用料
牛排1块
牛排粉
辣椒粉
黑椒粉
配菜，比如芦笋，薯条
炭烤黑椒牛排的做法
选牛排
这道菜选对、选好牛排是成功的一大半。牛排的新鲜程度，质量绝对是这道菜能否成功的关键。新鲜的肉，没有油腻味，质感也很嫩，即使火候控制的不好，味道也不会太差。
我不爱吃肥肉，觉得油腻味重，所以我每次都买top sirloin center cut，有时候没有center cut就买top sirloin，上图左边的就是。家里另一位喜欢略肥的，经常买new york strip，上图右边的就是。
在腌牛肉之前，先用牛排锤子锤几下，用带尖的一面锤，扎出小孔方便入味。上图就是锤了几下拍的。炭烤黑椒牛排的做法 步骤1
腌牛肉准备
腌牛肉的料包括以下几种--
1.辣椒粉 chili powder ，不喜欢吃辣的可忽略
2.pappercorn&garlic粉，这个粉非常赞，里面黑椒和蒜味都很足，粉比较细
3.Montreal steak粉，这个粉里面有黑椒和盐，粉比较粗
4.油，炒菜用的就可以炭烤黑椒牛排的做法 步骤2
腌牛肉
腌的方法很简单，先滴一点油，那锤子光滑的一面抹开，那带尖的一面锤几下，然后撒另外三种粉，不用很多，要不然咸味会遮盖牛肉的鲜味。撒完粉锤锤锤，结果如下图。腌好了就可以生火开烤了，腌的时间不要太长，要不然鲜味就没有了。炭烤黑椒牛排的做法 步骤3
炭烤牛排
烤的时候控制火候不要太大，火大的话就放边上一点，盖上盖子用热量薰，才会有炭烤的味。直到快熟了再放到火上把外层烤焦。
炭烤黑椒牛排的做法 步骤4
烤好了差不多这样。不确定好了没有的时候可以拿出来切开一点看看。
其他配菜
配菜我最喜欢的是hashed brown和芦笋
hashed brown做的时候锅里放点油，放进去煎到金黄。我喜欢边煎边翻匀，每根都煎的比较焦。快好的时候加点现磨黑椒。磨黑椒的瓶子我买的上面这种，很好用，磨出来粉子细，比粗粉的香很多。
芦笋asparagus准备起来最简单，加点油，加点peppercorn&garlic粉，跟牛排一起烤，很快就熟了。
完成装盘。Bon appetite!
炭烤牛排怎么做
1. 新鲜T-bone牛排肉两面撒点盐和柠檬汁腌一会儿，刷点油，放到碳火上用中大火烤
2. 每面大概烤2分钟，每面烤两次,总时间大概8-10分钟左右
3. 用烧烤的夹子按一下，肉软而多汁但没有血水渗出，就是六七成熟，比较好的火候了。这样烤的牛排，基本保持了牛肉的原味，也可以在牛排离火前刷上些烧烤酱，或撒些专门的牛排调料。不过我个人认为新鲜的牛排原味的最好
野营碳烤牛排的做法
肋眼牛排（适量）
黑胡椒粒小半勺、
黄油20克、
盐2克；
步骤/方法
先把牛排放在保鲜袋里捶打几下，断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩
磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐， *** 一下，松弛30分钟；
烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；
翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）
5
最后把牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。
END
注意事项
也可以用锅煎牛排，方法一样的。
木炭烤带骨牛排的做法
材料
肋眼牛排210g，蜜汁核桃20g，特级橄榄油20ml，陈年酒醋10ml，红葱碎少许，意大利综合香料少许，罗莎生菜少许，绿卷生菜少许，红包心菜少许，萝蔓生菜少许，盐少许，红甜椒少许，胡椒少许，黄甜椒少许
做法1.肋眼牛排加少许盐、胡椒、意大利综合香料腌渍。
2.牛排入碳烤炉烤至所需熟度。
3.所有生菜洗净，再加入红葱碎、橄榄油、陈年醋拌匀即可盛盘。
外面烧烤，怎么做出美味的烤牛排
欧 文 的 派 对 户 外 烧 烤 炉 提 醒 你 噢 ， 配 备 煎 盘 的 烤 炉 都 可 以 烤 牛 排 的 ！
将2厘米左右厚度菲力牛排用牛排锤轻轻把肉质锤松;
橄榄油均匀涂抹在牛排两面，轻轻的 *** ，让肉质充分吸收油脂;
