自制虾滑的做法2
自制虾滑的食材和调料
对虾、280g、菠菜、100g、鸡蛋、1只、盐、适量、淀粉、适量、料酒、适量、白胡椒粉、少许、葱花、少许、香油、少许、
自制虾滑的做法与步骤
1.对虾剥成虾仁，用刀将虾背切开一点，扯掉虾背上的血筋。弄好之后洗净虾仁，沥干水分。
2.虾仁切成虾丁，再用刀背稍微剁几下，放入大碗中，加入食盐、几滴香油、几滴料酒，取蛋清加入，拌匀。
3.少量多次地加入淀粉，用勺子按顺时方向搅拌上劲。淀粉不要加太多，能让虾丁上劲就可以了，加太多影响口感。
4.清水入锅，开中火，有一点点热了就可以用勺子把虾滑逐量刮进去，水温低一点能比较好地成形。
5.锅里的虾滑浮上来的时候转小火，加入盐，放入洗净的菠菜（也可以是蒿菜或者丝瓜），加入料酒、白胡椒粉。开锅盖煮一到两分钟，关火。
6.拿一个空碗，放入葱花、香油，盛虾滑汤入碗，大功告成啦～还等什么，赶紧吃上吧～～