鸡粥的做法

三鲜鸡粥

1。清炖一只鸡腿，就是除了酱油，葱姜花椒大料桂皮等等都放，炖1-2小时，鸡汤
留下。
2。做水煮粥。尽量用好米，煮出来一定要香香糯糯的。一般我煮两人份的话，放半
杯米，一杯鸡汤和四杯水，这样煮出鸡粥鲜而不腻，稠度就像照片上，大家按
自己的口味调比例。
3。泡过的香菇切丝，干贝也掰一掰放入锅里一起煮。煮的时候用小火，锅盖半掩。
4。粥煮一半把鸡腿撕条放进去一起煮，加点盐。
5。煮到最后阶段要控制水量，水多开盖煮，水少还掩着盖。如无特殊情况，尽量不
要加水。直到粥稠度合适，米软硬合适，关火，调上白胡椒粉，撒上葱花就可以
喝了。
花生鸡粥

主料

白米　半杯 ，糙米　半杯 ，鸡　1/2只，花生　3汤匙
鸡粥
调料：

盐　1茶匙，香菇丝2克，火腿丝2克，糯米50克，味精3克，精盐5克，鸡精2克，绍酒5克，胡椒粉1克，芝麻油1克，白糖1克，蛋清2只，湿淀粉10克。
制作：

1、糯米洗净，鸡骨架焯水，同放入容器，加水1000克上火熬制成粥。
2、捞出鸡骨架，加鸡丝、香菇丝、火腿丝、绍酒烧开。
3、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、湿淀粉放容器内加水搅匀，倒入粥锅中烧开，再将蛋清入锅搅匀。
4、起锅放芝麻油，装碗。
特点：

香糯润滑可口，鸡汤味浓。
鸡洗净切大块，用少许盐腌三十分钟。
米洗净，预先泡浸一小时。
锅注入适量的水，水滚加入米及花生，转慢水煮至粥黏稠。
加入鸡块同煮，煮至鸡熟，加盐调味即可 做法一，生滚鸡粥

材料
主料：大鸡腿1枚，白粥1汤碗，生姜1小块，香葱1条。
腌肉调料：盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1/2大匙、玉米淀粉1小匙。
煮粥调料：胡椒粉1/3小匙、精盐1/3小匙、麻油1小匙。
做法
一、将香葱分开白和绿，均切粒，姜切丝状，把鸡腿剔骨断筋去皮后切成条，先放盐1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1/2大匙抓腌，再加玉米淀粉1小匙，再抓腌均匀；
二、把白粥放入小锅内，烧滚，加鸡肉，将其推散开，中大火滚；
三、放葱白粒和姜丝，搅拌几下；
四、放精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙；
五、放麻油1小匙，搅拌均匀；
六、把粥倒入碗，面上撒葱绿粒，OK。
小诀窍
抓腌鸡肉时记住要放适量淀粉，肉会倍感嫩滑

做法二，芋香嫩鸡粥

材料
"白米 1杯","芋头 550g","鸡腿肉 250g","虾米 1小把","新鲜香菇 4朵约60g","芹菜 1小根","食用水 8米杯",
做法

1: 先备好以上食材1.白米洗净后沥干水份2.新鲜香菇切厚片3.鸡腿肉去皮后，切丁状。4.芋头去皮后，分成两份；一半分切丁状，另一半随意切块状即可。5.芹菜切细末

2: 将块状芋头放入电锅蒸熟，用工具擣成碎。

3: 热锅，倒入一大匙油，放入芋头丁放入锅中煎至表面焦香；将芋头丁盛盘备用。

4: 同锅，不需清洗，放入虾米爆香。

5: 放入香菇片翻炒

6: 1.加入食用水+白米+步骤二碎芋头+鸡腿肉2.滚沸后将步骤三芋头丁+整锅食材放入电锅烹煮

7: 最后依个人口味调味，上桌前再撒上芹菜末

做法三，香芋皮蛋滑鸡粥

材料
"葱（切粒） 2棵","水 3公升","清鸡汤/高汤 500ml","皮蛋 2粒","鲜鸡 半只","芋头 4个","白胡椒粉 半茶匙","盐 1茶匙","香油 1茶匙","姜（切丝） 3片"
做法

