凉拌青瓜
材料
青瓜1根，蒜头3颗，红辣椒2个，凉拌醋小半碗，酱油2勺，鸡精少许
做法
1、青瓜洗净，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同长度大小的青瓜条。
2、蒜头洗净切小粒粒，红辣椒切小段。
3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。
4、青瓜条放入大碗，放入蒜粒和红辣椒，倒入调好的酱汁。
5、搅拌均匀，腌制3分钟上盘即可。
广东正宗凉拌青瓜
材料
主料：新鲜青瓜1条
调料：陈醋3-4茶匙（精华材料），辣椒油5-8茶匙（个人爱好），麻油，盐焗鸡粉（精华材料），蒜头3-4颗（拍成蒜蓉），元西（香菜3-5课），盐（少量1/4茶匙），金标生抽（2-3茶匙）
做法
1、第一步（处理黄瓜）：黄瓜竖切成两边，用刀用力拍扁，去核，再用力拍黄瓜（拍几下，不拍碎），切成小段。
2、第二部（放调味料）：放入上述各种调味料搅拌均匀即可。
凉拌青瓜女贞果
材料
青瓜2根 女真果（小西红柿）适量 ，蒜适量 姜适量 糖 白醋适量 香油3滴
做法
1、锅里放少量油，油热了，加入姜片，煸至黄色。
2、倒入蒜末，炒一会关火，把姜片捞出扔掉，等姜蒜油凉了备用。
3、青瓜去皮，切成菱形片，小西红柿切开，分成几瓣（可以用普通西红柿替代）
4、倒入姜蒜油里，加几滴香油拌匀。
5、倒入盐，白醋，糖 拌匀盛盘。
小诀窍
1、用姜蒜煸出来的姜蒜油扮凉菜有特殊风味。
2、先用油拌匀青瓜和小西红柿，再加调料，这样油包住青瓜和西红柿，不容易出水
3、加几滴白醋和白糖，酸甜开胃。
凉拌青瓜丝
材料
青瓜一根，胡萝卜半根，白芝麻少许，芝麻油，干红椒
做法
1、青瓜洗净切丝装盘；
2、胡萝卜洗净切丝铺在青瓜丝上；
3、烧干锅里的水，然后放少许油，放干红椒，油滚后铺在胡萝卜丝上面；
4、淋些芝麻油，洒上白芝麻即可。
简易冷盘食谱 - 凉拌青瓜素鸡
材料
"1 个大青瓜","2条素鸡","酱汁","2-3汤匙黑醋","2茶匙糖","1汤匙麻油","一些蒜头,切粒","1-2 红辣椒"
做法
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1:青瓜洗净，切成中条
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2:用粗盐腌10分钟
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3:切素鸡
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4:把所有的食材放入
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5:拌匀
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6:简易冷盘食谱 - 凉拌青瓜素鸡
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7:简易冷盘食谱 - 凉拌青瓜素鸡
凉拌青瓜
材料
青瓜：2根
蒜瓣：5粒
辣椒酱：适量
盐：适量
白醋：适量
做法
1：将青瓜洗净，蒜瓣切碎备用
2：把青瓜对半切开，拍扁，再切断放入干净的碗中
3：加入蒜蓉，辣椒酱，盐，白醋和青瓜搅拌匀，让青瓜充分入味
4：拌好后放入冰箱冷藏20分钟即可
凉拌青瓜
材料
"日本细小青瓜4条","盐1茶匙","蒜头1个切碎","红椒2只","中国黑醋1汤匙","芝麻油1汤匙","糖1茶匙"
做法
1:将青瓜压扁
3:将切成块
4:添加酱料
5:准备大蒜和辣椒
6:混匀
7:凉拌黄瓜
凉拌青瓜
材料
青瓜，酱油，凉拌醋，麻油
做法
1.青瓜去皮，因为个人总觉得有农药残留在上面，去掉比较好
2.切块（可能用拍的方式比较入味）
3.最关键的一步，放酱油、凉拌醋、麻油去搅拌均匀（喜欢辣的朋友，可以放辣椒酱）
（创建于2014-03-27）凉拌青瓜
材料
青瓜，蒜末，麻油，自制辣椒油，花椒油，生抽
做法
1、青瓜拍散切段放入碗里；
2、依次加入蒜末、自制辣椒油、麻油、花椒油、生抽拌匀，装盘就可以。
（创建于2016-04-24）凉拌拍青瓜配柚子醋
材料
"青瓜 3条"
做法
1、准备材料：青瓜 3条蒜泥 1茶匙日本特浓麻油 1茶匙白芝麻 少许(已炒香)
2、柚子醋汁：日本柚子醋 2汤匙意大利黑醋 1茶匙黄糖 1茶匙料理酒 半茶匙海盐 半茶匙(将以上材料拌匀)
3、青瓜切去头尾一小块，切出来的青瓜分别在头及尾部打圈地磨至出现白，洗净及抹干水份。用刀背拍开，除去中间的籽，用手掰成多块，将蒜泥及柚子醋汁拌匀，放上雪柜雪约30分钟，㵉上特浓麻油及洒上白芝麻，即成。