用料：山药适量，熟腊肉适量，红辣椒适量，植物油适量，盐适量，姜适量，白醋适量，鸡精适量
做法：
1. 食材：山药、 熟腊肉、红辣椒 辅材：植物油 、盐、姜、白醋、鸡精
2. 把红辣椒洗净切块，姜切末
3. 熟腊肉切薄片
4. 热锅加腊肉片煸出油捞起
5. 把山药去皮切块
6. 用开水加白醋焯两分钟左右捞起，过凉水捞起，沥干水分
7. 热锅凉油加姜末红辣椒块翻炒
8. 加山药
9. 加盐白醋翻炒均匀
10. 加腊肉片翻炒均匀
11. 加鸡精
12. 翻炒均匀即可
山药腊肉做法小贴士
山药要快速切好，快速加开水里焯捞起过凉
山药很容易在空气里氧化变黑，所以快速的焯水最好
加白醋山药很脆的，喜欢吃脆的最好买那种脆的山药
山药炖腊肉的做法
主料：山药400克、腊肉300克
辅料：葱、玉米、姜、豆角、盐、水各适量
1. 腊肉切块，用清水洗一下，山药削皮，滚刀切块，玉米洗净切段，豆角洗净去头尾
2. 砂锅放入足量的水，烧开放入腊肉，和葱，姜片熬煮；腊肉熬煮十分钟，加入切块山药；在放入盐，放入玉米段继续熬煮十分钟到15分钟，再倒入豆角继续小火熬煮，等熟了即可。
主料2人份
乌骨鸡1只
辅料
山药2根 红枣4-5颗 桂圆10粒 姜3片 黄酒2大勺 水适量 食盐适量
展开全部辅料
步骤1
乌鸡洗净斩大块，怀山药清洗干净切斜块待用
步骤2
乌鸡冷水下锅，待水沸时，去浮沫，下姜片、黄酒、红枣、桂园，小火煲约一小时
步骤3
下山药块，继续加盖小火煲约20-30分钟，待山药绵软，即可加盐出锅
成品图
烹饪技巧
又是一年冬至。准备了韭菜馅饺子，还有一煲浓浓的乌鸡汤。嘱豆儿晚上不必在学校吃饭，早些回家吃这不能错过的冬至晚餐。在广东地区，冬至除了吃腊肉、腊肠、汤圆等传统食品外，吃鸡也是必不可少的。我国自古就有冬至进补的传统，冬至时食用滋补的鸡肉，可益气补血、养肝益肾、强身健体，抵御寒气的侵袭，以使来年精神饱满，健健康康
腊肉山药
用料
腊肉 1块
山药 2根
胡萝卜 半根
生抽 1/2勺
白糖 5克
盐 3克
鸡精 1/3勺
蒜片 适量
腊肉山药的做法
腊肉多冲洗几遍
切片大火蒸制十分钟
山药，胡萝卜切片冲洗，焯水备用
油热放入蒜片爆出香味，放入腊肉翻炒一分钟，放入山药胡萝卜片，加盐，鸡精，糖翻炒均匀出锅。
山药是一味非常好的中药，古方叫做薯蓣，这个药物主要是三点功效，第一点，它可以补脾胃之气，养脾胃之阴。山药的药性比较甘甜，直接入中焦，补脾胃，而且偏润，所以这个药对脾胃的功能有很好的滋润作用。第二个，它可以生津养肺。临床中，我们好多糖尿病的病人，津液不足、口干、口燥，临床中的山药也是常配的药。最后一个作用，山药还可以补肾涩精。在《金匮要略》里面有一个方子叫做薯蓣丸，治各种虚劳，重点是肾虚、脾虚，薯蓣丸是以山药为主的，它可以健脾补肾，把精气固存在身体里面，所以，山药是养生非常好的一个药。
腊肉主要是用腌制后的肉经过风干制作而成的一种食物，它的营养价值比较丰富，里面有很多的钙离子、磷离子和钠离子。适量的吃一些腊肉可以有效的增强人体的免疫力，补充身体所需要的蛋白质、脂肪和多种碳水化合物。可以起到一定的健脾开胃、驱寒散结的功效。但是需要注意腊肉的质地比较坚硬，吃完之后有可能会刺激胃黏膜，从而引发胃痛现象，所以吃的时候建议完全煮软再吃。
1、腊肉洗净，可先泡水避免汤过于味咸2、戴好手套刮掉山药的皮，山药不要刮皮前不要水洗，以防有浆汁会造成手臂瘙痒3、腊肉切块适量油煸炒出香味加入生姜后加入适量水，开大火炖开转小火炖一小时后加入山药炖半小时，起锅撒入葱花调味即可食用，希望对你有帮助 1、食材：腊肉，萝卜，黄酒，葱，姜，香菜，盐，味精。2、腊肉用温水洗净，清水浸泡30分钟，切块；萝卜洗净，切滚刀块；葱姜切片；香菜洗净切段。
3、腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒，大火烧沸。
4、转小火加盖炖一个小时。
5、放入萝卜，继续加盖炖一小时，放少许盐、味精调味，撒上香菜。完成。