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芹菜鸡丝
材料：鸡脯肉、西芹、红辣椒、蒜、生粉、胡椒粉、料酒、油、盐
做法：
1、将鸡脯肉，西芹和红辣椒分别切成细丝;
2、将鸡丝中放入适量的生粉，花椒粉，料酒和盐，搅拌均匀，腌制一下;
3、烧锅开水，将腌好的鸡丝下入焯烫以后捞出沥干水份;
4、再将西芹和红椒丝一起焯水;
5、将锅烧热，放入少量的油，下入蒜丝翻炒;
6、煸炒出香味后放入鸡丝一起炒;
7、再加入焯过水的西芹丝和红椒丝;
8、最后加入盐调味，翻炒均匀，出锅装盘即可。
鸡丝怎么炒好吃又简单
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香菇鸡丝
材料：鸡胸肉、香菇、水淀粉、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、洋葱丝、姜蒜末、白糖、盐、鸡精、葱花
做法：
1、鸡胸肉切丝和香菇洗净切丝，鸡丝用水淀粉、胡椒粉和料酒拌匀略腌;
2、八成热的油锅下鸡丝划散捞出备用;
3、锅中放入少量的猪油(以增加菜的香气)，下豆瓣酱、洋葱丝和姜蒜末煸香;
4、倒入香菇丝炒制发软;
5、加放鸡丝同炒，加入白糖、盐和鸡精翻炒均匀，洒入葱花即可装盘。
鸡丝怎么炒好吃又简单
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木耳鸡丝
材料：木耳100克、鸡胸肉200克、油1勺、盐1小勺、生抽15毫升、料酒10毫升、生姜1块、香油1小勺
做法：
1、木耳泡发，鸡胸肉切丝，红椒切丝，生姜切丝;
2、鸡胸肉用料酒、生抽、淀粉腌制十分钟;
3、锅热油，放入鸡丝，翻炒变色后盛出;
4、锅热油，放入木耳翻炒，放入红椒丝，加入盐让木耳有底味;
5、然后放入鸡丝，放入生抽炒匀，最后淋一点香油即可出锅。
小贴士：
木耳容易炸锅，炒的时候要小心哦 滑炒鸡丝
鸡肉蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，富含全部必需氨基酸，因此为优质的蛋白质来源，每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。 鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
食材与明细
1. 选用新鲜鸡脯肉，洗净。
2. 将鸡脯肉片成薄片。
3. 顺鸡肉纹理切成细丝。
4. 加入食盐，料酒，花椒水，淀粉，抓匀。
5. 鸡丝上浆，备用。
6. 锅内加宽油，烧至七成热。
7. 加入鸡丝，用筷子快速滑散。
8. 鸡肉变白，捞出蓖油，备用。
9. 锅内留底油，爆锅。
10. 加入高汤（或清水）适量，倒入鸡丝，加适量盐，香醋，快火爆炒，汤汁粘稠时加入香菜，关火颠勺，出锅装盘。
温馨小提示：切鸡丝时要顺着鸡肉纹理切，否则容易断。滑油时速度要快，鸡肉变白即捞出，不然会变老。香菜入锅即关火。
四季豆炒鸡丝真的很好吃，大家快收藏学习做起来吃吧
鸡丝肉的做法如下：
主料：鸡胸肉2块。
辅料：黄瓜半根、盐适量、糖适量、鸡精适量、花椒面适量、辣椒面适量、酱油适量、醋适量、蒜适量、辣椒油适量、香油适量。
1、鸡胸肉凉水下锅煮熟。
2、葱白切丝备用，黄瓜切丝备用。
3、煮熟的鸡胸过凉水捞出，用擀面杖拍散，撕成丝。
4、调碗汁内放入盐，糖，鸡精，花椒面，辣椒面，酱油，醋，蒜末，辣椒油，香油。
5、碗汁倒入鸡丝拌匀。
6、盘底铺葱丝，然后放上肉丝，最后撒熟芝麻即可。
鸡丝肉卷饼的做法如下：
主料：鸡胸肉200克、面粉170克。
辅料：小葱8根、小米辣3根、鸡蛋1个、盐2匙、芝麻油1勺、花生酱适量、蒜蓉辣酱适量、生菜1棵、香菜3棵。
步骤：
1、鸡胸肉凉水下锅，大火烧开转中小火煮约30分钟。
2、4根小葱切末，小米辣去蒂切段。
3、面粉中打入鸡蛋，加入葱花和1匙盐。
4、加入适量清水搅拌成浓稠的糊状。
5、平底不粘锅中倒入一勺面糊，刮匀，两面煎至金黄色后取出。
6、煮好的鸡胸肉过凉，用手撕成条。
7、肉条中加入小米辣，芝麻油和1匙盐拌匀。
8、饼上抹一层花生酱，再抹一层蒜蓉辣酱。
9、摆上生菜，鸡肉条，小葱和香菜，卷起即可。
主料：鸡胸肉1块、香菜2颗、干红辣椒7个、花椒15粒、辣椒粉5克。
辅料：生抽15克、老抽5克、盐3克、白砂糖3克。
步骤：
1、准备好所有的食材。
2、锅中放入适量清水，将清洗干净的鸡胸肉放入冷水锅中，再加入几片生姜和几段大葱，中大火煮15分钟左右。
3、将香菜清洗干净，改刀切成段状，干红辣椒和花椒也清洗干净，沥干水分，备用。
4、将鸡胸肉煮熟，用筷子戳进鸡胸肉里面，拿出筷子以后，看见里面的肉变成白色就可以了。
5、将煮熟的鸡胸肉捞出来，晾至不烫手以后，顺着鸡肉的纹理撕成较粗的丝。
6、锅烧热，放入一大勺食用油，油加热至微微发热的时候，放入花椒和干红辣椒，小火煸炒出香味。
7、将鸡丝倒入锅中。
8、加入生抽、老抽、盐和少许白砂糖。
9、将鸡丝和所有的调味料都翻炒均匀至鸡丝变色。
10、将辣椒粉倒入锅中，再次翻炒均匀。辣椒粉的量视个人对辣度的接受程度来适当调整。
11、最后关火，再将香菜撒入锅中，利用余温拌匀，就可以盛出来上桌享用啦。
鸡丝肉的做法：
主料：鸡胸肉1块。
辅料：莴笋1根、白芝麻少许、红椒1颗、生抽2勺、芝麻油1勺、料酒1勺、蒜末适量。
步骤：
1、准备材料。
2、莴笋擦成细丝，加入1勺盐，拌匀腌制约10分钟。
3、红椒切丝。
4、鸡胸肉冷水入锅，放入姜片、淋上料酒，大火烧开煮6分钟。
5、关火浸泡5分钟后过清水洗净备用。
6、碗中加入1勺盐、2勺生抽、1勺醋、1勺香油备用。
7、锅中加入2大勺油，再倒入蒜末炒至微黄。
8、倒入调味汁拌匀。
9、鸡胸肉撕成丝。
10、莴笋丝挤干水分。
11、鸡丝、莴笋丝、红椒丝、白芝麻与调味汁混合拌匀即可。
12、完成。