1: 预备食材。

2: 先把鸡去皮，切件，拌入调味料腌半小时。

3: 芋头去皮，切粒，放入油锅略炸一会，捞起，沥油。

4: 3. 米洗净，放入锅中，加水以大火煮至滚，然后转中小火煮50分钟。其间用勺搅拌，以免煲糊。

5: 加入清鸡汤搅拌，煮10分钟

6: 将鸡件、姜丝和芋头粒放入粥内煮10分钟。

7: 7. 最后下皮蛋和少许盐拌匀即可。

8: 吃时可以加少许葱粒。 把芋头先炸一下再下粥，这样是为了防止芋头在煮粥过程中溶烂。煮出来的粥能吃到芋头绵密厚实的芋香味。

做法四，葡式鸡粥

材料
"鸡 一只","通心粉 适量","洋葱 半个","红萝卜 半条","马铃薯 一个","红椒 半个","绿椒 半个",
做法

1:解冻鸡（如有鲜鸡就更好！）后切块加适量的盐、黑椒粉等调味备用

2:配料全切粒备用，洋葱粒分开

3:热炒锅，加适量油，只下洋葱粒炒香

4:把洋葱转到大锅，放进鸡，放满水（我用的锅是普通家用火锅的大小，大概六至七碗水吧）想要更鲜甜者可选择放高汤。

5:用中火一直滚至鸡熟。中间要勾起分泌出来的油。加盐和黑椒调味。最后放所有配料、粉或米至全熟就行

做法五，麻油菇菇鸡粥

材料
"鸡翅 6支(250g)","鸿喜菇 1包","娃娃菜 2把","福寿纯芝麻油 4大匙","米酒 0.5米杯","姜片 8片","福寿香油 2大匙","泰国香米 1米杯","清水 5~5.5米杯","盐巴 2小匙","福寿纯芝麻油 1大匙",
做法

1:备好所有食材。鸡翅洗净，香米洗净，姜切片状。娃娃菜洗净，切小块。鸿喜菇切除根部，稍冲洗，剥小块。

2:取一深锅，加进煸姜材料，中小火煸出姜香。(约3分钟)(用香油煸姜片，不用担心煸苦了)(也可用芝麻油来煸姜片，但记得用小火，麻油香气会更逼人)

3:接着，放进鸡翅，加进芝麻油，小火炒至肉色翻白即可。(鸡肉加入，锅内温度降低，此时倒进芝麻油最适合，满锅飘香)(鸡肉裹上麻油香即可，不须全熟)

4:加进米酒，待酒精燃烧完全(约3分钟)，喜酒香，时间可提前。接着，再倒进米拌炒均匀。

5:放进鸿喜菇、娃娃菜，整锅翻炒均匀，小心别让米粒黏锅底了。

6:最后，倒进清水拌匀，先大火煮滚，再转小火，盖上锅盖煮至自己喜爱的粥浓度即可，约25-30分钟。(我用的是铸铁锅，20分钟即完成)

7:起锅前 用盐巴调味，并添一大匙芝麻油增香气。 佐酒鸡粥
主料：

　　活嫩鸡（大小均可）1只 粳米500克 精盐、味精、鲜酱油（煮过）、麻油适量 葱、姜末少许 猪油1克

制法：

　　1、活鸡宰杀，连同肫、心、肝、肠经初加工处理干净。米淘净。

　　2、锅中放水5000克，用旺火烧沸，手提鸡头将鸡浸入汤中，然后提上沥

去腹腔中的汤水，再浸入；反复数次使内外受热一致，然后把鸡放入，加盖移小火上煮焖至熟透。将鸡捞出放入冷开水中浸至冷却，取出沥去水分，皮面涂上麻油。肫、肝、心、肠等放入鸡汤中煮熟，放冷开水中冷却后捞出。

