紫薯馒头
主料main
紫薯 150克 中筋面粉 500克 牛奶 200克4人份
辅料others
酵母 6克
非常喜欢紫薯，它不仅有营养，而且还可以充当天然色素，吃着更健康，不管是做面食，还是做别的甜点，都可以给食物添加漂亮的颜色，用起来更安全。
紫薯馒头的做法
步骤step
1
紫薯去皮用微波炉高火叮熟，一般十分钟足够。
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2
用工具压成泥状。
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3
面粉分成两份，一份加一半的酵母、牛奶混合。
步骤step
4
揉成光滑的面团。
步骤step
5
另一份加紫薯泥，少量牛奶和酵母混合。
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6
揉成团状，两份面团盖上保鲜膜醒发20分钟。
步骤step
7
将两份面团用压面机压扁。
步骤step
8
将白色面皮放到紫色面皮上面。
步骤step
9
卷起来，卷紧些。
步骤step
10
用刀切成段状。
步骤step
11
冷水上锅，醒发20分钟后开火。蒸制20分钟左右。
紫薯馒头的成品图
紫薯馒头的烹饪技巧
技巧tips
1馒头蒸好后，关火虚蒸5分钟。
2要卷紧一些，中间不要留空隙。
3用锋利的刀来切，馒头不会被压变形，切口也会漂亮。
制作紫薯馒头就需要准备一些紫薯，适量面粉，酵母，把紫薯先蒸熟，然后再碾成紫薯泥，这一步需要耐心的来做，然后再过筛一下，揉出来的面团可以更加的细腻，然后再把紫薯泥放进面粉里面揉搓均匀。酵母慢慢的加到面粉当中，一直揉到表面光滑，再盖上一块布，等待半个小时，应该尽量多揉搓一下，把已经醒好的面团再揉均匀，把气排掉，分成大小相同的剂子，然后再搓成圆形，下面垫一个玉米皮，然后就可以把馒头胚子放到蒸笼里面，再放到热锅上面，不需要开火再发酵一下，大概发酵半个小时，然后再把火打开，把馒头蒸熟，这样子薯馒头就做好了，吃起来口感会更加不错。
做紫薯馒头还可以做开花的，需要准备的材料有面粉，酵母，白糖，一些熟紫薯，还需要一些面粉，牛奶，白糖，清水面粉里面加入一些酵母，再放一些白糖清水搅成雪花状，然后再揉成面团，盖上一块湿布，醒到两倍大的时候就可以了，然后再准备一个盆子里面加入面粉，再加入一些紫薯，牛奶泥，白糖，酵母搅成雪花状，再揉捏成紫色的面团开始醒发，发酵到两倍大，然后再把白的面团切成大小相同的小剂子，紫色面团也分成大小相同的小剂子，白的剂子擀成圆片，把紫色面团包进去，然后再用刀在顶部切十字花刀，盖上湿布醒20分钟，再把醒好的馒头胚子放到蒸锅里面，用大火烧开再改成小火蒸，15分钟以后就可以关火，大概三分钟左右把盖子打开就可以取出来吃了，松软可口，营养价值又非常高。
做法如下：
主料：紫薯150克、纯牛奶190克、面粉500克。
辅料：耐高糖酵母5克、细砂糖10克。
步骤：
1、紫薯去皮，切块，放到蒸锅里面隔水蒸熟。
2、酵母放到温牛奶里面充分溶解。
3、把紫薯和牛奶倒入破壁机，搅打成非常非常细腻的紫薯泥。
4、将紫薯泥倒入到大碗里面，然后倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，防止揉面的时候粘手。
5、把面团揉均匀，不用揉光滑，然后直接盖上保鲜膜，静置十分钟。
6、然后取出来开始揉面，揉面的过程会比较长，因为揉的时间越久，做好的馒头越劲道，越光滑，这个是关键，千万不要偷懒。
7、把面团直接擀开，擀成一个长长的椭圆形，反过来光滑的一面朝向下面。
8、面片两边对折三次。
9、将面片擀成又薄又大的长方形，如果比较粘手，可以撒上一点面粉。
10、面片上喷上一层清水，这样后面卷起来会粘得更牢固，然后将面片转起来，刚开始转的时候一定要贴紧，要不然做好的馒头里面会有大气泡。
11、贴紧朝着一个方向，卷起来就可以了。
12、将卷起来的面片切成一小段一小段，然后直接放到蒸笼里面，盖好发酵到2倍到2.5倍大。
13、放到蒸锅上面，蒸15分钟，再虚蒸五分钟，紫薯馒头就做好了。
