很多美食爱好者喜欢吃生蚝类美食，但是并不知道具体的做法，那么活的生蚝如何蒸才能保证其原汁原味且不腻呢？本文你就来简单分享一下：
首先就是将新鲜的生蚝用刷子洗净，剔除不可食用的内脏并装盘。在装盘的生蚝内撒上一点点酒和一根葱，去除腥味。然后把蒸炉的水烧开，然后把生蚝放入蒸炉里蒸8分钟。个头越大的生蚝，蒸煮的时间就会越长，一般把时间控制在10-13分钟为最佳，因为时间过长，容易让生蚝肉质变老。
蒸好后拿出，就可以蘸上酱油或者是自己调配的酱料，生蚝的味道会十分的鲜美。需要注意的是：清洗生蚝时，因为生蚝外壳很锋利，最好是带着手套处理。并且建议用冷水蒸煮，因为生蚝在一个逐渐加热的过程中，肉质会比较鲜嫩。
当然要想吃得美味，生蚝酱也是必不可少的，准备好蒜蓉和剁辣椒。在锅内加入适量色拉油。待油温热好，加入小香葱和蒜蓉榨香。加入少量蒸渔鼓油和料酒，将炒好的佐料盛出。把蒸好的生蚝的壳打开，并把料汁浇到每个上面。最后撒上少量的蒜蓉剁辣椒，即可享用。
还有就是怎么选择生蚝，也是保证肉鲜味美的先决条件，首先看紧闭程度，购买生蚝时，选择微微张口的生蚝，轻轻敲击贝壳，鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳，而一直无动于衷的，则可能是不太新鲜的生蚝。再就是听声音，拿起两个生蚝对敲，听声音，如果较为空洞，则表示里面的肉已脱水，不新鲜，不宜购买。
看肉质、闻气味也是方法之一，打开生蚝，新鲜的生蚝一般比较丰满，色泽比较饱和，没有多余的汁液，用手去触碰，也会有弹性一些，另外还能闻下气味，有腐烂的气味或者腥味很重的都是不新鲜的。看生蚝壳的厚度也是必须的，从外观看，生蚝壳有光泽，颜色较深，又比较厚的，说明生蚝的肉质肥硕，个头小，壳太浅的，一般肉质较少。
蒜蓉粉丝蒸生蚝的做法
用料
生蚝 3个、粉丝 30克、自制蒜蓉剁椒 适量、
油 生抽、蒸鱼豉油 适量、葱末 适量。
做法步骤
【1】 新鲜生蚝一边流动水冲洗，一边用刷子刷干净。开壳一分为二，
冲洗干净里面的泥沙，摆在盘子里备用；
【2】 粉丝温水浸泡半小时，冲洗两遍，控水；
【3】 壳的底部垫上粉丝，再摆上生蚝肉，最后均匀的铺上自制蒜蓉剁椒；
【4】 冷水上锅蒸十五分钟；
【5】 蒸好端出盘子，淋上蒸鱼豉油；
【6】 撒上小葱末；
【7】 起锅倒油烧六七成热，滋进蒜蓉生蚝中；
小贴士
剁椒和蒸鱼豉油里都有咸，不需要再加盐；生蚝壳比较坚硬，开壳的时候要小心哦。
粤式－蒜香蒸生蚝的做法
用料
蚝 12个、蒜 一只、盐 1勺、蚝油 1勺、葱花 少许。
做法步骤
【1】 压蒜泥备用；
【2】 洗干净生蚝备用；
【3】 切好葱花，分葱白，青葱；
【4】 蚝上锅大火蒸十分钟至开口；
【5】 小火把三分之二的蒜泥爆香，不要爆太干，那会有苦味。如图所示就差不多了；
【6】 放剩下的蒜泥；
【7】 放葱白；
【8】 放盐，蚝油，芝麻油；
【9】 小火炒匀；
【10】 放入青葱花搅拌；
【11】 蚝蒸好自动开口，拿出摆盘即可；
【12】 蒜泥码上蚝肉即可；
【13】 完成，开吃了。
小贴士
蚝鲜不鲜，一般闻得到，拿起闻到一阵海水的鲜甜的味道。
蒸生蚝是生蚝最经典的吃法之一，可以保留生蚝原生态味道，原滋原味！蒸生蚝最难掌握的是蒸的时间，时间过长，生蚝肉会干瘪缩水、变老，口感大打折扣；时间太短则蒸不熟，吃了很容易拉肚子。
想要蒸出来的生蚝好吃又美味，蒸的时间就要把握得刚刚好！！
我一般是在网上整贝司令生蚝，带壳蒸，冷水下锅，上汽后蒸3-4分钟，蚝肉很饱满，肉质也很嫩，非常nice。
你也可以按照这个时间试试~ 生蚝的做法和处理方法如下：
生蚝的清理方法：首先准备一个不锈钢盆，然后把生蚝倒进去，接着往里面倒入一些食用盐。然后倒入一些小苏打，接着倒入一些白醋，最后我们倒入清水。最后将生蚝浸泡十分钟左右，十分钟后用牙刷将表面的灰尘刷干净即可。
生蚝的做法：一般来说，清蒸生蚝只要3分钟-5分钟就可以了，蒸太长时间的话，生蚝的口感会比较老。清蒸生蚝的具体做法：将生蚝刷洗干净，摆在盘子里；锅里加水烧开，放入盘子，隔水蒸生蚝，等待3-5分钟后取出；将姜、蒜、辣椒末等混合，调成酱料，直接倒在蒸好的生蚝上即可。
生蚝一般指牡蛎，为牡蛎科动物牡蛎及其近缘动物的全体，是海产贝壳。生蚝软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。肉供食用，又能提制蚝油。肉、壳、油都可入药，也叫蚝或海蛎子。味咸，性微寒，具有美容养颜、补钙、益智健脑等功效。
蒸5-6分钟即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：生蚝8只、大蒜2头、食用油适量、生抽2勺、小米辣两个。
1、生蚝用刷子刷干净外壳，洗净蚝肉，摆放于盘中。
2、大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈。
3、起锅倒油烧热，油温五成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，然后盛出备用。
4、用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中，然后在每个蚝肉上淋上生抽。
5、蒸锅倒水烧开，然后放入生蚝，蒸5-6分钟即可。
6、完成。
蒸六分钟，做法如下：
准备材料：生蚝6只、粉丝1把、青椒1个、红椒1个、食用油适量、蒜头蒜头2个、葱姜少许、食盐少许、白糖1小勺、蚝油1小勺、蒸鱼豉油适量
1、首先准备好食材，粉丝提前用温水泡软；
2、将生蚝放在清水下用小刷子将外壳表面的淤泥杂质等洗刷干净；
3、用工具将生蚝外壳撬开，
4、接下来将蒜头、生姜、香葱和青红椒，分别切末备用；
5、在泡好清净的粉丝上倒些蒸鱼豉油抓拌均匀，然后在碗中加入：食盐，白糖，料酒，蚝油、清水，蒸鱼豉油及生蚝汁搅拌均匀；
6、把拌好的粉丝铺在生蚝壳上，再把蚝肉放上面；
7、炒锅烧至微微热，倒些食用油，下入姜米和2/3蒜末；
8、用小火煸炒至颜色变黄，且能闻到浓浓的蒜香味，这时再放入剩下的1/3蒜末和碗汁，转中火炒至浓稠即可；
9、然后用小勺将蒜蓉汁，均匀地浇在每个生蚝上面；等蒸锅中水烧开后，放入生蚝大火蒸5-6分钟；
10、炒锅倒油烧热，下红绿杭椒爆香；
11、趁热淋在生蚝上面，最后再撒上香葱末即可。

