花生米的20种做法如下：
老醋花生米、水煮花生、秘制老醋花生、花生奶油饼干、炒花生米、花生牛轧糖、花生粘、牛奶炖花生、盐烤花生米、花生酥、花生小小酥、花生芝麻糖、花生曲奇、黄豆花生猪脚汤、花生怡口酥、花生酥饼、凉拌花生米、花生牛轧糖（棉花糖版)、花生酱饼干、花生豆浆。
花生米的做法细节
皮蛋脆花生将皮蛋去壳后切成小丁，花生去膜剥成半。青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用。将酱油膏、黑醋、香油与之材料拌匀。食用时将花生、皮蛋拌好之材料一起拌匀，即可食用。盐焗黑豆花生花生浸洗刷干净，黑豆选青肉的浸洗干净。
刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。
花生先用清水煮10分钟，凉后取出花生肉，试食一两粒便知味道是否腍而香黑豆加水慢火煲1时。待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小时，煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚，再收慢火。继续煮焗至干身，即可食用。
过年过节了，家人朋友团聚，总免不了要小酌几杯，大家难得一聚，肯定要珍惜这次机会，一定要喝得开心，喝得尽兴，说到喝酒，肯定少不了下酒菜，下酒菜能辅助白酒下肚，既能避免空肚喝酒，又能化解白酒的辛辣味，除了大鱼大肉，腊肉腊肠以外，在我们这里，还流行来一盘花生米，可以油炸，可以干炒，还可以水煮，总之是花生米就行，它的外号叫“陪到底”，鲜香味美，爽脆可口，特别适合老酒鬼的胃口，抿一口小酒，来一颗花生粒，人生真是快哉！快哉~花生米的做法有很多种，煎炒烹炸，样样都行，市场上比较常见的有酒鬼花生，酒鬼花生配白酒，好吃不易醉，平时当零嘴吃也挺不错，另外，花生的营养也很高，儿茶素、赖氨酸对人体能起到，抗老化的作用，花生还被称为“记忆果”，它独有的卵磷脂和脑磷脂，能够增强记忆，活跃大脑，平常多做给家人吃，还是有一定好处的，今天分享3款花生的做法，年夜饭能用得上。
一、水煮花生米
1、选择饱满，形态完整，大小均匀，无杂质的花生米，加入适量的清水，同时放入葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，一勺半食盐，大火煮开，转小火炖煮25分钟，想吃软烂一点的，可以延长至30分钟。
2、在炖煮花生米的同时，再准备芹菜100克，胡萝卜80克，清洗干净，改刀切块，水开放入芹菜胡萝卜，焯水一分钟捞出。
3、花生米煮好后，多浸泡一会儿，滋味会更足，根据个人口味，加1勺蒜末，半勺精盐，1勺生抽，1勺蚝油，半勺芝麻香油，半勺辣椒油，1勺白芝麻，1勺香醋，搅拌均匀。
4、水煮花生米这样做，真的非常简单，口感咸香入味，一口一个，越吃越想吃，平常可以多煮一些，放进冰箱中保存，想吃的时候，取出来一碟，下酒下饭两不耽误，家人也很喜欢吃。
二、脆皮花生米
1、选择饱满颗粒大的品种，放入清水中，抓洗均匀，去掉表面的杂质和灰尘，然后捞出控干水分，加入半勺食盐（3克），半勺胡椒粉（2克），半勺花椒粉（2克），再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让蛋液均匀的裹满花生米。
2、再准备半碗面粉，边倒边搅拌，继续为花生米裹上一层“外衣”，让花生米达到干燥无水的状态，如图所示，把花生米装进筛子中，抖掉多余的面粉残渣。
3、等油温5成热，把花生米倒入锅中，先开中火炸2分钟，炸干水分，再转小火炸2分钟，勤翻动几次，保持受热均匀，把花生米炸至金黄色，即可关火，捞出控油。
4、花生米这样做，真的非常好吃，色泽金黄，又香又脆，唇齿留香，一次性多做一些，储存起来慢慢吃。
1、老醋花生
做法
：1.锅中座油，油热后调小火放入小粒
2.将香菜碎拌进花生里。
3.白糖、或游香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。
2、卤花生
做法：
1.花生提前泡水30分钟备用。
2.锅入清水超过花生米高度，放入除盐以外的所有调料，煮沸后大火五分钟、加盐中火十分钟。
3、花生汤
做法：
1.花生仁洗净备用。
2.将水倒入锅中煮至滚沸，放入作法1及老姜片，以中大火煮至水再次滚沸，盖上锅盖转小火煮约1小时至花生软烂即可。
4、花生烧排骨
做法：1: 香菇泡水至软，切丝；姜、蒜切末备用。花生洗净，用2倍于花生的热水泡花生2小时以上，倒掉水备用
起油锅，以中小火慢煎排骨至变白
2: 起油锅，以中小火慢煎排骨至变白色，加入香菇丝、姜末一起煸香
加入白胡椒粉、酱油、味醂、米酒
3: 加入白胡椒粉、酱油、味带搏醂、米酒、蒜末、洋葱冰块及可以盖过食材的水蠢团祥，盖上锅盖中小火烧至汤汁收干即可，约50分钟左右
花生是我们中国人喜欢的坚果之一。它物美价廉，具有丰富的营养价值。
花生一般人均可以食用。花生能润肺化痰，清咽止痒。花生是“高饱腹感”食物，早餐时吃花生，能减少进食量，所以花生可以控制食欲。
