牛肉炸酱面的做法2
牛肉炸酱面的食材和调料
鸡蛋面、、青瓜丝、、生牛肉粒、、豆瓣酱、、糖、、老抽、、料酒、少许、蒜片、、葱、、淀粉、少许、
牛肉炸酱面的做法与步骤
第1步.锅内烧开水，将生牛肉粒汆下水，让其断生捞出沥水。汆水不要时间过长哦。
第2步.起锅倒入比平常炒菜多一点的油，将葱粒和蒜片爆香。放入1-2勺豆瓣酱加水、少许糖和料酒烧开。
第3步.将牛肉粒放入锅内翻炒，加几滴生抽让其上色盖锅盖小火闷一会收汁关火盛入盘中备用。
第4步.调酱汁：无须洗锅，直接加水和适量豆瓣酱、糖在酱汁烧开前，在小碗内放一小勺淀粉+冷水调匀。沿着锅边画圈倒入水淀粉，用锅铲也是顺时针的搅拌一下。变得浓稠了就可关火盛出备用。
第5步.锅内水烧开，加几滴食用油进去，放入鸡蛋面煮熟捞出沥干水分后，立即在面上加少许麻油拌匀。接着就是大家都知道的，放青瓜丝，牛肉粒，酱汁拌匀了就能开吃了。
