配方要用到粘米粉50克、玉米淀粉50克、鸡蛋2个、花生油适量、生抽适量、葱花适量。
把粘米粉和玉米淀粉一起倒入大碗，加大概100毫升的水，搅拌均匀备用。
用平底锅放适量花生油，油热后把剁好的香葱煲炒香。
然后放适量生抽，再放少许水煮开。
煮好的调味料用小碗盛出备用。
用一个大点的铁盘子摸上少许花生油，以免粘盘。
把已经调好的粉浆倒入盘子，隔水蒸两分钟左右。
然后再下一个打散的鸡蛋，盖上锅盖，继续蒸数秒。
蒸好以后把肠粉慢慢卷起，继续再蒸一盘，蒸完全部粉浆为止。 肠粉的制作
原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
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原料：（以下分量供2人食用，并按个人口味可增减各样分量）
①新鲜猪肠粉1斤；②青椰菜4片；③青、红灯笼椒各1个；④瘦肉半斤；⑤鲜冬菇4个；⑥姜蓉少许；⑦盐少许；⑧油1/4碗，⑨酱油1/4碗；⑩糖少许；11鸡蛋1个。
装饰：葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个
工具：熟食用胶垫、刀各1，砧板1块，拌料用汤匙、筷子，碗2个（分生熟碗），蒸锅1个，蒸格1个，铁铲1个。
制作方法：
1、准备原料
A、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净，再将其切成丝；
B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下；
C、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香，再将B倒进锅里略炒熟，最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火。用碗把以上炒好的馅料装好备用；
D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用。
2、材料制作
A、先在熟食用胶垫上涂上生油，将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开，依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋，慢慢将其再从馅料这一边起卷起，OK后放到之前装饰好的平口上。
B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格，再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸。约蒸5分钟后加上葱花即大功告成，只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可。
制作时间：约15-20分钟
相配食品：白果腐竹粥、豆浆等
采购地图：全部材料均可在各大超市或市场有售，价格约合共10元。
肠粉简易教程
原料：
淀粉1000克、甘栗粉200克、盐少许、香菜两棵、辣椒酱100克。
制法：
1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时。
2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
肠粉
制法
①将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；
②将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
鲜虾芙蓉肠粉
材料:基围虾.鸡蛋.肠粉.蒜茸.辣椒.葱.
把虾脱壳,用盐,胡椒粉,麻油,腌15分钟
烧热油锅,把虾两面煎至金黄.
把蒜茸,辣椒粹爆香.
把肠粉放进一同煎.
肠粉煎香后,把虾回锅
把调好的酱汁(酱油,喼汁,糖,辣椒酱)倒进,炒至干身.
当肠粉炒干身后,把蛋汁加入搞均匀即可.
广东肠粉的制作方法
原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
肠粉，广东早餐扛霸子
玉米韭菜鲜肉肠粉原料：
水磨大米粉300克，玉米淀粉30克，油12克，盐6克，冷水450克开水300克，马铃薯生淀粉30克玉米粒、韭菜段、鲜肉馅、油盐、姜汁、鸡汁、白胡椒粉。
做法：
1、水磨大米粉加冷水调成浆。
2、马铃薯生淀粉和玉米淀粉调成淀粉糊，用开水烫成淀粉糊，放凉后添入大米粉浆，加入盐和油成混合淀粉米浆。
3、白笼屉布蘸上水平铺在蒸笼上，混合淀粉米浆摊在蒸笼上，同时再起锅烧油，加入鲜肉馅、玉米粒盐、姜汁、鸡汁、白胡椒粉、韭菜炒匀即可。
4、大火蒸6分钟，然后揭锅盖把馅铺在肠粉皮上，卷起来，即可。
淋汁：
准备肠粉酱油100毫升，鲜味露15亳升，鱼露15毫升，耗油15亳升糖30克，葱切段25克，酱油，鸡蛋清1个，盐5克，鸡精5克，油5毫升。
酱油：
肠粉的酱油是需要特别制作的，准备生抽200克，鸡精5克，白糖15克，洋葱30克，葱末10克，白水200克。 1、水磨大米粉加冷水调成浆。
2、马铃薯生淀粉和玉米淀粉调成淀粉糊，用开水烫成淀粉糊，放凉后添入大米粉浆，加入盐和油成混合淀粉米浆。
3、白笼屉布蘸上水平铺在蒸笼上，混合淀粉米浆摊在蒸笼上，同时再起锅烧油，加入鲜肉馅、玉米粒盐、姜汁、鸡汁、白胡椒粉、韭菜炒匀即可。
4、大火蒸6分钟，然后揭锅盖把馅铺在肠粉皮上，卷起来，即可。
简单几步，教你做出香滑软糯的鲜虾肠粉
肠粉的原料：肉末、鸡蛋肠粉的配料：葱 油
肠粉的调料：米酒、盐
肠粉的做法：
1准备好材料，把葱切好，油按量倒好，鸡蛋拌好，米酒，肉末都按量弄好。
2把材料一起倒在锅里搅拌好。
3碟子弄油，再放上自己搅拌号的材料。
4开始蒸了，每条肠粉大概需要3分钟。轮着做。 食材用料：
肠粉（米粉，淀粉）1碗
水2碗
鸡蛋1枚相克食物
青菜1颗相克食物
香肠1根相克食物
香菇3朵相克食物
葱1颗相克食物
淀粉3克
盐3克
油少许
生抽5克
耗油5克
酱油3克
菜谱做法：
1.准备材料先把肠粉的粉按照（粉1：2水）的比例搅拌均匀，放置20分钟左右让粉充分的融化！味道更好！
2.青菜洗干净切一下！也可以不切！
3.香肠，葱，香菇切丁备用！
4.锅内放入油，6成热！
5.放入香菇丁翻炒片刻！
6.放入葱花，我不喜欢吃蒜，所以换成了葱花。
7.加入盐，生抽，耗油，翻炒均匀！
8.加入一点水烧开。
9.倒入淀粉水（提前用水兑过的）。多炖一会！
10.沸腾后出锅备用。
11.水烧开用来蒸肠粉的！（一定要很热，水要沸腾啊）
12.模具中用刷子刷上薄薄的一层油。可以起到不粘模具，增加香味的作用。
13.倒入水粉，洒上葱花香肠。上火蒸。
14.蒸2-3分钟就可以了。用刮板把肠粉刮下来就可以了。
15.第二次蒸之前，同样要刷油啊，加入水粉，放入自己喜欢的材料上火蒸！
16.不同食物蒸的时间稍微有点变化，大家可以自己控制。
17.浇上刚才做好的汁，一道可口的肠粉做好了。趁热吃口味更佳！