主料
酸汤面（3人量）1.5斤 鸡蛋四个
黄豆酱适量 葱一段
油适量
东北人爱吃的酸汤子的做法步骤
1. 先烧一锅开水，再准备酸汤面，酸汤面是买的现成的，三人量。
2. 将汤面捏碎，加水让面变软变稀。
3. 把面分成三份，团成团。
4. 水开以后将面团放开水里焯一下，用筷子夹出来。
5. 将面团再次捏碎，活匀，如果面有点干，加些开水。
6. 水保持沸腾就开始撰汤子了，有这两种工具，大的原理和压面机相同，做的比较快，但是做出来的面条短，口感不好，小的白色的是酸汤套，套在手上用手挤出汤条，做出来的酸汤子特别好吃，不过是体力活，今天就用汤套撰。
7. 这个姿势。
8. 速度太快，拍的不清楚。
9. 撰了半锅，手好累啊。开锅两分钟就熟了。
10. 准备鸡蛋酱，四个鸡蛋，加葱花。
11. 下油锅炒鸡蛋，待鸡蛋半熟加入豆瓣酱和水。
12. 水收干以后鸡蛋酱可以出锅了。
13. 鸡蛋酱
东北人爱吃的酸汤子的做法步骤东北人爱吃的酸汤子的做法图解11. 先烧一锅开水，再准备酸汤面，酸汤面是买的现成的，三人量。
东北人爱吃的酸汤子的做法图解22. 将汤面捏碎，加水让面变软变稀。
东北人爱吃的酸汤子的做法图解33. 把面分成三份，团成团。
东北人爱吃的酸汤子的做法图解44. 水开以后将面团放开水里焯一下，用筷子夹出来。
东北人爱吃的酸汤子的做法图解55. 将面团再次捏碎，活匀，如果面有点干，加些开水。
东北人爱吃的酸汤子的做法图解66. 水保持沸腾就开始撰汤子了，有这两种工具，大的原理和压面机相同，做的比较快，但是做出来的面条短，口感不好，小的白色的是酸汤套，套在手上用手挤出汤条，做出来的酸汤子特别好吃，不过是体力活，今天就用汤套撰。
东北人爱吃的酸汤子的做法图解77. 这个姿势。
东北人爱吃的酸汤子的做法图解88. 速度太快，拍的不清楚。
东北人爱吃的酸汤子的做法图解99. 撰了半锅，手好累啊。开锅两分钟就熟了。
东北人爱吃的酸汤子的做法图解1010. 准备鸡蛋酱，四个鸡蛋，加葱花。
东北人爱吃的酸汤子的做法图解1111. 下油锅炒鸡蛋，待鸡蛋半熟加入豆瓣酱和水。
东北人爱吃的酸汤子的做法图解1212. 水收干以后鸡蛋酱可以出锅了。
东北人爱吃的酸汤子的做法图解1313. 鸡蛋酱
主料：玉米面一杯
辅料：枸杞适量
1、和好面团松弛一下。如下图所示。
2、烧开水在煮疙瘩，用手揪揪就可以。如下图所示。
3、小火煮玉米面疙瘩。如下图所示。
4、煮熟了，玉米面疙瘩透明了。如下图所示。
5、玉米面酸汤子成品图。如下图所示。
酸汤子的食材和调料
玉米碴子、、水、、水磨、、力气、、攥汤子神器或汤套、、
酸汤子的做法与步骤
第1步.具体做法是：将玉米碎（苞米茬子）洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日（时限依室温而定），使其自然发酵。待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状（俗称水面），再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质。
第2步.在食用时，锅内放清水烧开，待水烧开后，将成团的汤面放入锅里氽一下，等到表面呈半透明状时，捞出置于盆内，用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用。
第3步.维持锅内的水沸腾，取适当大小一团汤面合在双手中间，双手十指用力内合，压在面团上，使其在压力作用下进入夹在一个指缝内的汤套里。（汤套：是将一薄铁片剪成一个锐角的扇面，然后将其卷成的一喇叭状小铁筒。制成的汤套大约一寸半长，大头比手指略粗，小头比筷子略细，使用时大头朝手心方向，小头从指缝间穿出。）现在都用这神器，瞬间完成，少了手工的麻烦，却也少了成就感，怀念手工，话说，我还不会手工做的~~~
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4.同时需要甩动双臂，使得汤面从汤套内蹿出后在空中被甩成弧线状，落到下面沸腾的开水锅里。挤一下，蹿出一条，需要避免甩到锅外面，也要锅内的面条堆积一处，粘连成团，如果成堆，及时用勺子搅开，等到面全挤完后煮上片刻，即可连汤盛起食用。 如没有汤套，也可用手攥，让面从虎口挤出，只是这种条粗细不均。因为是用双手“攥”出来的，所以做这种食品的过程叫“攥汤子”。
第5步.满满的一大锅，爽~~~