将黑胡椒粉，盐，孜然均匀撒在牛排两面，等 *** 结束后牛排静止半小时腌制。
烧烤过程：
将煎盘放置于烤炉烤网上，预热5分钟
倒入少许橄榄油，牛排缓缓放入，2-3分钟后用食品夹翻转煎烤另一面
整个煎烤过程在6-8分钟即可装盘食用。
一品鲜牛牛排西餐厅的碳烤牛排是自己动手做的吗？
是的，但是不会做可以让别人代劳。
烤牛排的制作方法
将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1：1：1的比例加入
然后放少量乾红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有30年的whiskey也可以放
一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量
白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了
将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中
将其泡20分钟，当然，泡的约久越进味儿
在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝，越细越好，番茄切小块
盛在大碗中等会儿拌沙拉
然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以
油烧至7成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎1分钟，这样出来就是5成熟的
要吃更生的或者更熟的调时间就可以
牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉
最后将柠檬汁挤几滴到牛排上
然后赶紧趁热吃，我个人建议就在厨房吃，因为一旦有一点凉了味道就差的多
吃完一块再煎下一块。这时候旁边最好有一只海豹帮你把沙拉拌好，可以加一些
糖在沙拉里，不要吝惜沙拉酱，好乐门的比邱比的好吃一点儿
要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛攻是怎么做的以及他们用的调料
该有多么好啊
不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在
牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能够天天享用，而且一块怎么也吃不过瘾
还是自己做，想吃多少就吃多少。
建议平底锅要买好一点的，厨房条件好一点，不然全没了西餐的气氛
如何自己制作烤牛排？
先把牛排砍成3厘米长，放到碗里用自己喜欢的口味调料腌2个小福。在放到油里炸到九分熟，起锅放胡椒粉，摸上辣椒油芝麻油。自己制作烤牛排就做好了。你自己试着做做看。 牛排用烤箱怎么做一、烤牛排的超正宗做法
(米其林大厨)食材：牛排、黄油或食用油、盐、黑胡椒粉。
做法：
1.解冻牛排放至室温;
2.平底锅内放入一勺黄油加一两撮Thyme，或用食用油代替;大火热锅，放入牛排;
3.每隔20秒钟翻一次面，并不停地舀出锅内的油汁浇在牛排上;
4.烤箱预热200摄氏度(392华氏度)，准备好锡纸折成碗状;
5.起锅前倒入一点红酒(最多一勺的量)，煎干马上夹起牛排放入锡纸碗，放入烤箱开始烤;
6.3分钟后，取出牛排并将锡纸盖紧，将牛排包裹严实，放入尚有余热的烤箱里，闷5分钟即可取出。
7.酱汁可以浇牛排也可以吃原汁原味的牛排，要放置5分钟左右，才可以切牛排食用。
牛排用烤箱怎么做二、烤牛排的家常做法
食材：牛排、海盐、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉(调味根据自己口味加减)。
做法(五分熟)：
1.洗净牛排，厨房纸吸干表面水分(冷冻牛排应当先解冻，化至室温);
2.将粗海盐、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉等抹在肉的表面，两侧都要抹匀;
