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正宗内蒙烧麦的做法

正宗内蒙烧麦

主料:面粉500克、水160毫升、猪肉200克

调料:葱段10克、油15毫升、盐2克、鸡精2克、十三香2克、蚝油2克、蒸鱼鼓油2克

做法步骤:

1.面粉500克加水150毫升,盖上保鲜袋醒十分钟

2.猪肉200克切成大块,放入绞肉机里,倒入葱段10克

3.取出肉后,放入油15毫升,盐2克,鸡精2克,十三香2克,蚝油2克,蒸鱼鼓油2克,水10毫升,搅拌均匀

4.醒好的面团揉成长条,切成相等的小剂子,按成圆饼,面片中间放馅,捏出烧麦型

5.放入笼屉内蒸熟即可食用

主料:猪肉1斤  生姜一大块   

辅料:葱花、姜末、甜玉米、胡萝卜末、盐、生抽、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精

步骤:

1、备好食材:猪肉末

2、葱花、姜末、甜玉米粒、胡萝卜切末

3、肉末中放入葱花、姜末、甜玉米、胡萝卜末、盐、生抽、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精

4、用筷子顺同一方向搅拌均匀(最好不要放水),备好馄饨皮

5、取一张馄饨皮

6、将4个边角剪成圆弧形

7、将肉馅放在面皮上

8、用虎口收紧的同时,把肉馅往上推,包成烧麦形状

9、全部包好后放入蒸笼里

10、盖上盖子,大火将水烧开,转中火蒸制15分钟即可,取出后就可以趁热吃啦,沾上蘸料更够味

具体步骤:

需要提前准备好的材料包括:羊肉、生姜、大葱、生姜粉、五香粉。

1、羊肉、葱、姜切碎。

2、加入生姜粉、五香粉。

3、搅匀调馅,传统的内蒙古烧麦一定要是精选内蒙古精羊肉。

4、开始包。

5、包好的烧卖。

6、包好后,水开上锅,10分钟即可。

1 羊肉:剁成肉馅,也可以买现成的,但是味道不如自己现剁的好
2 一大块生姜和两颗大葱,分别洗净,分别剁成姜末、葱末,同时放入羊肉馅中
3 放入姜粉、五香粉
4 搅拌均匀
5 将2小羹匙淀粉用温水调成糊糊状倒入步骤4中继续搅拌均匀,加入适量盐继续搅拌均匀
6 开包:将肉馅放在烧麦皮中间,向中间稍稍一聚拢,注意中间不要压死
7 上锅蒸,开锅后,大火继续蒸8-10分钟出锅即可食用 一点也不夸张的讲,就是这样的感受,之后的一周里,我的早饭就是烧麦,今天,我终于要自己做烧麦吃了,喜欢的朋友们别错过。

准备食材:烧麦饼、肉、胡椒粉、糯米等。

1、将准备好的糯米清洗干净,之后煮熟,留以备用。

2、将准备好的肉切成小碎丁,起锅烧油,放入小肉丁,简单的翻炒。

3、准备适当量的酱油放在其中,进行简单的调味。

4、准备盐巴放在其中,进行调味,翻炒之后,盛出来即可。

5、将炒好的小肉丁放在蒸好的糯米饭中。

6、再撒入适当量生抽,进行简单的调味。

7、再将准备好的胡椒粉放在其中,搅拌均匀。

8、将准备好的馅料放在准备好的面饼中。

9、包裹成烧麦的卖相,放在蒸锅中,进行蒸煮。

10、熟好之后,盛出来就好啦。 烧麦起源于包子,而且有悠久的历史。烧麦的皮非常薄,所以制作过程要小心,不要把皮弄破。准备好馅和皮,就开始包美味的烧麦。把馅放在皮的中间,可以稍微多放一点馅,但不要撑破皮,然后捏好,整理一下形状就可以啦。烧麦出锅后,配上自己喜欢的调料,就可以吃啦。

烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法,音shāomài)、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,在日本称作焼売[1],是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。