蒜蓉粉丝蒸生蚝
原材料：腌制的生虾10只、粉丝适当、蒜末适当、朝天椒小量、生抽酱油少量、盐少量、食用油少量
流程：
1、用水果刀把生蚝肉与壳分离出来，用冷水洗干净完用把肉放入壳里摆放；
2、大蒜，小辣椒各自垛好。热锅中倒进大蒜、小辣椒进行爆香，倒进小许生抽酱油、盐调料；
3、粉丝预早两小时泡软，裁成段儿铺在腌制的生虾上边；

4、将进行爆香的蒜末朝天椒各自铺在粉丝上，整碟放入锅中蒸10分钟；
5、美味可口的蒜末朝天椒粉丝蒸生蚝起锅啦。
清蒸生蚝
原材料：腌制的生虾500g、油适当、小葱适当、海鲜酱油适当、蒜茸适当、蒜茸剁椒适当
流程：

1、选购新鲜的腌制的生虾，把每一个腌制的生虾用刷碗的软毛刷清理干净；
2、把小葱和蒜茸切碎；
3、锅置火上添加食用油；
4、油温度3至4成热时放进小葱碎和蒜茸炸香；
5、随后添加适量的海鲜酱油（尽量少加）；
6、添加小量的米酒；
7、随后盛出放小盘子中备用；
8、这时候把清理干净的腌制的生虾放进准备好的蒸屉中。火灾煮制5分钟就可以；
9、随后把每一个腌制的生虾的壳开启，逐一浇上料汁，撒上少量的蒜茸剁椒，就可以！
清蒸生蚝，原汁原味味道更鲜美