材料：粉干，鸡蛋，西红柿，香菇
做法：先将粉干倒入锅中煮五分钟，捞出沥干。然后往碗里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，倒入锅中翻炒三分钟，接着取一个西红柿洗干净，切成薄片。然后把切好的西红柿倒入锅中翻炒三分钟，起锅备用。接着把香菇用清水浸泡十分钟，洗干净倒入汤锅煮15分钟，接着把香菇用清水浸泡十分钟，洗干净倒入汤锅煮15分钟。往锅中加入适量的盐巴和味精，小煮片刻就可以出锅了。最后往容器中加入适量的牛肉丝，一道美味可口的粉干就煮好了。
2、做法二:
材料：粉干适量，鱿鱼一只，丝瓜一根，糟菜适量，香肠一根，葱适量。
做法：将粉干和清水同时入锅，盖上锅盖，放在电磁炉上，待水沸腾，然后用筷子将粉干弄松，将水倒掉备用。将糟菜退冰，切成小条状。还有葱和香肠都要切，丝瓜洗净，削皮，切块，放碗里备用。鱿鱼放水里退冰，洗净，切成条状，放碗里备用，将油锅烧热，先倒入糟菜，香肠，葱，丝瓜，鱿鱼翻炒片刻，加入盐巴，继续翻炒，然后加入开水再倒入刚才捞好的粉干，煮一会儿，起锅时加点味精即可出锅。
3、做法三:
材料：粉干一小排，青螺虾十只，鸡蛋2个，鱿鱼适量，瘦肉适量，青菜适量，色拉油适量，盐适量，味精适量，料酒适量，葱适量，清水适量。
做法：粉干先放在清水中泡上三个小时，准备好需要的青螺虾，鸡蛋，瘦肉，青菜，葱，鱿鱼丝（鱿鱼切成丝，放在烧开的开水中捞一下，方便炒用），青菜切断，瘦肉切片或者切丝都可以的。鸡蛋打散，可以放入点盐，如果喜欢吃嫩的鸡蛋，可以放入一汤勺清水，搅拌均匀，汤锅放入大半锅的水，烧开。把泡好的粉干，清洗一下，然后放入烧开的开水中，捞一下，等烧开，捞起来，这样方便等会煮面时用，在等水烧开时，把青螺虾处理一下，用剪刀剪一下，把锅中水烧干，避免油倒入时，油溅起来，倒入油，先把鸡蛋炒熟，然后装盘，待用，另起油锅然后倒入瘦肉，翻炒断生，放入鱿鱼丝和青菜，翻炒，放入青螺虾，翻炒一下，然后放入少许盐，倒入适量的料酒，翻炒一下，倒入清水，盖上锅盖，等水快要烧开时，放入盐三小勺，等汤烧开后，把刚才捞起的粉干，放入汤中，用筷子搅动一下，盖上锅盖，等烧开后，转小火，用筷子，轻轻在锅中搅动一下，然后放入刚才炒好的鸡蛋，还有撒入葱花，最后关火，盛入碗中即可。
粉干搭配胡萝卜、鸡蛋、虾仁一起炒非常好吃。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：粉干两个、胡萝卜半个、鸡蛋三个、虾仁一小盘、培根适量、青菜一小把、耗油半勺、生抽一勺、干辣椒四个。
1、首先把粉干放到大盆里，倒入适量的清水，浸泡一会，可以睡觉前浸泡，第二天早上再捞出来炒。
2、包菜洗净切丝。
3、胡萝卜洗净去皮切丝。
4、培根洗净切丝。
5、鸡蛋嗑入碗中打散。
6、青菜洗净切碎。
7、虾洗净剥壳挑去虾线。
8、把浸泡好的粉干捞出来沥干水分，然后倒入少许生抽拌匀备用。
9、起锅倒油烧热，然后倒入鸡蛋液。
10、鸡蛋液成型后，盛出来备用。
11、锅里重新倒油烧热，然后加入培根丝儿干辣椒段小火炒香。
12、倒入虾仁和胡萝卜丝翻炒均匀。
13、加入包菜丝，然后加一勺生抽，半勺耗油。
14、再加入大半碗水，然后稍微煮一会。
15、汤汁差不多收干的时候，放入粉干，快速翻炒均匀。
16、翻炒均匀后，加入少许盐，鸡粉，再放青菜，翻炒一会即可出锅。
17、完成。
还有沙县那种拌粉干，粉干化好，花生酱+花生油+酱油少许+盐巴味精，搅拌，放葱，放进粉干拌一拌，清汤自己弄一点
糟菜粉干`~```5毛钱买一包糟菜，煮一点高汤，上排、筒骨都可以，一点就行，多了不好吃。粉干化开捞出来，放进高汤加糟菜
福州这卖的粉干都是硬的，跟意粉一样，要煮10几分钟才能化开。你煮汤粉糊了是不是化的不够烂，你要试一下，一咬就断才行，不然里面的淀粉出来汤就糊了
一炒就糊，你可以试着油不要烧那么开，或者先炒青菜，然后再放进粉干
沙县用的湿粉干比较好吃，比超市里的好吃，就是卫生问题```
高汤不要太浓，放一半水，太腻了很难吃