花生还能帮助减少食盐的摄入量，稳定血糖，防治动脉硬化高血压和冠心病。花生中的脂肪酸能使心脏更健康。花生中的维生素E和锌，能增强记忆力，抗衰老，还能延缓脑功能衰退。
花生有这么多的好处，那么平常我们应该多吃一些花生。
下面给大家介绍一道花生的小零嘴——琥珀花生的做法。
琥珀花生外表是光亮的琥珀色，口味香，脆甜李空搜，受到很多人的欢迎。它虽然是一道小零嘴，看似简单，但是做起来却有很大的学问。关键的是炒糖的火候很重要，炒老了就糊，炒轻了则不脆香，不成琥珀色。
前两天，做了一次琥珀花生，受到了全家人的一致好评。我的方法是：
1、选择豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉（家里边吃最好选择好的）的花生，并将花生米用清水洗净，沥干水，保证表皮干净。
2、用一口小锅，炒制芝麻，直到芝麻变为淡黄色，出锅，备用。
3、打一个鸡蛋，调匀，放入洗净的花生米，并放入一些面粉，调匀。
4、另起一口锅，开火，倒入食用油，炸花生米至稍微变色，取出，晾凉。
5、熬糖：在锅内加入少量的清水，盐，并放入白砂糖（也可以用棉白糖代替，但口感稍差）。开火哪历，用小火熬制。
一定要掌握好火侯，炒制成淡黄色时，糖就已经起大泡了，再放入晾凉的花生米，在锅内不停的炒动（此时一定要用小火），直至花生全部裹满糖汗，倒入已经炒好的芝麻，翻炒，让每个花生都粘满芝麻，关火，盛出。
6、把粘满芝麻的花生放在平板上，用筷子将花生分开，晾凉。
此时，你观察一下，金黄色的外壳薄而透亮，吃一口，里面酥脆香甜，好吃极了。
除亏慧了这琥珀花生，你还可以做在老醋花生，炸花生米、五香花生米、酒鬼花生、麻辣花生，熬花生粥，等等。总之，花生的做法多种多样，就看你做不做了。
（1） 铅轿帆 油炸花生米
油炸花生米，是一道由花生等为材料做成的菜品，属于家常菜，下酒菜。喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜。
（2） 醋泡花生米
醋帆樱泡花生米以熟花生米、酱油、醋为主要原料。花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰解腻生香，因此醋泡花生可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。
食用醋能使食物中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来，从而提高食物的吸收利用率及其营养价值；醋能有效保持食物槐雹中某些维生素的有效成分，降低脂肪类物质被人体吸收后产生的副作用，降低血脂，预防血管硬化，并降低血压；此外，食醋还具有解毒及促进新陈代谢的功能，有抗菌杀菌作用。
（3）水煮花生米
花生酥烂、咸鲜适口，并具有养阴润肺，清热生津之功效 。
酸甜酒芹炒花生。抓把花生，掰两根嫩芹菜，收拾干净，锅烧热，倒油撒盐扔花生，小火煎着甭管它，记得时不时到锅边扒拉两下就成。抽空把芹菜切成比花生稍微大点的粒粒瞅着锅里花生皮有些开裂，揪粒尝尝没生味了加些糖，尝的时候小心烫。
火稍微调大些把糖炒化，沿锅边淋圈白酒继续扒拉到锅里没水并且能闻到些焦糖味儿了扔芹菜。随便轿歼销扒拉两下根据个人喜好加醋火调到最大并且激情抛锅改卜几十秒，赶在翻(糊)车(锅)前扔菜叶关火。随便搅和两下，直接搁锅里摊开等它们凉确认凉透后开吃。
老醋花生老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调――就着老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡进地道的镇江老醋里；口味太单颜色稍逊，那再撒上一把香菜。当品菜品的不仅是味时，它才能更久地留存心中。
材料主料：小粒花生200克，镇江香醋80克，糖60克，香菜少许盐适量。做法1.锅中座油，油热后调小火放入小粒。2.将香菜碎拌进花生里。3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。
卤水花生开胃小菜,花生可健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症,花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
材料花生，卤水汁，八角，桂皮，盐做法1、花生洗净浸泡在清水里半小时以上。2、锅里加水，放适量盐、八角、桂皮、卤水汁，大火烧开，闭游放入花生，中火煮30分钟左右即可。
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用水浸泡5分钟
捞出来擦胡信干水分
热锅放油50g
倒入花生米300g
翻炒均匀
盐4g，搅拌均匀
盛盘食用
1、用500克水浸泡花生，用水搓洗，浸泡5分钟，捞出擦干水分
2、起锅，将50克油倒入锅中，倒入花生米300克，翻炒均匀，加入白酒3克
3、呈出，加入4克盐，搅拌世做则均匀即可搜棚