1. 咸鱼炒饭：将咸鱼剁碎后和米饭一起炒制，加入蛋液、青蒜等配料，可制成美味的咸鱼炒饭。
2. 咸鱼蒸饺：将咸鱼剁碎后和猪肉馅、韭菜、姜末等配料混合，包入饺子皮中蒸熟即可。
3. 咸鱼炒空心菜：将咸鱼切成小块，和空心菜、蒜片一起快速翻炒，口味鲜美。
4. 咸鱼煲豆腐：将豆腐切块后和咸鱼、姜片、葱段一起放入煲中煮开，慢火炖至汤汁浓稠即可。
5. 咸鱼蒸芋头：将芋头切块，和咸鱼一起放入蒸锅中蒸熟，口感香醇。
以上仅是咸鱼的一些家常做法，您可以根据自己的口味和偏好进行调整和创新。如果您有其他的疑问或需求，请随时与我联系。 咸鱼做法介绍如下：
1、主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。
2、辅料：葱花适量。
3、咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。
4、浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。
5、鱼块浸泡好后捞起，开中火锅内倒油烧热后转小火，放入一半的姜蒜末煸炒出香味。
6、再转中小火倒入咸鱼块，翻炒均匀后转最小火，炒至干香，不停的翻炒以免粘锅。
7、转中火再放入一大勺红辣椒糊炒至均匀。
咸鱼是经过腌制的鱼，不是新鲜的，所以不宜多吃，像这种腌制食品，如果过多食物容易引发癌症。虽然咸鱼酥软，口感好，适合中老年人食用，但是不建议过多食用。
咸鱼怎么做好吃
咸鱼是将普通的鱼，经盐腌渍后，再晒干而成的，咸鱼有很多种类，所以做法也有很多，那咸鱼怎么做好吃?
一、清蒸咸鱼的做法
1、葱，姜，洗净。蒜去皮。将葱，姜，蒜切碎。
2、咸鱼洗净切块用洗米水浸泡1小时，反复洗多次，控干水盛碗内，放葱白，姜，蒜，辣椒面，米酒，生抽，白糖，油。上锅蒸20分钟。
3、蒸好的咸鱼撒上葱花，淋上烧至6成热油即可。
二、咸鱼豆腐煲的做法
1、咸鱼段用温水洗净切成丁;豆腐切成小块，放入加了盐的开水中泡2分钟，去掉豆腥味;
2、家里正好有咸风鸡肉，切成粒备用;将青椒切成丝;干红辣椒去籽;小葱白切成段，青葱切成末;准备2片姜，2瓣蒜切成末;
3、咸鱼丁入油锅炸至金黄色捞出;锅中留少许油，爆香姜片、蒜末和葱白，倒入鸡肉粒和咸鱼翻炒，调入玫瑰露酒去腥;倒入半碗清水，让咸鱼和鸡肉粒滚煮出味，再加入老干妈豆豉酱和生抽、糖调味;
4、将烫好的豆腐码放在煲内，把炒锅内的咸鱼和汤汁倒入煲中，放入青椒和干红辣椒，加盖焖煮几分钟使豆腐入味，熄火前撒入葱花即可上桌;
5、制玫瑰露酒很容易，准备一瓶高度白酒，将玫瑰干花放入浸泡2周即可;据说此酒有很好的去腥效果，既可以用来烹饪海鲜食材，也可以用来制作点心。
咸鱼虽然好吃，但是，不宜过多的食用，因为它是腌制的食物，所以最容易导致鼻咽癌。对咸鱼的食物一定要适可而止。
咸鱼茄子煲的做法
咸鱼茄子煲是属于粤菜系，是我国八大菜系之一，其不仅营养丰富，而且品感好，非常的酥软，尤其是适合中老年人食物，那咸鱼茄子煲怎么做?
1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀;
2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸一下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份;
3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用;
4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;
5、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香;
6、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤(水)，煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。
咸鱼茄子煲的营养价值很高，尤其是茄子富含维生素E、P，可预防心脏病与中风。所以中老年人最适合食用，但是也不宜过量的食用。
发霉的咸鱼还能吃吗
一般发霉的食物都是不能吃的，容易致癌，咸鱼是经过加工的食物，那咸鱼发霉了还能吃吗?
一、生的咸鱼发霉了，发霉程度较高，有变色甚至长毛了，就不能吃。肉类食物霉变多是由于细菌滋生所致，进食后可导致急性胃肠炎的发生，对身体有一定的致癌作用，影响健康。
二、如果霉变较少，只有少量的霉点，如果不舍得将鱼扔掉，也是可以食用的。
三、食用处理：用刀将霉点剐掉，然后用开水泡洗干净，再放到阳光下晒干消毒。
四、晒好的鱼干可以红烧着吃。
1、将鱼干洗净后，用温水泡软，大鱼干剁成小块。
2、锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，然后倒入鱼干翻炒。
3、再加入酱油、辣椒、十三香、料酒等其它调料，按自家口味添加佐料红烧即可。
所以说，咸鱼发霉了最好不要吃，以免对健康不利。