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佛跳墙的做法

佛跳墙的做法2

佛跳墙的食材和调料

三黄鸡、半只、猪脚、四分之一只、鸡脚、8只、排骨、一条、南澳岛对虾干、5对、南澳岛瑶柱干、若干、足干小鲍鱼、10只、小章鱼干、1只、足干猪蹄筋、若干、南澳岛蚝干、若干、鹌鹑蛋、若干、香菇、若干、花雕酒、1瓶、川弓,白芷,当归、各一片,可以不加、大葱、1条、

佛跳墙的做法与步骤

第1步.第一:把所有干货“虾干,鲍鱼,瑶柱,蚝干,猪蹄筋,香菇”提前一天的晚上泡发,以准备好第二天一早就可以用。

第2步.第二:把猪脚洗干净,备好。这时候开电池炉烧开水,用作焯猪脚,鸡脚,鸡,排骨等生肉。把生肉的血水逼出,去腥味。

第3步.第三:鸡脚也洗干净,备用。由于其他食材没有拍图的关系,就直接跳过。(猪脚,鸡脚,鸡,排骨全部洗干净备用。)

第4步.第四:把准备好的猪脚,鸡脚,鸡,排骨分别放入电池炉的锅中烧开,把泡沫和血水去掉。注意:开水加入花椒和大葱去腥的效果更棒。

第5步.第五:把去好血水的肉用凉水再冲洗一次,备用。

第6步.第六:取一个瓦煲,放入适量的凉开水,再加入大葱,八角,花椒,桂皮等香料。大火烧开,用来煲高汤。

第7步.第七:再放入当归1片,川弓1片,白芷1片。

第8步.第八:水开后加入去处血水备用的所有鸡脚,猪脚,鸡和排骨。再加入25ml的花雕酒,大火烧开,转小火煲1.5小时。写样子就做好了高汤。1.5小时候后,取出所有肉料,过滤高汤,把药材等渣去除。

第9步.第九:取出炖盅,依次放入材料:鸡—猪脚—排骨—鸡脚—泡发好的猪蹄筋—瑶柱—鹌鹑蛋—泡发好的蚝干—泡发好的鲍鱼—泡发好虾干—泡发好的香菇。

第10步.摆好材料

第11步.摆材料2

第12步.第十二:倒入已经过滤好的高汤,汤盖满材料为宜。

第13步.第十三:把炖盅放进电炖锅里,加入100毫升花雕酒,盖上盖子。开启炖汤功能,时间4小时。4小时候后即可想用福建名菜佛跳墙。