一、四川滑肉制话方法
主料：
五花肉500g鸡蛋2个
红薯生粉适量
辅料：
生抽2勺蒜泥适量
花椒油2ml辣椒油
步骤:
1.先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。
2.锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。
3.再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟（我每次都煮超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。
4.调味料制作：一定要放花椒油，要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调整。
二、滑溜肉片的做法
原料：
猪肉(瘦)200克。
辅料：
木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。
调料：
大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油（炼制）50克。
步骤：
1、冬笋切片；
2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；
3、坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；
4、锅中留底油，下葱、姜煸香；
5、放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；
6、加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡。
看完上面两种滑肉的做法后，大家一定相信滑肉的做法很简单了。最后提醒一下朋友们，第一种做法最好选用红薯粉，这样会使肉的表皮更加润滑，如果没有就使用淀粉代替。而且鸡蛋和粉的比例不是固定的，主要是为了裹住肉。介绍完后，大家是不是想动手做一下呢？尽情享受健康卫生的美食吧。 水滑肉最好吃的做法，汤鲜肉嫩做法简单，吃完让你回味无穷！
哈喽大家好，俗话说民以食为天，美食是不可辜负的，经过了一天的休整，这时的的您是否格外的轻松呢，今天跟大家分享不一样的一道美食，食材非常普遍，就能做简单可口的美食，下面快来跟我学习一下吧。
首先我们将里脊肉中间切开，然后改刀切成薄片，切得尽量薄一点，切好以后放入清水中清洗一下。洗好以后我们用手挤干水分。在肉中放入一勺盐。一勺胡椒粉，少许的料酒去腥。打入一个蛋清，打入鸡蛋清可以使肉的口感非常的滑嫩。然后给它搅拌均匀。
搅拌均匀以后放入适量的水淀粉，给它上一下姜，然后再搅拌均匀放到一旁备用。把摘洗干净的木耳切成小块，西红柿去蒂切成片，小香葱切成葱花，香菜切成段，切点、葱、姜末放入肉片。水开以后煮大约三分钟左右捞出，放入凉水中过凉，锅中放入适量的底油，油热下入葱姜末炒香。
放入一半的西红柿片，水、清水、水开放入木耳，放入肉片，放入适量的盐，盐的量根据自己的口味来定。加一勺白胡椒粉，搅动一下。再次煮开以后放入西红柿片，盖上盖子煮大约三分钟左右，最后放入一勺半的鸡精，加入少许的香油。加入香葱香菜末，搅动一下就可以了。然后我们给它盛出放入盆中，这道非常鲜美，非常华润的水滑肉就完成了。
是不是非常的简单呢，这道好吃美味的美食这样就做好啦，而且十分简单易学，如果您喜欢的话，赶紧尝试一下吧，每天我都会在这里和大家一起分享美食，期待和您再次相遇 瘦肉（夹带一点肥肉） 500g
鸡蛋 2个
蔬菜（比如豌豆尖） 适量
操作方法
01
将鲜肉切片，将水滴干，放入碗中备用。然后将生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。
02
在碗中打入鸡蛋，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀，之后放入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅拌均匀。
03
缓慢往碗里倒入红薯粉， 边倒边搅拌，直到将所有的鸡蛋清全部用红薯粉吸干为止。（如果觉得不好搅拌的话，可以带上一次性手套，用手来和）。这时得到如图所示的样子啦。
04
在锅中放入少许油，少一点。然后等油到差不多八十度左右，放入两瓶矿泉水瓶子容量的水，再加入几片切成片的生姜，适量的盐，加点鸡精提香。等水开了之后用手一块一块的将肉放入锅中，等差不多定型了之后才用锅铲慢慢搅动，以免粘锅。（因为肉上面有红薯粉，如果提早就开始搅动，会使得粉脱落，影响口感）
05
等肉煮好了之后，就可以加入准备好的蔬菜，等熟了就可以出锅啦。将葱切细洒在菜上就完美了。
肉滑怎么做？把肉放入搅碎机中，加入鸡精盐生抽蚝油，生粉半碗水，搅碎后，锅中加入水，然后把柔滑倒入。
滑肉的家常做法正宗做法如下：
主料：番薯粉50克、五花肉500克、蘑菇10个、鸡蛋1个、红薯淀粉25克。
辅料：盐3克、青花椒5克、鸡精2克、葱适量、姜2块、花椒粉3克。
1、五花肉切厚片，加姜丝，盐，稍微腌制半小时去腥。
2、盖上盖子等待腌制。
3、半小时后加入鸡蛋，红薯淀粉，花椒粉。
4、用手抓均匀，腌制十分钟。
5、锅里放入泡好的红薯粉丝，加两片姜一起煮开。
6、煮开后加入洗净的蘑菇，煮至沸腾状态，加青花椒粒。
7、用腌制好的五花肉一块快夹进锅里，保持大火，煮十分钟即可。
8、煮好后加盐，葱鸡精，起锅即可，肉又滑又嫩。
蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、青菜适量
做法
1. 先把猪肉切成细长条，
然后放入姜葱蒜末，料酒，生抽，豆瓣酱，盐，拌匀。
再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。
特别多的肉可以多用几个鸡蛋。
拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。
注意，红薯粉要一点点的加，否则红薯粉不易散开，容易结块。
2. 大火煮至水滚，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里，
盖锅盖煮至肉漂浮起来，放进洗净的蔬菜
（可自行搭配配菜，绿色时蔬最佳），煮好后撒好葱花即可。
泡椒(30克) 酱油(10克) 白砂糖(10克) 醋(10克) 姜(10克)
大葱(10克) 大蒜(10克)盐(3克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(25克) 植物油(20克)
类别：四川菜 贫血调理 滋阴调理 便秘调理 健脾开胃调理
制作工艺
1. 青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。
2. 猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。
3. 将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。
4. 锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。
5. 再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，
再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。
鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙，胡萝卜，蒜头1粒，姜片。
腌料：盐及糖各1/4茶匙，生粉1茶匙，蛋白1汤匙，麻油少许，
水及油各1/2汤匙。芡汁：水1杯，蚝油及生抽各1汤匙，
糖1茶匙，麻油1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。
2、瘦肉切片，拌入腌料待10分钟。
3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。
4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，
放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。
5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。