腊肠可以用来炒菜，单独切片和米饭一起食用，熟透的腊肠有淡淡的咸香、微辣，非常下饭。
最近天气非常冷，一个人吃饭，根本不想动手，家里带来了一些自制的腊肠，为了方便就做了一个蒸饭：腊肠蒸米饭。量做的比较多，两天的份。
下面给大家分享下具体的做法：
食材
大米 5-6把
腊肠 1-2根
胡萝卜 2根
辣椒 8-10根
干土豆丝 1碗
食用盐 适量
食用油 适量
生姜 3片
大蒜 适量
其它调料 适量
方法/步骤
1
准备食材大米、腊肠、胡萝卜、辣椒、干土豆丝（用新鲜土豆也可以，新鲜土豆不要提前放入大米中，炒熟等饭干水后放入饭中即可）生姜、大蒜等备用。
2
取一个耐高温的器皿（不锈钢碗、陶瓷碗,不要太厚），放入5-6把大米（根据人数和饭量放）；加入温水淘米两次。
3
淘好的大米加入适量温水（冷水也可以），比平时煮饭的水量要多一点点。然后放到一边稍稍泡一会儿。
4
泡米放一边就处理干土豆丝(用新鲜土豆这一步就可以省去），干土豆丝取大半碗就可以了。
5
用温水清洗土豆丝两遍，然后加入较高温的水将土豆丝泡发。
6
土豆丝放一边泡发，取腊肠，用水稍稍清洗下表层。
7
腊肠切片，不宜太厚或太薄（太厚出油不多，太薄会出油太多腊肠就容易散）。
8
泡发的干土豆丝放入大米中（土豆丝水分要稍稍沥干）。
9
用铲子翻动大米和土豆丝至混合均匀。
10
把腊肠均匀的铺在最上面（油脂融化后可均匀沾到更多的米粒）。
11
放入蒸笼，开大火蒸饭。
蒸饭的时间，开始处理其它食材，辣椒切小段，也可斜切。
胡萝卜切丁。
生姜、大蒜等切小丁。
米饭差不多块干水，就可以开火，锅中加入适量食用油，放入生姜和蒜末炒出香味。
放入辣椒，翻炒，加入少许食用盐炒熟辣椒。
放入胡萝卜，将盐翻炒均匀。
查看饭是否干水，饭熟或者9分熟的样子都可以（只要没有过多水分）。
加入炒好的辣椒和胡萝卜（这时候可以加入点其他的调味料，具体的看个人口味）。
用筷子把饭和菜混合在一起，最底部的也要注意混合均匀，混合后盖上盖子，再蒸几分钟，关火，焖两分钟就可以了。
成品图。
END
注意事项
干土豆丝是经过暴晒脱水的，用开水泡发后，长时间的蒸煮都不容易烂，所以要和大米一起煮才能更好入味，直接炒会无法入味，影响口感。
干土豆丝可以用新鲜土豆代替，新鲜土豆不要放入大米中，和辣椒以及胡萝卜一起炒就可以了。
材料:大米150克，广式香肠2根。辅料:鸡蛋1个，蚝油适量，白菜4颗，酱油适量，糖少许。
1.大米洗净，用1.3-1.5倍的水浸泡1小时。如下图所示:
2.取一个砂锅，在砂锅底部刷一层薄薄的猪油，倒入泡好的大米和水。如下图所示:
3、砂锅直接盖上大火烧开，再转成小火继续煨。
4.用生抽、蚝油、开水、少许白糖拌匀成酱。如下图所示:
5.在砂锅里煨大约七八分钟。米饭表面没有水，但是有气泡。这时候撒上姜丝，把切好的香肠铺在饭面上，打入鸡蛋，再盖上盖子，焖五六分钟。关火，不开盖，用余温继续焖。
6.盖上煮好的米饭，放在白菜里，淋上酱汁，拌匀即可食用。 腊肠焖饭电饭锅版的做法步骤是什么？
平常很多人喜欢吃焖饭，制做起来比较简单，制做的全过程中能够依据自身的喜好添加相对的蔬菜水果和调味品，这儿为大伙儿强烈推荐的是腊肠焖饭，假如吃过腊肠焖饭的人，毫无疑问会被这类味儿深深地吸引住，假如自身在家里做得话也非常简单，应用厨房里的电饭煲就可以做腊肠焖饭，详尽作法以下。
第一、电饭煲版腊肠焖饭的做法
1
腊肠切成片，红萝卜、平菇滚刀块
2
起油锅，先翻炒香肠，约1分钟
3
添加平菇、红萝卜煸炒，添加食用盐
4
添加生抽酱油，见到小饭勺了嘛
5
添加水，烧开后熄火；电饭煲内放进洗干净的稻米，非常好的菜连在水一起倒进电饭煲内。备注名称：与平常做米饭的水流量差不多
6
按住做饭键。蒸熟后别着急开外盖，再焖10分钟，更进味。热腾腾的香肠焖饭起锅啦，启动吧
第二、电饭煲焖饭的做法
1.平菇清洗，掐掉根蒂预留，
2.香肠放锅中蒸一下，拿出来切成片或是切片都能够
3.红萝卜削皮，切一小块，姜切条
4.锅中放一点点油，不需要过多，润入锅就可以，姜片入锅进行爆香
5.放入平菇和红萝卜煸炒
6.添加适量生抽酱油，添加少量米酒、一点糖、葱段、一点盐和鸡精粉调料
7.将事前侵泡三十分钟的稻米，放入电饭锅里做饭，在水里滴少量芝麻油，作出的饭非常香
8.焖米饭
9.直到电饭锅里的水焯到看不到的情况下，把炒好的料倒入，盖上外盖再次煮
10.直至做饭键弹起来后，再次隔热保温15分钟，用铁铲将菜饭搅拌均匀就可以（喜欢锅巴饭的能够在做饭键弹起来后再按住，再煮一段时间，底端会产生一层五香牛肉干）
