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黄金蛋糕的做法

黄金蛋糕的做法2

黄金蛋糕的食材和调料

黄油、70g、低粉、85g、牛奶、70、全蛋、60g、蛋黄、110g、蛋白、225g、朗姆酒、6g、细砂糖、100g、

黄金蛋糕的做法与步骤

第1步.黄油70g小火煮至沸腾后熄火

第2步.熄火后立刻加入低粉85g快速拌匀

第3步.拌匀后的状态

第4步.牛奶70小火煮至锅边冒小泡既离火

第5步.慢慢冲入黄油烫过的面糊中拌匀

第6步.全蛋60g加蛋黄110g放在同一容器内打散

第7步.慢慢加入面糊中拌匀

第8步.再加朗姆酒6g拌匀,即成浓稠的蛋黄糊,冷藏备用·

第9步.冷藏温度的蛋白225g用电动打蛋器打至粗泡

第10步.细砂糖100g分三次加入,打至蛋白霜捞起不滴落成弯钩状态

第11步.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中

第12步.切拌均匀

第13步.再倒入一铺纸的烤盘内,用小刮板将面糊稍抹平,震平

第14步.蛋黄2个打散,装入裱花袋,将蛋黄液在面糊上面挤来回线条,画出纹路

第15步.170度15分钟,上色后改成150度,35分钟,牙签插入蛋糕体无颗粒带出