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卤肉夹馍的做法

卤肉夹馍的做法2

卤肉夹馍的食材和调料

八角茴香、、五花肉、、干香菇、、香叶、、黄酒、、姜、、大葱、、盐、、味之素、、酱油、、糖、、醋、、

卤肉夹馍的做法与步骤

  • 1.五花肉切大段,锅子里能平铺放下即可

  • 2.热锅,不用放油,把五花肉表面水分擦干放入。(建议用深的汤锅来煎)

  • 3.煎到肉块四面金黄,擦干煎出来的油,加水没过肉块,炖煮

  • 4.注意随时撇去浮沫,浮沫撇尽后加姜片,大葱段,少量黄酒,改小火炖到肉酥烂(用竹签插一下检查)

  • 5.拿走大葱段,加一颗八角茴香(如果肉做得少,可以用半颗,茴香味道宁缺毋滥)一片香叶,酱油,糖,盐,味之素调配到自己喜欢的味道

  • 6.浸发的香菇整颗放入,和肉一起炖煮1-2小时

  • 7.卤肉就做好了,想吃夹馍的时候把肉块拿出来切碎,香菇切丁,下锅炒干,夹馒头吃就行。我在炒的时候还加了蒜苗,荤素淀粉搭配完善了~