夏天最受煮妇欢迎的凉拌菜
天气热了，不想在厨房里炒呀煮呀，那最好是选择就是简单快捷的凉拌菜了，
凉拌金针菇就是其中一个选择，简单，美味，营养。
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；金针菇煮过以后会缩水很多，这里只是一个人的分量哦。
凉拌金针菇
材料：金针菇250克，红椒半个
调料：盐、杏仁油（色拉油就可）、陈醋、鸡精各适量。
凉拌金针菇的做法
1：金针菇切去根部 ；放水里清洗干净，红椒切丝；烧一锅开水，放进金针菇和红椒丝；
2：放盐，大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分；加入杏仁油；
3：加入鸡精；加入陈醋，用筷子拌匀即可。
金针菇营养分析
营养成分：每100克鲜金针菇中含有水分88.2克，蛋白质2.4克，脂肪0.4克，灰分l克，碳水化合物3.3克，粗纤维2.7克，胡萝卜素0.03毫克，硫胺素O.15毫克，核黄素0.19毫克，抗坏血酸2毫克，钙14毫克，钾195毫克，钠4.3毫克，镁17毫克，磷97毫克，铁1.4毫克，锰0.1毫克，锌O.39毫克，铜0.14毫克，硒0.28微克，尼克酸4.1毫克。
药用功效：金针菇性寒、味咸、滑润。人肝、胃、肠三经。利胆舒胆，健胃益，抗瘤、癌。适用于肝炎、胃肠溃疡、高血压、降胆固醇、幼儿智力低下等症。
饮食禁忌：腐烂变质的金针菇切忌食用。脾胃虚寒者宜少食。长时期食用金针菇可预防癌症及心血管疾病
小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
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金针菇营养价值
每100克鲜金针菇含蛋白质26克、脂肪06克、膳食纤维1.1克、碳水化合物4.7克、灰分0.8克、胡萝卜素30ug、视黄醇当量5ug、硫胺素0.16毫克、核黄素027毫克、烟酸3.3毫克、维生素E1.40毫克、钾260毫克、钠1.8毫克、钙微量...