3.热锅，下牛排开大火煎，一般厚切牛排每面煎制2-3分钟，到表皮发焦即可，侧边也煎一下，至变色;
4.烤箱预热到375华氏度(190.5摄氏度)。将煎好的牛排放入烤箱，烤6分钟。
5.取出牛排后，室温放置5分钟才能切，就可以吃了。
注意：烤好的牛排颜色很深，表面发黑，表皮比较硬。如果对熟度没有信心，可以用食品温度计试一下，中心温度是145华氏度(63摄氏度)就是完美的五分熟。#p#副标题#e#
牛排用烤箱怎么做三、烤牛排的懒人做法
食材：牛排、料酒、酱油、黑胡椒粉、盐(佐料比较常见，并不是正宗牛排的调料，所以称为懒人做法)。
做法：
1.洗净牛排(或解冻至室温)，表面抹料酒、盐、黑胡椒粉、酱油等佐料腌制20分钟。
2.在烤盘上铺好锡纸，将腌好的牛排摆进烤盘中;
3.烤箱预热，450°F(232.2°C)烤8-10分钟后取出翻面再烤8-10分钟即可。
4.烤好后放置3-5分钟再切，酱汁要不要都可以。
烤牛排的注意事项
烤牛排前要注意牛排不要清洗，如果实在觉得不干净，迅速用水冲洗一下马上用厨房纸吸干就好了。煎的时候一般是不需要放油的，因为牛排含有部分脂肪，可以煎出油来，足够煎牛排了，而且不粘锅一般没有油也不会糊锅。烤牛排和煎牛排的时间要自己掌握好，因为可分五成熟、七成熟和全熟的牛排，口感是各不相同的，看自己喜欢的口感来决定。 烤牛排需要注意一下几点？
1、想要烤出好吃的牛排，挑选牛排非常关键。牛排的品质在很大程度上取决于脂肪的含量，在挑选时不妨多注意看看牛排是不是肥瘦相间，肉色是否自然红润，脂肪颜色是否洁白，脂肪厚度是否让你满意等。
2、牛排不要洗。不管市面上卖的牛排有多干净，洁癖爱好者们总会不自觉地想要清洗牛排。其实，用厨房纸吸一下表面即可，否则你的洁癖换来的就是松散的牛肉纤维和冲淡的牛肉风味。
3、如果家里只有一口平底锅，那么牛排切 1-2.5 cm 厚即可，否则很难熟；如果有烤箱则可以尝试厚点的牛排。
4、低温牛排不可以直接下锅，刚解冻好的牛排温度一般较低，最好在常温中放置 30 分钟，让牛排里外达到 20 ℃ 左右的温度，这样牛排可以更快煎熟，汁水也不会流失太多。
5、烤之前可以将大蒜对半切开，在生牛排上擦一下，入锅即可闻到香味。当然，烤之前不要忘了加点海盐，这样还能提升牛排的层次感。
6、烤牛排最好让明火炙烤，因此烤架是最理想的选择。没有的话，家用平底锅也无妨，因为平底锅能持续提供较高的温度，牛排也不至于受热不均。
7、橄榄油不适合高温煎烤，黄油容易盖住牛排风味，而植物油则非常适合用来煎牛排。
8、用烤架烤牛排最好先将烤架烧到滚烫后，再将牛排放上去，这样可以快速锁住内部肉汁，尝起来也更鲜美。当然，用平底锅也不例外，最好先将锅烧烫，然后全程大火煎烤，肉香绝对弥漫整个厨房。
9、为了让牛排的两面持续保持高温，用平底锅时，最好 15-20 秒翻一次面，这样可以避免受热不均，同时能更好的锁住内部肉汁。另外，对于西冷牛排这种边缘有脂肪的特例，最好把它立起来煎一下，这样吃起来也不会过腻。
10、通常，菲力牛排脂肪少，瘦嫩兼具，一般烤三至五分熟为宜；肋眼牛排筋肉焦脆，四至六分熟最合适；西冷牛排韧度强，肉质硬，有嚼头，一般四至六分熟为宜；牛小排柔软且富含脂肪，是最好的碳烤食材，一般也四到六分熟；而 T 骨牛排一半是菲力，一半是西冷，拥有细嫩且劲道的双重口感，烹饪时最好不要加入任何酱汁，以免糟蹋顶级牛排。
整体而言，三分熟的牛排最理想，因为这时候最能凸显牛排的肉质和汁水交融的感官体验。过生的牛排不易咀嚼，太熟的牛排则失了鲜味和汁水。不过，具体当然还是依据个人口味啦！
11、如果牛排不太肥，可以加入香味更清爽，辣味更温和的现磨绿胡椒，香味会更足。记住一定是烤完后加入，否则胡椒粉会被烤焦。
12、牛排烤好后千万不要急着吃，因为这时候烫口不说，后加的调料也没入味，因此最好放置 4-5 分钟，待其稍稍冷却。更重要的是，这时候吃比烤完立即吃汁水要多得多，牛排当然更显鲜美。
13、最重要的一点
葡萄酒可以提升牛排的口感，所以千万不要忘了搭配葡萄酒一起吃哦！等你选好酒、开完瓶、倒入酒杯时，牛排刚好可以吃啦！ 用烤箱烤出来的牛排味道和煎牛排一样的好吃，但是你真的知道牛排用烤箱怎么做吗？下面一起来看看牛排用烤箱的做法吧!