第三、电饭锅版腊肉焖饭
食物：咸肉300克，红萝卜400克，茭白200克，有机大米500克，盐2克，香油10克，特等草菇老抽10克。
作法：
1、先把胡萝卜切丁。咸肉自来水煮5分钟上下，随后清洗滚刀块。
2、锅里放少量油炒香姜末后放进咸肉丁煸炒1--2分钟，让植物油脂再出去一些。咸肉是咸的，因此 加盐、生抽和香油时要考虑到到这一一部分的盐份。
3、以后放进红萝卜，加少量沸水煮一会儿。那样是以便咸肉中的盐份能煮出去一部分，以后再添加盐和酱油，煸炒匀称就可以。
4、米洗后放进电饭锅内胆中，把炒好的菜倒在米的表层，再添加适量的水，水的量很重要，过米左右会稀软，过少米会半生不熟。本人工作经验是这一饭的水流量，以水略微和菜差不多，欠一点点就正好。弄好后打开灶煮饭作用。
5、等候白米饭煮开的全过程中，先把茭白削掉老根一部分的，随后滚刀块，用香油好一点点盐炒30秒。茭白不可以久煮，因此 要最终2分钟再放，那样能够维持其脆爽的口味。提早炒一下茭白则是由于最终放不容易进味，先给茭白入些底味，因此 炒芦笋时盐和香油的量以够茭白为宜。
6、煲饭的时间还剩下2分钟时，开启电饭锅，把茭白倒表层，随后等三分钟，就可以开启锅了，搅拌匀称。把底端的翻上来了一些，能够见到有一层焦脆的五香牛肉干，这层五香牛肉干超美味，既有焦香气，又不是有点硬，并且底锅也不会粘。 腊肠煲仔饭
食材：广式腊肠2根、大米1小杯、鸡蛋1个、青江菜3根
调味：生抽1小匙、青葱1根、蒜头2瓣、胡椒粉少许、味精1小匙、蚝油1小匙
1、把大米淘洗三次，然后倒入煲锅之中然后加入少许的水。用中火慢慢煲煮一段时间，在煲煮的时候不建议使用猛火以免锅烧裂爆了。
2、在煲煮米饭的时候，可以边准备其他的食材。今天我使用的食材是青江菜、鸡蛋和广式腊肠，如果你不喜欢或者想添加其他的食材也是可以的。
3、在食材都准备好之后，还必须准备好所需要的调味料。把青葱、蒜头处理了放入一个碗中，然后加入所需要的调味料搅拌均匀。
4、在米饭煲煮的时候，尽可能不要去碰它以免烫伤。在感觉差不多熟了，再用毛巾裹住盖子打开检查看看。接着使用一点熟油，沿着锅边浇一圈再盖上焖一会。
5、然后打开锅盖放入腊肠片、青江菜，再打一个鸡蛋在旁边。最后泼洒入之前准备好的调味料继续焖煮一会，在加调味料的时候要自己控制好不要一下子全部倒入。
6、再焖一会之后，就能享受美味的煲仔饭了。味道香醇好吃就是不出门也能轻松享受美食在家自己试试看吧。 煲仔饭，很喜欢吃。 一直想尝试做，各种原因搁置到现在才动手。 煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大， 但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香， 确实能令人食欲大增。 所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭， 喜欢它那种由煲仔带出的特有饭香。 这次尝试的是最具广东特色的广式腊肠煲仔饭， 很成功，昨晚小哲吃了一大碗。
腊肠煲仔饭的用料
广式腊肠 大米
鸡蛋 小油菜
凉开水1汤匙 香麻油0.5汤匙
六月鲜生抽（或者其它鲜味生抽）2汤匙 蚝油1汤匙
白糖0.5汤匙
腊肠煲仔饭的做法
步骤1
取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
步骤2
把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
步骤3
浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
步骤4
将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
步骤5
把腊肠切片，再切点姜丝。
步骤6
锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
步骤7
把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
步骤8
调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
步骤9
焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。