1.木瓜削皮切丝。
2.放少许盐腌制杀水。
3.腌制十分钟后控水，洗三遍挤水控干。
4.切小红尖椒和大蒜子。
5.放入控干水的木瓜丝，加入少许盐，鸡精，酱油少许，生抽，陈醋，芝麻油。
6.搅拌均匀。
金丝鱼炒蛋
原料：金丝鱼(咸干的) 50克、鸡蛋 两个
做法：
1、把金丝鱼用温开水洗净用厨房纸吸干水份，热锅下油先煸香金丝鱼。
2、煸好金丝鱼倒入蛋液中拌均。
3、热锅凉油下金丝鱼蛋液迅速滑散炒熟即可
4、出锅装盘。
薄荷金线鱼
材料：金丝鱼，薄荷叶
做法：
1.金丝鱼去头，去鳞，弄干净内脏，加姜酒、盐腌制十分钟。
2.薄荷叶切成细丝，取一个小碗，放蒜蓉、姜蓉、薄叶丝、少许酱油、蚝油、胡椒粉、色拉油调成一个鱼料。
3.腌好的金丝鱼入煎锅内煎透，倒入小碗中的鱼料，小火焖至入味，即可出锅，最后放几片薄荷叶装饰。
油焗金丝鱼
材料：金丝鱼(即黄颡鱼)10条(约l000g)，洋葱、蒜头、姜、葱、干辣椒、葱油、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。
做法：
1、将金丝鱼宰杀，清洗干净，加入葱、姜、绍酒、精盐等调料搅拌均匀，腌渍入味。
2、将洋葱切片，与蒜头、段、姜片、干辣椒放入沙锅底部，铺上金丝鱼，再放入葱油250g，盖上沙锅盖用中火焖烧10分钟即可。
香辣金丝龙鱼
材料：小龙虾10只，金丝鱼10条，鸽蛋10只，苦瓜、海蜇头、老葱、生姜、黄酒、泰式香辣酱、泰式鸡酱、白糖、盐、味精各适量
做法：
1、将金丝鱼去骨取肉，打荔枝花刀。小龙虾去头留尾，入油锅炸熟。
2、鱼肉拍粉，入油锅炸熟。
3、海蜇头泡去盐味，炒熟，拼成牡丹花形。
4、将苦瓜去心，雕成龙头形状，与炸好的鱼肉、小龙虾尾拼摆成龙虾形，与鸽蛋分别装盘即成。
丝全鱼的原料:鲤鱼1条(约700克)，淀粉200克，鸡蛋2个，净香菜20克，菜油1．5千克(耗约300克)，泡辣椒30克，白糖60克，白醋25克，味精1克，精盐2克，料酒50克，姜米1克，姜片2克，蒜米2克，葱花1克，葱段2克，水淀粉25克，鲜汤200克，麻油10克。
金丝全鱼的做法:
1)将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，从鳃后约7厘米处下刀，匝骨平片至鳃根下，分4刀片完，鱼腹部如法平片3刀，鱼身另一面如法片完。再用剪刀将片开的鱼片剪成粗丝，如此均匀地剪完，加葱段、姜片、精盐、料酒码味约20分钟。
2)将鸡蛋打成浆，把码味后的鱼拣去姜、葱，放人蛋浆内裹一遍，再放人淀粉内裹至每根鱼丝散开，下人七成热的菜油锅内炸一会捞出。
3)将精盐、白糖、味精、鲜汤、水淀粉对成滋汁待用。
4)锅内油温烧至八成热，将鱼再人锅炸至呈金黄色时捞人大条盘内，滗去热油。另舀菜油150克烧至四成热，下泡辣椒(剁碎)、姜米、蒜米，炒至油色变红，烹人对好的滋汁，待汁收浓，下白醋、麻油、葱花推匀，将汁淋在盘中的鱼身上，周围放上洗净的香菜即可。
金丝全鱼的特点:味佳形美，鱼似披“金丝”，色泽金黄，人口酥香，甜酸微辣
油焗金丝鱼
材料
金丝鱼(即黄颡鱼)10条(约l000g)，洋葱、蒜头、姜、葱、干辣椒、葱油、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。
做法
1、将金丝鱼宰杀，清洗干净，加入葱、姜、绍酒、精盐等调料搅拌均匀，腌渍入味。
2、将洋葱切片，与蒜头、段、姜片、干辣椒放入沙锅底部，铺上金丝鱼，再放入葱油250g，盖上沙锅盖用中火焖烧10分钟即可。
小诀窍:
金丝鱼口感要鲜嫩微辣，葱香味要浓。
沙锅盖盖后烧制时间不宜过长