牛排用烤箱怎么做一、烤牛排的超正宗做法
(米其林大厨)食材：牛排、黄油或食用油、盐、黑胡椒粉。
做法：
1.解冻牛排放至室温;
2.平底锅内放入一勺黄油加一两撮Thyme，或用食用油代替;大火热锅，放入牛排;
3.每隔20秒钟翻一次面，并不停地舀出锅内的油汁浇在牛排上;
4.烤箱预热200摄氏度(392华氏度)，准备好锡纸折成碗状;
5.起锅前倒入一点红酒(最多一勺的量)，煎干马上夹起牛排放入锡纸碗，放入烤箱开始烤;
6.3分钟后，取出牛排并将锡纸盖紧，将牛排包裹严实，放入尚有余热的烤箱里，闷5分钟即可取出。
7.酱汁可以浇牛排也可以吃原汁原味的牛排，要放置5分钟左右，才可以切牛排食用。
牛排用烤箱怎么做二、烤牛排的家常做法
食材：牛排、海盐、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉(调味根据自己口味加减)。
做法(五分熟)：
1.洗净牛排，厨房纸吸干表面水分(冷冻牛排应当先解冻，化至室温);
2.将粗海盐、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉等抹在肉的表面，两侧都要抹匀;
3.热锅，下牛排开大火煎，一般厚切牛排每面煎制2-3分钟，到表皮发焦即可，侧边也煎一下，至变色;
4.烤箱预热到375华氏度(190.5摄氏度)。将煎好的牛排放入烤箱，烤6分钟。
5.取出牛排后，室温放置5分钟才能切，就可以吃了。
注意：烤好的牛排颜色很深，表面发黑，表皮比较硬。如果对熟度没有信心，可以用食品温度计试一下，中心温度是145华氏度(63摄氏度)就是完美的五分熟。#p#副标题#e#
牛排用烤箱怎么做三、烤牛排的懒人做法
食材：牛排、料酒、酱油、黑胡椒粉、盐(佐料比较常见，并不是正宗牛排的调料，所以称为懒人做法)。
做法：
1.洗净牛排(或解冻至室温)，表面抹料酒、盐、黑胡椒粉、酱油等佐料腌制20分钟。
2.在烤盘上铺好锡纸，将腌好的牛排摆进烤盘中;
3.烤箱预热，450°F(232.2°C)烤8-10分钟后取出翻面再烤8-10分钟即可。
4.烤好后放置3-5分钟再切，酱汁要不要都可以。
烤牛排的注意事项
烤牛排前要注意牛排不要清洗，如果实在觉得不干净，迅速用水冲洗一下马上用厨房纸吸干就好了。煎的时候一般是不需要放油的，因为牛排含有部分脂肪，可以煎出油来，足够煎牛排了，而且不粘锅一般没有油也不会糊锅。烤牛排和煎牛排的时间要自己掌握好，因为可分五成熟、七成熟和全熟的牛排，口感是各不相同的，看自己喜欢的口感来决定。
炭烤牛排的食材和调料
牛肉（最好里脊，无筋）、500g、葱段、适量、姜片、适量、蒜片、适量、蚝油、2大勺、酱油、2大勺、黑胡椒粉、1/2小勺、盐、1/2小勺、料酒、2大勺、生抽、1大勺、
炭烤牛排的做法与步骤
1.牛肉切半厘米到1厘米厚片
2.加入葱段，姜片，蒜片
3.加入蚝油，酱油，盐，料酒，生抽，黑胡椒，用手抓几分钟，然后盖上保鲜膜，放冰箱腌制12小时以上
4.放入烤网，不用刷油，烤到八九分熟，撒上孜然，辣椒面即可！