又软又好吃的香蕉饼的做法如下：
主料：香蕉、面粉、鸡蛋、牛奶。
辅料：盐、糖。
工具：碗、勺、打蛋器、平底锅、盘子。
1、准备好材料。香蕉选用熟透的，没熟透的香蕉做出来会涩涩的，不够甜。
2、面粉80g≈稍满的瓷勺9勺；牛奶70g≈瓷勺6～7勺。
3、熟透的香蕉用小刀切薄片，捣成绵绵的泥，用蛋抽不断锤压，越细越好呀，香蕉会出水的。
4、打个蛋，加入牛奶、盐，一起拌匀了。
5、加入面粉，Z字型拌匀（最好不要画圈圈，面粉会起筋的）。
6、最后的糊是这样～有流动性，又不会太稀，像浓稠一点的酸奶状态。
7、准备好平底锅，开中小火，先热热锅1~2分钟，不用油。转最小火，用大锅勺挖一大勺下去（中途不要添加，一次完成）。
8、看到表面有小气孔就可以翻过来了，继续等1分钟左右。
9、做好了，又香又软，特别好吃。
做法一
材料
原料:香蕉一根，鸡蛋一枚，面粉若干
配料:盐，油
步骤
1、先将一枚鸡蛋打散;
2、将香蕉剥皮后，用刀压一下，然后放入蛋液中，搅拌成糊状;
3、放入一些面粉，一点点的盐，放盐的作用就是突出甜的味道;
4、再进行搅拌，注意的是，面粉不要放得过多，搅拌的糊要稍稠一点就可以了;
5、饼铛放油，中小火最好了，可以来回变换火的大小.然后把糊倒入，用铲子或勺子抹匀成饼状即可;
6、一面烙好后，再进行翻面;
7、这就是烙好的饼.可以切成小方块，以方便孩子吃;
8、切好后，装盘，再配上小叉子，还有点西餐的味道吧;
温馨提示
1.依个人口为可添加牛奶;
2.饼薄一些，会更松脆;
3.香蕉和面粉一起绊，会让二者混合的更均匀;
4.第七步的时候，如果提前翻的话，会破坏饼的形状;
做法二
主料
香蕉半根，低粉50克，玉米油15克，鸡蛋一枚
辅料
糖粉10克，牛奶适量，黑芝麻适量
步骤
1.准备好所有材料。
2.香蕉捣碎加入低粉。
3.放入牛奶、打入鸡蛋。
4.加入适量玉米油。
5.糖粉搅拌均匀。
6.大概搅拌成这样的浓度。
7.平底锅烧热用勺子倒入4勺。
8.煎到变色有小气泡撒上芝麻，翻面煎到两面变色即可出锅。 香蕉鸡蛋小圆饼：
主食材：皇帝蕉2个、鸡蛋1个、普通面粉25g
辅食材：食用油5ml
02
制作过程：
1、首先我们准备一下做这道【香蕉鸡蛋小圆饼】需要用到的食材：这大概是我做过的小饼中食材最简单的一款了，皇帝蕉2个，孩子挑食，大香蕉每次只吃半根，所以就换成这种皇帝蕉，袖珍造型比较适合孩子的食量，如果是普通大香蕉，一根就够做一盘了。1个鸡蛋，25g普通面粉，用鸡蛋面粉调出来的面糊做这款香蕉饼的蛋液，裹上香蕉片下锅煎成双面金黄，外酥里糯，香甜美味。
香蕉鸡蛋小圆饼
2、将面粉倒入干净的小碗中，磕入一枚鸡蛋，加25g普通面粉调出来的面糊稀稠度刚好够挂糊的。如果鸡蛋太小蛋液也会少，调出来的面糊太干的话适当加一点儿清水，稀释到可以挂糊的程度即可。
香蕉鸡蛋小圆饼
3、用筷子将鸡蛋和面粉充分搅拌均匀，调和成无颗粒的细腻面糊。因为是纯蛋液和面粉调出来的，面糊颜色金黄细腻，裹在香蕉片外面煎熟以后颜色也会令人很有食欲。
香蕉鸡蛋小圆饼
4、将香蕉剥去外皮，切成稍微有一点厚度的香蕉片。任何品种的香蕉都可以，大香蕉一个就够了，小香蕉我为了追求直径相似，只用了香蕉中段的几片。
香蕉鸡蛋小圆饼
5、将切好的香蕉片扔到面糊中洗个澡，用筷子夹起香蕉片让每一片都均匀的裹满金黄的面糊，这样煎出来的香蕉鸡蛋饼才会外酥里糯哦。
香蕉鸡蛋小圆饼
6、平底锅刷一层薄薄的食用油之后小火热锅，将蘸满面糊的香蕉皮依次码放在锅中。注意保持间距，否则煎熟以后的小饼都变成了连体婴，看起来就不那么好看了。
香蕉鸡蛋小圆饼
7、将所有的香蕉片煎至一面定型之后翻面，小火煎至双面金黄就熟了，喜欢吃酥脆口感的可以多煎一会儿。因为香蕉本身可以直接食用，香蕉片外面只有一层鸡蛋面糊，都是很容易熟的食材。
香蕉鸡蛋小圆饼
8、外酥里糯的【香蕉鸡蛋小圆饼】就做好了