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黄瓜干的做法

主料:黄瓜1根

辅料:盐适量

步骤一:黄瓜洗净去皮,切成两半。

步骤二:将黄瓜里瓤去掉。

步骤三:再将黄瓜切成细条。

步骤四:将黄瓜条放到太阳下暴晒。

步骤五:黄瓜条晒干后,放入适量食盐拌均匀。

步骤六:隔一个晚上,成品就出来了。

黄瓜干为黄瓜腌制脱水而成,是勤劳的农民创造的独特风味。

黄瓜干的地道做法较复杂:用一个大锅煮好开水,然后把新鲜采摘回来的黄瓜放水里过开水,时间约2分钟,用大桶装起来,并洒上粗盐腌制。第二天,再把黄瓜拿出来放空旷地方凉晒,并每半小时-1小时就给黄瓜翻转,晚上收回来放大桶里装着,再洒上粗盐。第二天再拿出去凉晒,并每3个小时用表面光滑圆形的物品(如啤酒瓶)对黄瓜进行辗压,一条本来胖胖圆圆的黄瓜,到变成薄薄的黄瓜干成品,约计要辗压5-10次。随着现在生产工艺的进步及市场的局限,现在的凉晒及辗压过程都用机器完成,时间也缩短了很多,不过生产出来的黄瓜干也少了地道的清香。 把黄瓜洗净,切片,用日光暴晒即可!
不过可别受潮,会发霉的!
不过你还可以用盐先腌咸了,用纱布包上,用重物压出水分,在穿好挂上晾晒,吃食洗净,泡开,再用酱油,糖醋泡透即可食用!也很好的! 主要原料:老黄瓜3根,盐少许,干辣椒2根,辣椒酱少许,清水少许。
制作方法:将黄瓜去瓤后涂抹上盐,暴晒2天,切段放入锅中炒制,放入干辣椒和辣椒酱,拌匀即可。
1.准备一些老黄瓜。
2.将黄瓜对半切开。
3.去瓤。
4.用盐将黄瓜全身都擦一下。
5.放在太阳下晒,第一天晒后。
6.再晒一天。
7.用水浸泡,洗干净。
8.切小段。
9.热锅冷油,将辣椒酱放入锅中爆香。
10.将黄瓜干倒入锅中煸炒,再加一勺自制辣椒酱。
11.稍微加点水焖煮一下。
12.出锅。

这黄瓜太香了~

主料

黄瓜干 :适量

辅料

蒜 :适量

具体步骤

第一步

选择细小一点的黄瓜,就是肉不要太多的那种,因为这样做出来会比较脆,洗干净,切成小条,用太阳晒两天。密封用的瓶子也提前洗干净,放太阳底下晒干水分。

第二步

大概晒成这个样子,不要太干,也不要太湿,反正就是吃起来脆脆的口感就行了。

第三步

大蒜菜刀砧板提前洗干净,放置,等表面的水都干了,大蒜切碎,把辣椒粉撒在上面,喜欢大蒜辣椒的可以多放点,不喜欢的可以少放点,不影响的。

第四步

把油烧热,放点花椒,不喜欢的不放也行。烧到油冒烟,浇到刚刚弄的大蒜辣椒粉里面。

第五步

浇好之后拌匀,把生抽也倒下去一起搅拌,我忘记拍生抽一起搅拌的照片了。。。sorry~

第六步

把晒好的黄瓜干倒下去搅拌均匀。

第七步

搅拌好之后,放入之前洗干净,弄干的密封瓶里面,倒置放置,因为这样生抽能让瓶口的黄瓜先入味。放入冰箱,大概2天入味就可以吃了。