用料 大虾 4尾 红薯 1/5 杭椒 2个 长茄子 1/3 鳃鱼（也叫沙钻鱼） 2条
香菇 2个 低粉 120g 强力粉 200g 蛋黄 2个 冰水 300cc 酸橘 1个
白萝卜泥 适量 姜泥 适量 天妇罗沾料 适量 香油 适量
日式经典天妇罗的做法
大虾定要用直身法切，按虾的大小在腹部切3、4刀，切断虾的体筋，刀口要深至一半，不要切断了，再用刀轻轻摁扁即可。
鳃鱼要切开后背去除鱼刺。
低粉和食材倒入塑料袋里，用力晃动。使低粉均匀粘在食材上。
蛋黄打散，倒入冰水，拌匀倒入强力粉和成面衣糊。
炸制天妇罗油温在170-180度最好。
裹上低粉的食材再放到面糊中沾上面衣糊，放进热油里炸至表面金黄即可。
天妇罗沾料请参照另一篇介绍。
炸好的天妇罗装盘，点缀酸橘，白萝卜泥，姜泥。
日式天妇罗制作方法
日式天妇罗制作方法。在日式菜单里面，用面糊炸的菜统称天妇罗。是四大日本料理之一。无论是海鲜肉食，还是时令蔬菜，只要能吃，都能制作成天妇罗来食用。下面教大家日式天妇罗制作方法。
日式天妇罗制作方法1
食材清单：
大明虾8只
香菇4朵
藕50g
红椒30g
秋葵8根
芝麻菜30g
天妇罗粉100g
冰水80ml
盐2g
制作步骤：
步骤1、调面糊：天妇罗粉按照使用说明添加水量，100g粉+80ml水。加盐调味后，静置15分钟，让面糊慢慢饧发片刻。
步骤2、处理虾：将鲜虾的头、虾腺和虾壳都去掉，但要把尾巴留下。在虾的腹部那面划上几刀，虾就变直了，放在厨房纸上吸干多余的水分。
步骤3、准备蔬菜：香菇顶上划十字刀，藕切片，红椒切圈，秋葵切小段（炸后感觉秋葵切长条味道更佳）。
步骤4、将处理好的食材先沾上薄薄一层天妇罗粉，再裹上一层面糊，放入油锅中。
步骤5、炸虾时可以用筷子夹住裹好面衣的大虾，来回抖动，这样炸好的虾才能呈絮状，炸至酥脆，炸24秒后捞出置于厨房纸巾上沥去油分。
步骤6、摆盘速度一定要快，刚刚做好的天妇罗虾要趁热吃，牙齿碰到天妇罗衣，那酥脆过瘾的瞬间，让人难忘！
小贴士：
1、如果没有天妇罗粉，可以用70g面粉＋30g玉米淀粉＋1个鸡蛋。
2、沾酱关东做法：柴鱼高汤6大匙、味醂1大匙、日式酱油1大匙，加少许糖拌匀，加适量萝卜泥即成。
3、蘸酱关西做法：蘸盐来吃。经过各种磨合和融合，现芥末盐、咖喱盐、抹茶盐、芝麻盐、山椒盐、柚子盐等特别的口味。
日式天妇罗制作方法2
食材准备：
南瓜200克，胡萝卜1根，香芋150克，杏鲍菇1棵，甜椒2—3个，鸡蛋1个，淀粉，食盐，食油，面粉
这里我就用蔬菜来制作天妇罗料理，简单又健康，吃起来也很美味，适合很多人去制作和食用，在制作之前，建议准备一把烧烤用的`竹签，方便制作。
做法：
步骤一
先将准备好的各类时蔬用清水清洗干净，随后用刀将时蔬全部切成片或者长条，这里为了方便，我就全部切成了片状，随后将这些切好的片用竹签一个个地串好。
步骤二
准备一个空碗，在碗中加入淀粉和面粉，按照比例来算的话，1份面粉就需要10份淀粉，将面粉和淀粉加入进去之后，将鸡蛋打破，加入到面粉中，同时加入1勺食盐，用筷子一边加冷水一边轻轻搅拌，做成制作天妇罗的面糊。
步骤三
将串好的食材放在面糊中，轻轻地裹上面糊，不用太厚，有一层薄薄的面糊就行了。等到全部裹好之后，起锅，小火烧厚油，用筷子插入油中有密集的小泡泡时，将挂好面糊的食材放进油锅中煎炸，不用翻动，只要等到食材上的面糊看上去变得酥脆的样子就能够捞出来了，待全部煎炸好之后，油不要倒，开大火将油加热，待油温变高了之后，将天妇罗再放入油锅中复炸，10秒钟之后捞出来沥干油分。
基本上，天妇罗就这样做完了，吃的时候可以蘸酱油或者撒上椒盐，味道会更加地丰富。
日式炸菜（天妇罗）的食材和调料
