配料：辣椒面 蒜 姜 盐 糖 味精 醋 芝麻
做法：
干品狗宝适量，用凉水浸泡两天，让干品变软，每天早晚各换水一次，然后撕成细条（可用铁钉挑开），再用水浸泡两天，换水同上法，这次是为了除异味．然后将发好的狗宝从水中捞出攥干除去水分，注意要略带点水分，不要太干。再将适量的辣椒面、蒜末、姜末、白糖、精盐、味精拌入发好的狗宝中，在加入一点醋和少量的熟芝麻即可食用，味鲜，酸辣，香甜，香脆开胃可口！
桔梗，俗称狗宝，朝鲜族狗宝咸菜、辣白菜深受广大汉族同胞的喜爱，成品狗宝咸菜都是个体户所为，卫生状况不祥，价格也很很贵，而干品狗宝10元一斤，用水发后，体积涨的很大．自己动手制作，经济实惠，安全卫生，是春节餐桌上解腻的调味菜，本人不才，如果哪位博友有更好的制作方法，欢迎交流。
桔梗简介
桔梗名绿花根、铃铛花、道拉基等。其为桔梗科桔梗属的多年生植物，桔梗多生于山坡、草丛或沟旁，原产中国、朝鲜和日本，我国各地均有分布，主产于华北、华中、东北各省。桔梗是根,它不止是食品! 桔梗根味辛、性温、也是中药.而且桔梗凉菜还是减肥食品.桔梗在我国东北地区作为食物，更是朝鲜族的特色食品。桔梗的嫩茎叶及根可供蔬食，其根可以入药，是著名的中药材。
1、桔梗营养丰富，其根含糖61.2%，还含有皂甙、葡萄糖、桔梗聚糖、桔梗酸等物质。桔梗的花也很美丽．桔梗是一种药、食、观赏兼用的经济作物。
2、药用：桔梗性中、味苦，具有宣肺气、祛痰排脓之功效，主治外感咳嗽、咽喉肿痛、肺痈味脓、胸闷胁痛、痢疾腹痛等疾病。据药理研究表明，常食桔梗，防病抗病，泽润肌肤而健美。
和韩国泡菜的做法一样:材料:
桔梗 100G
洋葱 1/4个
小葱 5棵
蒜头 10粒
姜 和蒜头差不多的份量
辣椒粉 5茶匙
白砂糖 2茶匙
盐巴 约100克
步骤:(注意,全过程不得沾半点油,否则全功尽废)
1.先将两棵大白菜整棵洗干净,沥干水分(放在菜蓝上就行啦!)
2.将沥干水分的大白菜用刀从根部开始切开,划十字刀,切成四部分,注意,最好不要切到尽,留在叶部,这样整棵白菜就相连着.
3.将切好的大白菜用盐巴搓好,里里外外每一层叶子都要搓昌老差盐巴.(我是在砧板上搓盐的)
4.然后放至24小时,再将腌制过的大白菜冲洗后沥干(你会发现大白菜已经变得很软,这时有种特别的味道)
5.蒜头和姜耐皮分别切茸,洋葱和白萝卜切丝,小葱切小段
6.将蒜泥,姜茸,洋葱丝,小葱段用5茶匙辣椒粉加两茶匙白砂糖,两茶匙盐巴拌好,搁置5分钟(喜欢吃辣的可以多点放辣椒粉,喜欢吃甜一点可以多放些糖)
7.然后将拌好的这个辣椒酱倒在一个装有白萝卜丝的碗里,再拌匀,搁置20分钟.(^*_*^)最终的泡菜调料做好了!
8.接着将泡含岁菜调料涂抹在沥干水分的大白菜上,务必每张叶子都要涂抹上(同样也是放在砧板上涂抹)
9.将涂好调料的大白菜放进保鲜盒封好,放到冰箱放一个星期左右.至此韩国泡菜的制作过程全部完毕啦!(^*_*^)
10.一个星期后可以开封,食用了!
