青草豆腐是温州的一种特色小吃，也是老温州人从小吃到大，炎炎夏日消暑的首选。所谓“青草”是一味古老的中药，而“青草豆腐”的名字，以豆腐言其形，以青草道其质，是由温州话直译而来的。
青草豆腐的制作过程极为复杂，“青草”对生存的环境极为讲究，只有环境干净才有它的身影，更不能用肥料或农药。制作时，将“青草”洗净、切段、晒干或半干，堆叠、闷之，使其自然发酵变黑。
接着，准备一个干净的脸盆，里面倒上适量的清水。清洗后将处理后的“青草”放入锅中熬制3个小时。用手触摸时，可感受一股股带着细碎泡沫的滑腻液汁伴着清香从指缝中流出来。
接下来的工作是过滤，先将落在盆里的枝条、叶梗捞出，取来另一个干净的盆和一个纱袋。把盆里的半成品缓缓倒入另一个盆上方的纱袋里，经过滤的液体就到了另一个盆里了。因为液体浓稠，纱袋细小的眼口很可能被其中的胶质堵上，这时就需要挤压纱袋，将稠汁滤出。
随后，在过滤后的液体中加入适量的小苏打，面粉。过段时间后，一盆碧绿的液体便凝结成青绿色的胶状物质。用刀切成方块盛入盘中，如璞似玉，晶莹剔透，一锅热气腾腾又美味的青草豆腐就完成了。
用“青草”打冻制成的青草豆腐散发着淡淡的青草味，呈黑色，胶状，清火、消暑、解渴，吃时撒些许白糖上去，再浇上点薄荷水，那便是一口一阵清风，清新爽口的味道，就是夏天的滋味。
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夏季最后一个节气叫什么
大暑是夏季的最后一个节气，是二十四节气中的第十二个节气。“大暑”与“小暑”一样，还是代表夏季炎热程度的节气。古人认为“大者，乃炎热之极也”，换句话说，“大暑”是一年中“上蒸下煮”“湿热交蒸”到达极点的时节。
与其他节气一样，“大暑”也以五天为一候，分为“三候”：“一候腐草为萤，二候土润溽暑，三候大雨时行。”意思是说，一候腐草上的萤火虫卵，化虫而飞；二候天气变得闷热，土地变得潮湿；三候常常出现“风如拔山怒，雨如决河倾”的暴风骤雨。南宋诗人曾几在诗《大暑》中有云：“赤日几时过，清风无处寻。经书聊枕籍，瓜李漫浮沉。”他一边试问着炎炎烈日何时才能过去，一边盼望着能够送来一阵清风。
面对这样的酷暑，古人也有很多消暑良方。南朝诗人徐勉写道：“夏景厌房栊，促席玩花丛。荷阴斜合翠，莲影对分红。”通过在水畔亭旁赏荷纳凉，十分惬意；宋代有词人周邦彦“燎沈香，消溽暑”，通过焚香来消暑；唐代则有诗人白居易写下“眼前无长物，窗下有清风”，道出了心静自然凉的心态。
“大暑”是一年中天气最热、湿气最重的时节，结合民间传统和养生专家的建议表示，此时节养生保健的重点是“防暑”和“祛湿”。
大暑节气吃什么
1、吃仙草
广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物，是重要的药食两用植物资源。
由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。将其茎叶晒干后，可以做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一种消暑的甜品。
2、吃荔枝、羊肉和米糟
在福建莆田的人喜欢在大暑的时候吃荔枝、羊肉和米糟，还有人说大暑时吃荔枝，营养价值跟人参一样高。
荔枝是莆田特产，其中如宋家香、状元红、十八娘红等是优良品种，古今驰名。在莆田，大暑前后，荔枝已是满树流丹、十里飘香的成熟时候了。按照习俗，大暑到了，亲友之间，常以荔枝作为互赠的礼品。
米糟是将米饭拌和白米曲让它发酵，透熟成糟；到大暑那天，把它划成一块块，加些红糖煮食，据说可以“大补元气”。在大暑到来那天，亲友之间，常以荔枝、羊肉互赠。
3、喝老冬瓜鲜荷叶汤
在广东尤其在珠三角一带每逢大暑当日或暑热天气，几乎家家户户都煲消暑汤。老冬瓜鲜荷叶解暑汤是广东民间传统的消暑饮食汤品。它主要是由老冬瓜、新鲜荷叶和赤小豆组成。
4、吃面条
大暑到，临沂城乡就有大暑“喝暑羊”(即喝羊肉汤)或者吃面条的传统习俗。这一天，家家户户嫁出去的闺女和结了婚的儿子都要回父母家，杀上一只羊，做上一锅凉面条，全家人一起喜气洋洋喝羊汤，吃面条，热热闹闹过大暑。
5、煎青草豆腐
温州大暑习俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草与菊花、金银花等中草药煎制成豆腐形状、冷却后即可食之，清凉解毒，生津止渴。过去不少家庭都能自制食用。
6、吃姜汁调蛋
台州椒江人还有大暑节气吃姜汁调蛋的风俗，姜汁能去除体内湿气，姜汁调蛋“补人”，也有老年人喜欢吃鸡粥，谓能补阳。
【冰心私房菜】炎炎夏日必备青草腐的食材和调料
黒凉粉、、糖或者蜂蜜、、薄荷（没有可不加）、、冰水、、
【冰心私房菜】炎炎夏日必备青草腐的做法与步骤
1.取冷水1升 倒入黒凉粉。捣鸡蛋一样打均匀一定要打均匀哦，不能有结块的黒凉粉
2.锅内烧2----3升水，可以根据自己的口感多放或少放，但一定不能 多过3升 或少于2升哦。少了口感老一些，多了，太嫩很难凝固成 腐
第3步.锅内水烧开以后，慢慢倒入，打好的黒凉粉 并一边搅拌，一边加热 待到烧开，翻滚后
4.倒到容器里，等凉了，放进冰箱冷藏
5.食用时取出，用小刀或 勺子划小块，加糖或者蜂蜜 加冰水、薄荷，便可食用