杭州特色菜“素烧鹅”的做法2
杭州特色菜“素烧鹅”的食材和调料
豆腐皮、500 g（18大张）、生抽、适量、老抽、适量、白糖、适量稍多一点、黄酒、1 匙、麻油、少量、生姜片、四片、蒜头、四辨、香葱结、一只、
杭州特色菜“素烧鹅”的做法与步骤
第1步.准备薄型的豆腐皮一斤，我在网上买的。
第2步.先把它一张一张撕分开，可要小心撕拉，不然豆腐皮容易撕破的。
第3步.准备一个大碗，倒入生抽、老抽、白糖、黄酒、少量麻油，再加上一定量的水，尝试一下咸淡味。
第4步.撕掉豆腐皮硬边硬角浸泡在汤汁中，用破的豆腐皮和边角做刷子，最后可以把它也包在里面。
第5步.用汤汁刷遍每一张豆腐皮的正、反面，尽量刷的湿透。
第6步.三～四张豆腐皮重叠在一起，四边向里折，叠成长柳形。
第7步.所有都折叠好。
第8步.锅烧热加油，油量大一点。
第9步.油温不宜太高，60 C～70 C 够了，用长筷子夹豆腐皮下油锅。
第10步.动作要迅速，小心炸糊，炸到微黄就反个面，两面微黄就起锅。
第11步.油锅子倒出多余的油，再把所有炸好的豆腐皮叠放在锅子里，倒入碗里多余的汤汁和适量的开水，加入姜片、蒜头、葱结，中火烧开改小火慢炖五、六分钟，汤汁收干再淋上麻油少许起锅。
第12步.凉透后可以放冰箱冷藏慢慢享用。
第13步.享用...味道真不错！