准备材料：鱼杂（鱼泡、鱼肚、鱼籽）罩桥、姜各适量、青蒜适量、干辣椒30g、鸡蛋、老豆腐1块、瓶装野山椒老干妈
制作步骤：
1、水龙头下清洗，把泡剪破
2、沥水后给盐，两个鸡蛋清，抓匀
3、油锅烧热下鱼三宝，中小火炸熟，定型后翻面(这一步骤时间略长)
4、炸好后另起锅，热油下生姜片、辣族搏椒、鱼杂、鱼籽、鱼泡，再加入切块老豆腐、老干妈、野山椒、盐、老抽、料酒、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧)
5、出锅前撒上青蒜装到干锅里，还可放香菜装饰
6、成品图物穗猛
鲤鱼一条，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐。
做法
1.鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除腥线。
2.开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。
3.锅内放入葱姜蒜片、干红椒瞎竖、八角和花椒爆香。
4.放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。
5.放入煎好的鱼，液磨大火烧开后，转小磨埋大火焖至15～20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。为了增强视觉效果，端上餐桌时，撒点红椒丝装饰一下。 有两种做法可以参考一下:
做法一:
母鲤鱼一条，辅料细面条250克，甜酒酿75克，香葱末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，酱油10克，精制盐少许，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。
①将鲤鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。
②将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。
③炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。
④炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油。
再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。
特点成菜鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，装形丰富雅致，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互烂猛不相压。
做法二:
主料：淡水鱼籽[含鱼油、鱼肚、鱼肠适量]1.5斤
配料：花生油、葱白、姜、花椒、辣椒、酱油、精盐、绍酒、味素、蒜蓉辣酱、豆瓣酱、芝末油
做法：1、鱼籽、鱼油、鱼肚、清水洗净[鱼肚鱼肠剪开、剁碎]；
2、鱼籽打散与剁碎的鱼肚加入葱、姜切丝、花椒末、辣椒末、精盐、绍酒拌均，盖上保鲜膜腌20-30分钟[去腥、入味]，
3、锅内加入花生油，加少许葱、姜丝炒出味放入酱油，把腌好的鱼籽放入锅内中火翻炒均匀，加入盐[多一些，如不做鱼籽酱可以不加或少加]、骨汤[鸡汤，没有的话可以加入凉开水]文火炖透[出锅前汤汁不要多]；
4、加入味素[此时饥腊桥趁热装盘，放入香菜已可以食用]晾凉
5、剔除局悉熟鱼籽内的葱、姜丝并打碎鱼籽[澄出鱼籽中过多的汤汁]，放入豆瓣酱、蒜蓉辣酱拌均，最后加入芝末油[略多些]拌均，装入罐头瓶内盖严即可。[放入冰箱保鲜室内可以使用一个多月]
特点：辣，咸、鲜、香，回味绵长 材料：
红萝卜200克（约5两半），磨菇8粒，西芹150克（约4两），冬菇2只，鱼肉250克（约6两半），马橡手御蹄2粒，虾米1汤匙，叉烧25克（约6钱半）。
调味料：
盐、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少许，水1茶匙。
芡汁料：
蚝油1汤匙，老抽、而麻各1/2土茶匙，粟粉1/2平茶匙，水2汤匙。
烹调步骤薯历：
（1）冬菇、虾米浸软切碎粒。
（2）叉烧、马蹄切碎粒。
（3）鱼肉拌调味料，搅至起胶，再拌入（1）及（2）。
（4）西芹切度。
（5）蘑菇切去蒂部。
（梁岩6）红萝卜挖出圆球，在圆球上再挖一小孔（见图2一3）。
（7）西芹、磨菇和红萝卜球均涂上少许粟粉，并把鱼肉嵌进。
（8）用高火预热煎碟约2分锺，加油2汤匙。
（9）把嵌满鱼肉的蔬菜放在煎碟上，鱼肉向上摆放，高火煮2一3分锺。
（10）加入芡汁，中高火煮1分锺，便可供食。 母鲤鱼一条，辅料细面条250克，甜酒酿75克，香葱末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，酱油10克，精制盐少许，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。
①将鲤鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。
②将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。
③炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热隐拦伏油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。
④炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥灶携去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油。
再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将衡圆备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。
特点成菜鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，装形丰富雅致，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压。