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老北京炸酱的做法

老北京炸酱的做法2

老北京炸酱的食材和调料

带点肥的猪肉馅儿、七两、蕃茄、四个、大蒜、八颗、葱、少许、东古黄豆酱/北京甜面酱、4:2的比例、料酒、适量、糖、少许、油、适量、香油、少许、番茄酱、一袋、

老北京炸酱的做法与步骤

  • 1.先将猪肉馅儿用料酒腌制备用

  • 2.然后把大蒜切成蒜末儿,葱切成末儿待用

  • 3.这时候就可以向锅里放油,起火至八成后,放入一半的蒜末炒至味香的金黄色之后放入之前调好的大酱,小火炒5分钟左右

  • 4.炒好酱之后随之放入腌制好的肉末,这时要用中火炒哦,大约10分钟的时间

  • 5.随后放入适量的葱末和香油,顺一个方向用力搅拌

  • 6.大约10分钟之后放入蕃茄,继续不停地搅拌,期间可以开大火盖上锅盖收汁

  • 7.大约30分钟之后,可以把番茄酱放入锅内,这时改中火继续搅拌

  • 8.最后,等到酱汁儿呈褐红色接近固体时,放入剩下的蒜末,改小火继续搅拌大约7,8分钟之后就可以出锅了