凉拌腐竹
食材
腐竹，100g，黑木耳，30g，绿豆芽，50g，胡萝卜，50g，芝麻油，盐，醋，鸡精，芝麻油
做法
1.腐竹泡发
2.木耳泡发
3.将泡好的腐竹切小段
4.泡好的木耳切丝
5.锅中烧开水，将腐竹焯水
6.出锅沥干
7.焯木耳丝
8.出锅沥水
9.豆芽焯水
10.豆芽出锅沥水
11.胡萝卜切丝
12.锅中少许油
13.将胡萝卜丝入锅中炒一下，盛出备用
14.将所有的材料倒入盆中
15.加入盐
16.加入鸡精,加入少量糖,加入醋
17.加入麻油，拌匀，即可
凉拌腐竹胡萝卜
食材
腐竹，250g，胡萝卜，青椒，黄椒，蒜，盐，白糖，辣椒油，苹果醋，香油
做法1.腐竹放40度左右的温水浸泡3——4小时。
2.把腐竹切成丝。
3.胡萝卜 青椒 黄椒切成丝，蒜切成片。
4.锅中放水，水开放腐竹焯一下。
5.焯胡萝卜时 ，锅中放点油。
6.把腐竹 胡萝卜 彩椒 蒜片放入容器中，放入盐 白糖 苹果醋香油拌匀。一半放入盘中。另一半喜欢吃辣者，再放入辣椒油拌匀即可
凉拌腐竹杞子
食材
腐竹，200g，杞子，蒜蓉，青红椒，盐蚝油，芝麻
做法1.准备干腐竹，听说客家人做的腐竹不错的
2.节成手指长短，用冷水泡软，用热水泡相对缩小时间
3.捞起滴干水分备用
4.配料切碎，芝麻炒香备用
5.锅煲开水，倒入腐竹飞水捞起
6.热锅下油加入配料爆香，盛出倒入腐竹里，加下盐 蚝油杞子芝麻搅匀上盘即可。
凉拌腐竹黄瓜
食材
腐竹，黄瓜，80g，胡萝卜，3g，花椒，5g，油盐，白糖，1勺，味极鲜酱油
做法1.腐竹提前3个小时泡发，黄瓜胡萝卜洗净，胡萝卜切条。
2.洗净锅内放少量水，烧开将腐竹焯熟，捞出控水。
3.接着放胡萝卜条焯熟捞出。
4.腐竹切段。
5.黄瓜拍一下，切片。
6.将腐竹、黄瓜、胡萝卜放入盆中。
7.碗内放味极鲜酱油，加适量盐、糖，搅拌均匀，倒入盆中。
8.炒锅烧热，放少量花生油，油热后，放一点花椒，小火将花椒炸香。将热油直接倒在腐竹上，拌匀即可。
凉拌腐竹
食材
腐竹，100g，黄瓜，1根，香菜，5根，精盐，1/2小勺，鸡精，1/2小勺，辣椒油，2大勺，蒜末，1大勺，香油，1小勺
做法1.把买回来的腐竹折两半用冷水泡发。
2.泡发好的腐竹清洗干净。
3.锅中放水，水开后把腐竹放进去，煮3--5分钟即可关火，腐竹不宜煮的过烂，捞出腐竹过凉，挤干水分备用。
4.将黄瓜洗净，切去两头，，香菜清洗干净，腐竹切成菱形块。
5.把香菜切成2厘米长的段，黄瓜切成3厘米长的寸断。
6.将黄瓜，腐竹，香菜混合，放入精盐，蒜末，鸡精，辣椒油，香油拌匀装盘即可。
7.拌好的腐竹凉菜。
凉拌腐竹
食材
腐竹，100g，油，盐，水，干辣椒，芝麻，花生仁，黄瓜，胡萝卜，洋葱
做法1.腐竹用凉水泡发，洗净。
2.洋葱切丝，胡萝卜黄瓜切片
3.干辣椒剪成段放入小碗内 加入芝麻，油烧热直接淋在辣椒段上
4.腐竹和切好的蔬菜放在一起，加入盐
5.淋上刚才做好的辣椒油，拌匀
凉拌腐竹
食材
干腐竹，100g，干木耳，30g，芹菜心，100g，枸杞，10g，香菜，15g，蒜，5g，生抽，醋，糖，盐，味精，香油
做法1.主要材料
2.将干腐竹、木耳，放入水中泡发
3.待完全泡发好后取出沥干
4.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干； 芹菜心斜切成段，枸杞泡软；香菜切段，大蒜拍成末
5.将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油
6.全部拌匀后装盘
凉拌莴笋腐竹
食材
莴笋，400g，腐竹，100g，油，盐，红椒，蒜，芝麻油，酱油，芝麻
做法1.莴笋去皮后备用
2.腐竹事先用清水泡开
3.莴笋切片
4.腐竹切段
5.莴笋放开水里焯一下后捞出来放冷水里，再捞出来和腐竹放一起
6.加入蒜蓉、盐和味极鲜酱油、芝麻油
7.油锅加热后，放入红椒和芝麻榨辣椒油
8.把辣椒油浇蒜蓉上
9.拌匀即可
姜汁腐竹拌芹菜
食材
腐竹，200g，芹菜，50g，生姜，10g，生抽，15ml，香醋，10ml，白糖，5g，鸡精，香油
做法1.准备好所有的食材。
2.芹菜和腐竹全部切斜片。
3.锅中水烧开加少许盐放入芹菜焯烫过凉备用。
4.再放入腐竹焯烫沥干水备用。
5.生姜切末放入碗中。
6.加入生抽，香醋，白糖，鸡精搅拌均匀静置10分钟。
7.如果不爱吃生姜，可把生姜末去除一些，也可省略这部。
8.然后把调味汁浇在腐竹上。
9.在加入香油。
10.全部拌均匀即可食用。
姜汁五色腐竹
食材
腐竹，150g，木耳，30g，芹菜，50g，胡萝卜，30g，红椒，30g，香油，20ml，盐，3g，白糖，2g，生姜汁，10ml，生抽，10ml，香醋，10ml
做法1.准备好所有的食材。
2.腐竹洗净切斜段，芹菜切段，木耳，胡萝卜，红椒全部切块。
3.锅中水烧开放入腐竹焯烫过凉。
4.再放入胡萝卜和木耳焯烫过凉。
5.所有食材沥干水分放入大碗中，加盐。
6.加白糖。
7.加入生抽。
8.加入香醋。
9.加入生姜汁拌均匀放置5分钟。
10.然后加入香油。
11.再次拌均匀即可食用。
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