　　3、把米下入鸡汤中,加进猪油,置旺火上烧沸,转小火焖煮至米粒膨胀开花,米汤稠浓(约需一个半小时),调入精盐、味精便成鸡粥。

　　4、食时将鸡粥盛碗,撒上葱花,浇点鲜酱油.鸡剁成条块装盘,肫、肝、心、肠也改刀装盘,加点姜末、鲜酱油即成。

特点：

　　粥稠糯润滑，鸡肉等鲜嫩可佐酒。

白米鸡粥
主料：

　　鸡肉200克，大米

200克。

调料：

　　葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。

做法：

　　1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥

　　2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，

　　把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。

　　3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即

　　成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。

要点：

　　1：加了菜的粥和白米粥的最大区别）：加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗

　　后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。这样

　　煮粥的时间短，口感好。

　　2：煮粥加水一次加够，不得加两次水。

　　特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。

三鲜鸡粥
　　1。清炖一只鸡腿，就是除了酱油，葱姜花椒大料桂皮等等都放，炖1-2小时，鸡汤

　　留下。

　　2。做水煮粥。尽量用好米，煮出来一定要香香糯糯的。一般我煮两人份的话，放半

　　杯米，一杯鸡汤和四杯水，这样煮出鸡粥鲜而不腻，稠度就像照片上，大家按

　　自己的口味调比例。

　　3。泡过的香菇切丝，干贝也掰一掰放入锅里一起煮。煮的时候用小火，锅盖半掩。

　　4。粥煮一半把鸡腿撕条放进去一起煮，加点盐。

　　5。煮到最后阶段要控制水量，水多开盖煮，水少还掩着盖 做法一
用料  鸡半只、大米一杯、葱2-3棵、姜蒜3瓣、蚝油1汤勺、鱼露5-6汤勺、盐、鸡蛋1个

步骤
1 用电饭煲煮粥功能煮一杯米，水比标线放少一些。

2 把鸡骨架和鸡肉分开。蒜和姜拍散略切，葱白切段，葱叶切葱花。

3 起锅热油，炒葱姜蒜出香味后，下鸡骨架翻炒，加一点点料酒，炒香后关火。

4 粥煮沸后将刚刚炒好的鸡骨架加入，继续煮1个小时。再加入鸡肉、蚝油、鱼露，打到煮饭键。

5 约5-10分钟后粥再次煮沸，打散一个鸡蛋，加入粥中，加盐搅拌，沸腾后关火，加入葱花。

做法二
用料
清远鸡（只是个名称，不用跑清远买，市场一般都有） 半只
香菇 10朵
油 适量
生抽 2勺
姜 1小块
盐 1.5小勺
香菜 2根
白胡椒粉 1勺

步骤
1 砂锅加水煮开后放入适量大米。（一定要水开后再下大米，不然会粘锅）

2 搅拌一下，调中火，在锅上面放两根竹筷子，再盖上盖子，防止溢出。煮10分钟

3 鸡肉洗净，加入1小勺胡椒粉，两勺生抽，半勺盐，适量食用油，搅拌均匀备用。

4 香菇洗净，倒入开水浸泡备用。

5 米差不多熟了，香菇泡软后切片。将泡香菇的水倒入锅中。加入姜片。加了香菇水后，不要再盖盖子了，不然一下子就会溢出来。

6 加入香菇片煮5分钟。

7 加入腌制的鸡肉，注意，汤不要倒入，只要鸡肉，不然太咸。煮10分钟。

8 喜欢吃辣的可以切点蒜头辣椒香菜，加点酱油，稍后可以蘸鸡肉吃，超级美味。 家庭做法生滚鸡肉粥。粥是每个家庭不可缺少的一道食品，在我们南方人吃早餐几乎每家每户都是很爱的。粥类的东西，相信大家都不陌生，老人小孩大人都很爱吃。今天就给大家分享。