#面糊的部分：、、低筋面粉、2杯、冰水（苏打水更好）、1杯半、鸡蛋、2个、#蘸汁的部分：、、白萝卜、少许，磨成蓉、海带鲣鱼汁、2杯、味啉、3大匙、日本酱油、4大匙、#炸物（我用的这些，你随意）：、、大虾、、红薯、紫薯、、藕、、新鲜香菇、、西兰花、、油、小半锅、
日式炸菜（天妇罗）的做法与步骤
第1步.就是它！下厨房×COCABA全功能不粘锅！真的太厉害了！一开始我觉得方形的锅有点不习惯，但用起来意外顺手！尺寸是24cm的，很深，比一般的锅都深，从一人食到三四五口之家的菜量，从炒菜到煮汤，蒸东西，都没问题！锅重量中等，不会很轻，也并不重，算是很轻便的，搭上那个蒸架真的太方便了！
第2步.再看它！就是这个炸篮，让我燃起了做天妇罗的热情！它也是沥水篮，焯蔬菜，煮意面什么的都无敌方便。这上面还有高低两个位置的卡扣，可以架在锅沿沥水、沥油。锅柄是不锈钢的，但是不会发烫！
第3步.好啦好啦，开始做天妇罗。先处理要炸的食材，虾去头去壳去虾线，保留尾巴，最好能在肚子上切几个口子，这样炸完不会弯，会很直溜，但是我忘记了。西兰花掰成小朵，其实我是想要芦笋的，但没买到，就用同样是绿色的西兰花了，炸完也很好吃！我还用了藕、红薯、紫薯，都切成片。其实有茄子最好了，但临时没买到，惆怅。
第4步.然后做面糊。鸡蛋2个搅打均匀，加入冰水，如果是冰的苏打水就会更好！水量差不多是一杯半，标准量杯，250ml那种。搅匀。
第5步.低筋面粉2杯，过筛后加入上一步的鸡蛋苏打水中，快速搅拌均匀。这个面糊一定要温度越低越好，甚至有人直接往里丢冰块的，温度越低，炸出来才会越脆。《日之味》里是把容器放在一个装满冰块的盆子里，去搅拌面糊的，就是为了全程低温。而且普通面粉不行，一定要低筋面粉，甚至往低筋面粉里再掺玉米淀粉，筋度越低越好。
第6步.再额外备一点低筋面粉，在食材表面薄薄撒一层，一定要薄啊，能帮助食材更好挂糊，又不影响口感。然后就把食材两面蘸上面糊，再刮掉表面多余的面糊，这个面糊一定不能厚，我看那些所谓大师级的天妇罗，面衣都是极薄极轻盈的，跟咱们中餐里挂糊油炸（比如茄盒）真是完全不同，这个我觉得好难啊，太考验功力了。后来我就放弃了，自己在家吃开心就好，算了吧哈哈~
第7步.在上一步时，就需要先把油锅热着。我把炸篮直接放在锅里，倒了大约5cm高度的油（反正最后还是过滤后再留着用的，不浪费）。《日之味》中说，油温165度时，先把红薯、藕片等根茎类的放下去炸。
第8步.浮起来之后就捞出。注意别炸焦了，我就没控制好，表面还是焦了。炸好根茎类，待油温升到175度，再炸香菇等果实类。最后炸大虾。其实我没用温度计（如果用了没准能炸得好看点），是全程8成油温左右炸的，8成油温就是插一根木头筷子进去，会升起大量密集小气泡的时候。
第9步.炸好了就放在一边沥油，来做蘸汁。萝卜磨成蓉，放在小碗里。这个东西是磨姜泥的，磨萝卜也很好用。《日之味》书里的蘸汁是要以海带鲣鱼汁为底，就是柴鱼高汤啦，在2杯柴鱼高汤中加4大匙酱油3大匙味啉。柴鱼高汤这东西在日本家庭是日常必备，但我们哪里会随随便便就有呢？但好在我是有日本酱油和味啉的，所以就直接兑水了。调好后倒一些到萝卜泥中。
第10步.最后摆个盘。开吃。真的不能简单把天妇罗认为就是个油炸菜，在日本天妇罗可是很高级的料理，做好了是完全不油腻的，口感特别轻盈酥脆，萝卜泥蘸汁更是十分解腻。哎，我这个没做好，下次再战吧。【下厨房×COCABA全功能不粘锅】在手，天下我有~！
第11步.之前我还在心里吐槽，方形的锅不如圆形的好看……当我要把锅里的油倒出来时，就意识到方形锅的好处了！导流效果杠杠的！试问谁会不想拥有这样一口万能锅呢！
第12步.看，锅底都有logo！身份的象征！噗哈哈~~感觉特别骄傲~~
