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清炒石头菇的做法

1、方法一:热锅温油,放入葱蒜,小火炒香。放入提前洗净沥干水分改刀切片的蘑菇,翻炒。翻炒到蘑菇出水,变软。利用蘑菇出的水,加盖闷煮几分钟。调好水淀粉,倒入锅里,再次翻炒均匀,调入少许盐,即可。鲜美的蘑菇就出锅了。

2、方法二:主料:台蘑300g。调料:食盐适量、生抽适量、调和油适量、香菜适量。台蘑洗净摘小块。放入锅中焯两三分钟、锅中放油烧热,放入沥干水分的蘑菇。翻炒两分钟后加盐。加入适量生抽。放入香菜,翻炒均匀即可。

3、方法三:淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;将鲜蘑菇去蒂,洗净,沥净水,片成薄片;玉兰片洗净,切成小片,取碗一只,放入精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉和少许水搅拌均匀,调成味汁。锅架火上,放油烧至七八成热,下蘑菇片、玉兰片快速煸炒几下,炒至玉兰片变为玉白色,立即倒入味汁,将锅不断颠翻,汁一转浓,淋上麻油,出锅装盘即成。

炒蘑菇不需要放醋,以下是清炒蘑菇的做法:

主料:白蘑菇300g、葱20g、姜10g、水淀粉15g

辅料:油适量、盐适量、生抽适量

步骤一:白蘑菇洗净备用。

步骤二:点把蘑菇切片,葱姜切丝备用。

步骤三:锅里放油,放葱姜丝爆香。

步骤四:放入蘑菇。

步骤五:稍炒片刻加入生抽,盐,调味。最后勾入水淀粉。

步骤六:出锅。

炒蘑菇放醋,并且要和蘑菇一起放,可以保持蘑菇的味道和营养。 1. 对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒;鲜品可以直接清洗。
2. 去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
3. 蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

清洗蘑菇:蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,这样泥沙就很容易洗掉;另外,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。
蘑菇的分量如果很多时,不妨炖煮成沙司酱。美味成分由于已溶入其中,因此可仿为烹调时的调味料,如此必可减少整个菜食使用的盐分。把蘑菇切细,洒上盐,放置一周,等到蘑菇变软而成黑褐色时,用慢火煮烂然后加入姜、大蒜等,以蘑菇五分之一的醋炖煮,至汁液减少一半的程度时,以沙布过滤,封存在玻璃瓶中即可

清炒石头菇的做法2

清炒石头菇的食材和调料

石头菇一斤、姜、蒜、盐、辣椒、生抽、料酒适量、

清炒石头菇的做法与步骤

第1步.将石头菇冲洗干净。

第2步.削皮。

第3步.切片。

第4步.炒锅放入适量油,烧热。倒入石头菇爆炒30秒,再加入姜、蒜、辣椒的碎末翻炒至石头菇微微变软,再加入盐、生抽、料酒。再翻炒约30秒,最后淋适量温水,烧开,即可起锅了!