（生滚鸡肉粥）
准备材料。鸡肉 大米 姜粒 盐，白糖，味精，胡椒粉。
1、首先准备一小盆的大米，用清水给他淘洗两遍，记住啊，淘洗两遍就行了不用洗第3遍。大米洗干净之后，我们用电饭煲放入冷水将水烧开，水开之后倒入大米。

盖上锅盖。
2、这时候我们将鸡肉从冰箱拿出来洗干净，剁成一小块一小块，然后用冷水冲洗干净，之后放入盘中。放入胡椒粉，姜粒，少许盐和少许白糖搅拌均匀。

3、30分钟过后打开锅盖看到大米煲的有点黏状的程度，这时候我们就倒入鸡肉放到锅中，再盖上锅盖再继续煲。

4、那么最后我们放入花生油，少许的料酒，盐，白糖 少许味精。喜欢吃葱花的朋友可以放点葱花。

5、好了，这样一道美味的生滚鸡肉粥就做好了。好吃不腻，小孩老人都爱吃。自己赶快动起手来。说不定你做的比外面卖的还好吃呢。喜欢的朋友你也可以在家试试。 鸡粥的做法
[一]主料：鸡肉200克，大米200。
调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。
做法：1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥
2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，
把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即
成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。
特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。

[二]原料：
1、鸡半只
2、青菜半斤（油菜的味道很好）
3、东北大米适量
4、蒜头、姜、葱、芫荽、冬菜若干
做法：
1、鸡肉切成小块，用油和蒜头炒熟，加盐，起锅待用。
2、下米煮粥，水要多加。
3、水开后加入鸡肉和姜，中火继续熬半个钟头。
4、加入切碎的青菜，加油。
5、视个人喜好加入冬菜和葱、芫荽。

[三]原料：泰国香米250克，鸡半只，生姜一块，香菜少量；
调味料：鸡精、盐（适量）
做法：
1.鸡洗净切小块，先煲30分钟。
2.大米洗净，生姜拍扁后放到米中，入沸水中煮，略煮后放入各调味料（鸡精、盐），再略煮30分钟即成，最后加香菜。
特点：鸡鲜，粥稠厚爽口。

三鲜鸡粥
1.清炖一只鸡腿，就是除了酱油，葱姜花椒大料桂皮等等都放，炖1-2小时，鸡汤留下。
2.做水煮粥。尽量用好米，煮出来一定要香香糯糯的。一般我煮两人份的话，放半杯米，一杯鸡汤和四杯水，这样煮出鸡粥鲜而不腻，稠度就像照片上，大家按自己的口味调比例。
3.泡过的香菇切丝，干贝也掰一掰放入锅里一起煮。煮的时候用小火，锅盖半掩。
4.粥煮一半把鸡腿撕条放进去一起煮，加点盐。
5.煮到最后阶段要控制水量，水多开盖煮，水少还掩着盖。如无特殊情况，尽量不要加水。直到粥稠度合适，米软硬合适，关火，调上白胡椒粉（这个对我很重要），撒上葱花就可以喝了。

希望对你有用。 一般人煲鸡粥，可能是将鸡肉和粥分开烧煮，粥烧好后，倒入鸡汤，鸡则白切，另盛盘里，蘸酱油吃；或者就是将鸡肉切碎，与粥同烧。这两种煮法做出的鸡粥都不大够味，最够味的是将鸡肉切丁焯水，待粥滚后，八粥内煮六七分钟，这样煲成的鸡粥鲜味无比，非常好吃 。 先把粥底（就是指白粥）煲好，再把鸡放入粥底中，一般煮半个小时左右吧，就好了。