操作:
1、将糯米洗净浸泡(我一般是头天晚上就泡上，赶时间的话也至少要泡1个钟以上)，将浸泡好的糯米滤干水分备用。
2、将泡发好的香菇切碎丁备用；胡萝卜洗净去皮切碎丁备用；葱、姜切碎末备用。
3、盆内放入肉沫一盒，加入2中材料，加入制作调料，拌匀后顺着一个方向搅拌，分次添加鸡汁，让肉一点点地把鲜美的鸡汁“吃”进去。搅拌上劲后的肉馅，还带点粘性，这时戴上一次性塑料手套，将肉团起反复地在盆里摔打(有点类似于烘焙摔面团），反复几次，肉不粘手时，肉馅便调好了。
4、大白菜洗净滤干水分后，薄薄地抹上一层油，铺在蒸格里。
5、将3中调好的肉馅，以1个汤勺量为标准，用勺挖起，两手掌心团起，两手交替摔打，肉馅形成圆形丸子后，裹上1中的糯米，注意用手轻轻地按压一下，让米粒紧一点镶在肉里，摆到4中的大白菜上，如此这般，依次将肉丸制作摆放好。
6、蒸锅内注水，大火烧开后，将摆放肉丸的蒸格放入，加盖蒸约20分钟熄火，不揭盖虚蒸3-5分钟，直接将蒸格端上桌或垫在新鲜菜叶上装盘上桌。 珍珠丸子是我们经常吃的家常小炒，也就是我们常常说的糯米丸子，主要是肉丸子的表面裹上一层白色檽米看上去白色非常像真珠，因此才称它为珍珠丸子，珍珠丸子最普遍的食用方法便是蒸着吃，软糯糯的非常美味，可是蒸珍珠丸子需要一定的时间控制，那麼多长时间比较好呢?
space
珍珠丸子蒸多久
珍珠丸子一般蒸20分钟就可以了
实际操作:
1、将檽米清洗侵泡(我一般是前一天夜里就泡上，着急赶时间得话也最少要泡1个钟以上)，将侵泡好的檽米滤干水份预留。
2、将泡开好的平菇剁碎丁预留;红萝卜清洗削皮剁碎丁预留;葱、姜剁碎末预留。
3、盆中放进肉末一盒，添加2中原材料，添加制做调味品，翻拌后沿着一个方位拌和，分次加上辣鲜露，让肉一点点地把美味的辣鲜露“吃”进来。拌和上力后的饺子馅，还带点黏性，这时候戴上一次性橡胶手套，将小肉块起反复地在盆中辗压(有点儿类似蛋糕烘焙摔面糊)，反复几回，肉不沾手时，饺子馅便调好啦。
4、白菜清洗滤干水份后，薄薄地抹上一层油，铺在蒸屉里。
5、将3中调好的饺子馅，以1个饭勺量为标准，用勺挖起，两手心团起，双手更替辗压，饺子馅产生环形肉丸子后，裹上1中的檽米，留意用力缓缓的轻按一下，让小米粒紧一点镶在肉里，摆到4中的白菜上，从此之后，先后将猪肉丸制做放置好。
6、炒锅内灌水，大火烧开后，将放置猪肉丸的蒸屉放进，盖上蒸约20分钟歇火，不掀盖虚蒸3-5分钟，立即将蒸屉端上菜或垫在新鲜青菜叶上摆盘上菜。
space
真珠丸子的做法
真珠丸子的做法流程
1制做珍珠丸子的原材料。
2檽米先自来水清洗干净，随后侵泡1钟头。
3小葱剁碎剁碎葱末预留。
4姜片剁碎剁碎粉末预留。
5生猪肉剁碎猪肉泥预留。
6把剁好的猪肉泥再加水、姜蒜末、生鸡蛋、食盐、木薯淀粉、黑胡椒粉、芝麻油。
7把饺子馅和全部调味品朝一个方位搅拌。
8直至饺子馅很欢，拌和好的饺子馅静放一会儿。
9把泡好的檽米用出水孔沥干水分预留。
10取一个菜盘，把切完的红萝卜片垫到菜盘底端。
11加入适量的饺子馅，揉成球体样子。
12把搓好的球体放进泡好的檽米中。
13让肉圆匀称的裹上檽米。
14裹好檽米的肉圆放进菜盘中。
15直至全部的肉丸子搞好，放进锅中煮制，火灾水烧开后，改文火煮制15~20分钟就可以，依据肉丸子的尺寸来明确煮制的时间。?
space
珍珠丸子的营养成分作用
檽米是糯稻蜕壳的米，在我国南方地区称之为檽米，而北方地区则多称之为江米。是生产制造黏性特色小吃，如粽、八宝粥、各式各样甜点的关键原材料，檽米也是酿制江米酒(甜米酒)的关键原材料。
1檽米带有蛋白、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、维生素b21、维生索B2、维生素b3及木薯淀粉等。
2清补健壮食品，具备益气，健脾开胃，止冷汗之作用，对食欲减退，肠鸣腹泻有一定减轻功效。
3适合气血虚盗汗、盗汗、容易出汗、气血两虚、头晕目眩、脾虚腹泻的人服用。生猪肉别名豚肉，是关键牲畜之一。属马科小动物。其茯苓功效甘咸平，带有丰富多彩的蛋白及人体脂肪、碳水化合物化合物、钙、磷、铁等成份。生猪肉是生活起居的关键副食品，具备滋阴养血强身健体，滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。凡病后体弱多病、生完孩子气血两虚、面黄赢瘦者，皆能用之作营养成分滋补养生之品。 珍珠丸子一般蒸20分钟就可以了操作:1、将糯米洗净浸泡(我一般是头天晚上就泡上，赶时间的话也至少要泡1个钟以上)，将浸泡好的糯米滤干水分备用。2、将泡发好的香菇切碎丁备用；胡萝卜洗净去皮切碎丁备用；葱、姜切碎末备用。3、盆内放入肉沫一盒，加入2中材料，加入制作调料，拌匀后顺着一个方向搅拌，分次添加鸡汁，让肉一点点地把鲜美的鸡汁“吃”进去。搅拌上劲后的肉馅，还带点粘性，这时戴上一次性塑料手套，将肉团起反复地在盆里摔打(有点类似于烘焙摔面团），反复几次，肉不粘手时，肉馅便调好了。4、大白菜洗净滤干水分后，薄薄地抹上一层油，铺在蒸格里。5、将3中调好的肉馅，以1个汤勺量为标准，用勺挖起，两手掌心团起，两手交替摔打，肉馅形成圆形丸子后，裹上1中的糯米，注意用手轻轻地按压一下，让米粒紧一点镶在肉里，摆到4中的大白菜上，如此这般，依次将肉丸制作摆放好。6、蒸锅内注水，大火烧开后，将摆放肉丸的蒸格放入，加盖蒸约20分钟熄火，不揭盖虚蒸3-5分钟，直接将蒸格端上桌或垫在新鲜菜叶上装盘上桌。
珍珠丸子的家常做法如下：
工具/材料：糯米、猪肉、油、盐、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜。
1、糯米洗干净用冷水浸泡3个小时。
2、猪肉剁碎，搅打上劲。
3、猪肉加油、盐、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜。
4、取适量肉馅团圆成丸子，放到糯米中，均匀裹上糯米。
5、上锅蒸20分钟即可。
