为了有更好的生活,必须努力准备美食,慢慢享受,才能体验真正的快乐。
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干炒肉的做法

主料

菜头干

适量

猪肉

200克

辅料

辣椒

适量

大蒜

适量

小米椒

适量

米酒

适量

适量

生抽

适量



步骤

1.将菜头干泡发后连同辣椒、猪肉、小米椒、大蒜切好

2.油热下猪肉煸炒

3.肉变白后放大蒜、小米椒

4.加入米酒

5.放入适量生抽

6.加入菜头干

7.点点水继续煸炒

8.随后放入青椒

9.最后加盐炒均匀就可以了

10.出锅

五香干炒肉丁的做法

材料

主料:肥瘦猪肉100克,香干100克,

辅料:黄瓜125克,

调料:豌豆淀粉10克,植物油30克,黄酒5克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克

做法

1.将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁;

2.将肉丁用些干淀粉拌匀,用滚水飞熟,待用;

3.剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用;

4.用油起锅,将黄瓜丁、五香干丁,放在锅中,加上肉丁抛匀,赞入绍酒,注入些滚水,用精盐、味精调味,撒上些胡椒粉,用湿淀粉打芡,加些包尾油,麻油和匀上碟便成。

步骤 1

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肉切片,青椒斜刀切粗丝倒入少许盐腌制,葱切沫,姜切小段,大蒜切片。

步骤 2

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豆干切细条

步骤 3

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锅热倒油,倒入肉片,放花椒粉,老抽,少许盐,姜丝翻炒,把肉炒干水分,倒入豆干小火翻炒,倒入少许水,青椒,葱沫,大蒜片,少许生抽调味。

步骤 4

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翻炒至青椒熟透,即可出锅装盘

材料:猪肉(肥瘦)100g,香干100g,黄瓜120g,淀粉10g,植物油30g,黄酒5g,盐2g,味精1g,胡椒粉2g,香油5g

做法:

    将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁;
    2. 将肉丁用些干淀粉拌匀,用滚水飞熟,待用;
    3. 剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用;
    4. 用油起锅,将黄瓜丁、五香干丁,放在锅中,加上肉丁抛匀,赞入绍酒,注入些滚水,用精盐、味精调味,撒上些胡椒粉,用湿淀粉打芡,加些包尾油,麻油和匀上碟便成。

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

1. 食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康;
2. 在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。
3. 巧识含“瘦肉精”的猪肉:喂过“瘦肉精”的瘦肉外观鲜红,纤维疏松,时有少量水分渗出,而正常的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,没有“出汗”现象。另外,要看该猪肉是否具有脂肪,如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉可能含有“瘦肉精”;
4. 生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。
5. 猪肉贮存:1、将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。2、将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质。3、将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。
6. 由于猪肉也含有腥味,因此有很多人也不喜欢,这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味,然后具有光泽且按压住时具有弹性者,即是新鲜的肉;肉质不坚实,而颜色不新鲜者,其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃,脂肪一旦氧化之后,便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍,保存时应特别注意。

材料


主料:肥瘦猪肉100克,香干100克,


辅料:黄瓜125克,


调料:豌豆淀粉10克,植物油30克,黄酒5克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克


做法


1.将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁;


2.将肉丁用些干淀粉拌匀,用滚水飞熟,待用;


3.剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用;


4.用油起锅,将黄瓜丁、五香干丁,放在锅中,加上肉丁抛匀,赞入绍酒,注入些滚水,用精盐、味精调味,撒上些胡椒粉,用湿淀粉打芡,加些包尾油,麻油和匀上碟便成。

1.将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁;
2.将肉丁用些干淀粉拌匀,用滚水飞熟,待用;
3.剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用;
4.用油起锅,将黄瓜丁、五香干丁,放在锅中,加上肉丁抛匀,赞入绍酒,注入些滚水,用精盐、味精调味,撒上些胡椒粉,用湿淀粉打芡,加些包尾油,麻油和匀上碟便成。