西红柿炖茄子是一道美味的佳肴，它丰富的营养受到人们的无比喜欢，那么西红柿炖茄子该怎么才能做的好吃呢？下面我就来和大家介绍一下西红柿炖茄子的做法吧！
西红柿炖茄子的做法
做法一
原料：
茄子2根、西红柿一个。
做法：
1、茄子去皮切条；西红柿可以去皮（也可以不去），切片。
2、锅中放多油热倒入茄子，开中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油，所以油要多放点。
3、把茄子捞起锅中多余的油盛起来，然后锅中放一点点油，放蒜末爆香一下，倒入西红柿翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了。
4、一分钟后倒入茄子混炒一下，加盐和少许白醋，翻炒均匀后加点葱花就可以起锅了。
做法二
原料：
大圆茄子、西红柿。
调料：
葱、蒜、花椒、盐、白糖、水淀粉。
做法：
1、茄子洗净，（千万别去皮，茄子皮中的营养可是相当丰富，尤其补铁呢）切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断后在将大片切成块用盐沙一下（这样烧出的茄子入味）；
2、西红柿切小丁，葱姜切末；
3、锅内做油，放入花椒煸香（多放些油，茄子比较吃油）；
4、将茄子块倒入锅中煸炒；
5、直至茄子块煸炒变软盛出待用；
6、锅内做油煸香葱花放入西红柿粒，煸炒出红油；
拓展阅读
茄子和西红柿的功效与作用
茄子
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
西红柿
1、防癌抗癌番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。番茄红素还具有细胞生长调控和细胞间信息感应等生化作用。它能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用。研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
2、防晒，阻止皮肤胶原被破坏胶原是保持皮肤紧绷及柔韧度的强韧纤维，紫外线的'辐射可降解胶原，DNA的破坏会还导致发生癌症。番茄红素除了能阻止紫外线吸收，还能阻止DNA及胶原的破坏。 ...
茄子西红柿的营养价值
茄子和西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些茄子和西红柿，有助于疾病的康复。那茄子西红柿的营养价值都有哪些呢？
茄子
茄子有清退癌热的作用。茄子含还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。此外，国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
西红柿
1、减缓衰老，延长寿命
西红柿中含有很多的维生素C可以有效的帮助我们美白肌肤，减缓皮肤衰老，抑制各种斑点的形成。另外还有一项研究表明番茄红素不仅仅是减缓衰老，还有利于延长寿命。
2、抗炎作用，抗炎作用在很多方面与非甾醇类抗炎药相似。其抗炎作用的原理，可能与其抗介质的性质有关。在离体豚鼠回肠上，番茄碱能拮抗组织胺、乙酰胆碱、缓激肽、氯化钡等引起的收缩反应。
茄子西红柿的适宜人群
这道菜基本上适合所有人群。尤其是以下人群更应该多吃这道菜。因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，女性在经期以及经后，贫血、血亏的人等不妨多吃西红柿炒鸡蛋西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。
茄子适合吃茄子的人群：
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。
2、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
3、体弱、便溏者不宜多食。
4、手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。最近研究证明，食用茄科植物的蔬菜会加剧对它们敏感的人的关节炎，因此建议有关节炎倾向的人或那些不常吃茄科蔬菜的人，每种先尝一点，以确定对这一种或其他几种茄科蔬菜是否敏感。
茄子西红柿的食用禁忌
茄子和西红柿不仅外观美丽漂亮，而且营养价值也是相当可观的，但是吃茄子西红柿也有一些特别的注意事项，知道了茄子西红柿的食用禁忌，在以后的生活中大家就可以更加有效的利用茄子西红柿的营养价值，而避免不适当的吃法对身体造成的伤害。
茄子
1、茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子
茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。
西红柿
1、番茄红素必须在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。特别是加热，对增加番茄红素的吸收格外有益。因为加热后，番茄的细胞壁破碎，番茄红素能得到充分释放。番茄汁、番茄酱、番茄沙司等番茄制品都是经过加热处理的，能大大提高人体对番茄红素的吸收利用率。
2、番茄红素对氧化反应敏感，经日光照射会损失，所以贮藏番茄制品时要尽量避光避氧，放置阴凉处。烹调时还要注意，番茄或番茄制品不宜油炸，否则番茄红素会被大量破坏。
3、生吃时，番茄的些营养成分几乎毫无损失。西红柿所含的多种果酸对维生素c有保护作用，所以西红柿和其他菜同烧能兴奋食欲而帮助消化。 ...
原料：西红柿、圆茄子、葱花、盐、生抽、玉米油。做法步骤：
第1步、圆茄子去蒂去皮洗净切成丝，放少许盐，腌几分钟杀出水分。
第2步、清水冲洗一下攥出水分备用。
第3步、西红柿洗净切成小块儿。
第4步、葱花备用。
第5步、锅内放油烧热，放入葱花爆香，然后放茄子丝翻炒。
第6步、煸至微黄色。
第7步、放入西红柿块儿继续翻炒几下。
第8步、倒入少许东古一品鲜调味。
第9步、翻炒均匀。
第10步、加少许盐和白糖调味。
第11步、淋入少许清水烧一会儿入味即可出锅。 主料
西红柿2个
茄子3个
辅料
葱少许
姜少许
蒜少许
花椒少许
配料
盐适量
糖适量
西红柿炒茄子的做法步骤
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1.准备好以上食材。
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2.茄子切块后在上面划上几刀，以便于入味。
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3.西红柿切小丁。
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4.葱姜蒜切末。
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5.锅内加油烧热，放入发椒爆香。
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6.倒入茄子翻炒到变软后盛出。
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7.锅内留油，放入葱姜蒜爆香，倒入西红柿炒至出红油。
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8.再倒入茄子一起炒至茄子上都裹上西红柿酱，洒上葱花出锅。 用料：
主料：西红柿 3只小的（或2只稍大的）、茄子1只（长的圆的都行）
配料：葱末5克、蒜片5克、盐5g、生抽2勺、白糖1勺
做法：
1、把茄子洗净去蒂，切成条状小块，西红柿切块装盘备用，大蒜去皮切块。
2、锅中倒入油，大火加热，油温至7成熟，下大蒜爆香。
3、倒入茄子，改中火炒至金黄色。
4、倒入西红柿继续翻炒均匀。
5、加入半碗清水翻炒均匀，大火煮5分钟。
6、淋上生抽翻炒均匀，加入盐翻炒。
7、出锅装盘，撒上少许葱花即可。
小贴士：
1、怎样挑茄子？
嫩茄子，颜色发乌，重量比较轻，花萼下部（屁股处）有一片绿白色的皮；比较老的茄子颜色光亮，皮厚而紧，重量大；另外，长条茄子，细一点的，也比太粗的好吃。
2、茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。如果觉得麻烦，想简便一些，有两种方法可供选择：
1）将茄子切块，放在案板上，置阳光下晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。
2）茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分挤出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。