用料:腿肉200g,干香菇8朵花,胡萝卜1根,葱棵,糯米500g,饺子皮1斤,胡椒粉适量,生抽适量,老抽喜欢黑点就多放,加饭酒适量,油盐鸡精

步骤1
糯米提前泡水,泡个三四个小时就可以了
步骤2
香菇用剪刀剪碎泡水,腿肉去皮剁碎放适量的生抽腌制入味,胡萝卜先切丝再切成小碎丁,葱白跟葱叶也切碎,这样材料就准备好了
步骤3
糯米泡好后洗净放入电饭锅,不用放水,把泡香菇的水倒进去,这样煮出来会更香,水要比平时煮饭放的少一半,不然会很粘
步骤4
锅烧热,倒入花生油,比平时炒菜,稍微多一点把泡好的香菇碎挤干水倒入锅里翻炒,炒到有点香味把腌制的腿肉倒入锅里,用筷子挑散,接着倒入切好的胡萝卜,肉炒的差不多熟了放入葱白炒香,
步骤5
接下来就是调味了,放两小勺的盐一小勺鸡精,生抽也放点,不要多,撒点胡椒粉翻炒均匀
步骤6
材料炒熟了可以把火关到最小,倒入煮好的糯米,倒入适量的老抽,喜欢黑一点的就多倒些,用铲子搅拌均匀撒上切好的葱花,再翻炒几下就可以包啦
步骤7
把馅儿放在饺子皮的中间,比包饺子的馅儿多点,放在虎口轻轻一捏就好啦,如果觉得中间松的话用勺子稍微压一下。
步骤8
锅里水烧开,把包好的烧卖放进去大火蒸10分钟就可以吃啦。 糯米洗净浸泡一晚,放入锅中煮熟,肉切末,放盐、鸡精、糖、葱继续剁碎。香肠和香菇切丁,糯米拌一下放凉,蒜炒香,放入肉末、香肠、香菇炒熟。糯米入锅炒,放少许酱油和生抽,翻炒一小会后盛出,用饺子皮将炒好的糯米包进去。蒸熟即可。 香菇糯米烧麦

食材

圆粒糯米1小碗、香菇几朵、猪肉馅适量、面粉200克、胡萝卜半根、葱花适量、盐适量、色拉油适量、生抽适量。

做法

1、糯米一小碗清洗干净,清水浸泡过夜,干香菇浸泡过夜。

2、糯米沥干水分,平铺在盘中,开水锅中蒸熟成糯米饭。

3、泡涨的香菇在开水锅中煮5分钟。

4、200克面粉放在盆中,加入90克开水迅速将面粉搅散,再加入30克冷水,搅拌均匀和成光滑面团,松弛15分钟。

5、蒸熟的糯米饭搅散,香菇捏去水分切小丁,胡萝卜切丁,猪肉馅适量。

6、炒锅烧热放适量色拉油,油热放入猪肉馅,小火炒至变色。

7、放入香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀。

8、加入糯米饭翻炒均匀,加入煮香菇的水翻炒,炒至水分被糯米饭吸收,加入生抽、盐调味,糯米馅炒好,盛出糯米馅放凉。

9、将面团取出,撒干粉防粘,搓成长条形,分成大小均匀的小面团,比包饺子稍大即可。

10、将小面团按扁,擀成圆形的面皮,把面皮的四周擀薄。

11、适量糯米馅放在面皮中间,面皮放置手掌虎口处,在顶部捏摺,整理花型,做好的烧麦生胚。

12、坐锅烧水,放入蒸架,水烧开放入烧麦,盖好锅盖上汽后大火蒸5分钟即可。 用梭型的擀面杖,用法是利用擀面杖的粗细不同,把面皮干成荷叶型,有波浪的感觉 和面的时候,不要全用面粉,要放如1/3的淀粉,这样面蒸熟了看起来透亮,用热水和面这样可以擀的很薄而不破,试试吧,很好做的 笼屉的低部最好用油纸垫,这样即卫生又防粘。馅最好较饺子馅略淡,略干点,俗话说蒸咸煮淡

正宗内蒙烧麦(稍美)的食材和调料

羊肉、600克、大葱、2根、盐、少许、姜、少许、花椒、少许、生抽、少许、胡麻油、将近一两、烧麦皮、37个左右(买)够三四个成年人吃、

正宗内蒙烧麦(稍美)的做法与步骤

第1步.羊肉成馅(最好选择羊肋扇处的肉,肥瘦相间)

第2步.花椒少许,用开水浸泡十分钟。

第3步.姜切末

第4步.葱切末

第5步.将花椒水分批次倒入肉中,沿一个方向搅拌,使肉吸收更多花椒水。(肉打花椒水后更嫩,也压住了许多膻味。如果放花椒粉会影响口感!)

第6步.加入生抽和油。(不要用老抽,颜色太重!油稍微大些,这样成品烧麦肉不是太紧实,肉也更嫩!)

第7步.加入姜

第8步.加入葱,搅拌!

第9步.加入盐

第10步.老妈感觉油有点少,又加入一些!油最好是胡麻油,味道更佳!

第11步.买的烧麦皮,皮薄。(离家的地方就是没有卖这个的,好的烧麦皮皮薄,劲道,蒸出来晶莹剔透。)

第12步.将肉馅放在中间,烧麦皮边的褶皱集中后,轻轻一捏即可。

第13步.包好的烧麦

第14步.水烧开后,上屉大火蒸7分钟。(不需要笼布。时间不要太长,据说8分钟以上都容易粘屉。)

第15步.出锅。晶莹剔透,十分可爱,让人充满食欲。

第16步.蘸醋,还可加入辣椒油,味道更香!如果还能配上砖茶,那香味更是美美的!(吃羊肉烧麦三件宝:醋、辣椒油、茶。)