切好装盘。浇上调料汁即可。

主要食材:猪皮500克

辅料:酱油,葱姜,小苏打,盐,蒜末。

肉皮冻的熬制方法:

1、准备猪皮,清洗干净

2、锅里做开水,水开后,下入猪皮。煮10分钟左右

3、捞出猪皮,用刀刮去猪皮表面的肥油,一定要刮净。去猪毛。

4、将猪皮切条,加一勺盐和小苏打,反复搓洗,进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍

5、将猪皮放锅里,加大约4倍的清水。加葱姜。大火烧开,小火慢熬,约1.5小时。

6、大约一共2个小时左右,胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜 .

7、放置阴凉的地方,一夜彻底凝固就好了。

8、切片摆盘,准备蒜末酱油,撒在皮冻上,装饰即成。

成品图:

肉皮冻制作技巧:

刮猪毛的时候,最好用刀片,如果第一次感觉冻有点嫩,可以继续加热再熬一会,放凉就可以。

猪皮冻放进冰箱冷藏之前一定要凉透了才好,要不然容易引起变质的现象。再者猪皮冻感觉开始要凝固的时候用筷子搅拌一下,就可以以继续冷藏了,这样做出来的猪皮不沉底。

一斤猪皮能出几斤皮冻?

一般用高压锅做的话不到两斤,铁锅比高压锅更少一些,但具体还要看放水的量,

看你怎么做,会做的人能做一斤多,不会的人一斤不到

肉皮冻的营养价值:

猪皮冻富含胶原蛋白,多食可除皱美容,猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

1、准备猪皮,清洗干净。

2、锅里做开水,水开后,下入猪皮。煮10分钟左右

3、捞出猪皮,用刀刮去猪皮表面的肥油,一定要刮净。去猪毛。

4、将猪皮切条,加一勺盐和小苏打,反复搓洗,进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍

5、将猪皮放锅里,加大约4倍的清水。加葱姜。大火烧开,小火慢熬,约1.5小时。

6、大约一共2个小时左右,胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜 .

7、放置阴凉的地方,一夜彻底凝固就好了。

8、切片摆盘,准备蒜末酱油,撒在皮冻上,装饰即成。

把猪肉皮清洗干净,放到锅里,放上姜和料酒,再放上清水,把肉下进去,大火煮开转,小火慢慢煮,煮到肉皮有点变透明了,捞出来,用到趁热把肉皮上的脂肪刮下去,刮干净以后再用热水清洗1到2遍,把油脂彻底的洗净,然后切成小细条,放到一个盆中,烧开水放入,然后放到锅里蒸,蒸40分钟左右,肉皮就已经化了,端出来把盆,放到凉爽的地方,冷却后就变成冻子了,上面是清冻,下面是混冻,分开切就行了,用盆蒸的皮冻,透明,像玻璃一样,特别好看,要是用锅熬制的皮冻,他就是不透明的,发白的那种,我是愿意用蒸的办法做皮冻,好看又好吃, 嘉诚熬皮冻的做法先把肉皮煮五分钟用筷子扎动,以后就可以捞出,然后锅两面刮刮把那多余的油脂刮下去,然后再贴曾小条一碗肉皮三碗水上锅,一蒸就即可。