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鱿鱼须的做法

辣酱炒鱿鱼须

原料: 鱿鱼须、洋葱、香葱。
调料:
辣酱、蒜、姜、盐、糖、胡椒粉、绍酒、鸡精。
做法:
1、洋葱切丝 葱、蒜也切成末;
2、洗净的鱿鱼丝撕去薄膜,切成段、鱿鱼须可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味;
3、炒锅中放底油 ,热锅温油;
4、油热后加入葱、姜、爆香;
5、放入洋葱丝煸香;
6、下鱿鱼须 大火炒出香味;
7、煸炒至鱿鱼须变软、变色;
8、调入辣酱2-3勺;
9、迅速翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快因为海鲜一类的很容易肉质变老;
10、炒匀后倒入切好的香葱末 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可。

干煸鱿鱼须
原料:
鱿鱼须、火锅底料、姜蒜片、蒜苗节、干辣椒、花椒、青红椒、生抽、白糖、料酒、胡椒粉、芝麻油等。
做法:
1、发好的鱿鱼须改刀,个别较长的可以切两节。我喜欢麻辣的口味,准备了火锅底料、姜蒜片、蒜苗节、干辣椒,花椒、青红椒等配料。锅上火烧热后,用油滑一下锅,小火下鱿鱼须干煸,煸的时候用锅铲时不时压一下,让鱿鱼须最大化的排出水汽。失去水汽的鱿鱼须会明显收缩,有一层紫色的杂质粘在锅底,用铲子铲除;
2、洗锅上火,加少许油,油温热时下姜蒜片、火锅料、干辣椒节、花椒、青红椒炒出香味,然后下煸干水汽的鱿鱼须,同时调入生抽、白糖、料酒、胡椒粉一块翻炒,最后下蒜苗节炒断生,加点芝麻油即可起锅。
提示:
出锅的鱿鱼须趁热食用,脆生生的口感非常适口,加上麻辣味的浸入更是让人胃口大开,保证能多下两碗饭。

这样做很好吃

做法如下:
鱿鱼须清洗干净。大长的切段,粗的部分我把它剖开了。洋葱洗净切丝。青红椒洗净切丝、干辣椒切段、姜切丝、蒜切大粒。
锅中放水烧开,放入鱿鱼须焯至卷起来,大概二十秒,盛起沥水。锅中放油烧热,放入蒜粒、姜丝、干辣椒段煸香。放入鸡精翻炒均匀,关火。

主料:鱿鱼须

辅料:海鲜酱、韩式辣酱、孜然粒、辣椒粉、花雕酒、白胡椒粉、盐

做法 1、鱿鱼须洗净,把外表的皮剥掉,鱿鱼的牙齿丢掉。之后切段放入小盆中。调入所有的调料腌制半个小时

2、油锅倒入少量油,油热把腌好的鱿鱼调入锅中,大火不停翻炒,收汁即可。  

做法二  

冰冻鱿鱼须解冻,洗干净,焯下水。(可以放点盐,更入味,过冷水会更清爽一些 

准备配料,葱姜蒜辣椒,大蒜切丁。

锅里加油,爆香姜蒜,然后逐步放入洋葱辣椒和葱。

加入鱿鱼须。

翻炒翻炒,加入少许生抽、料酒、酱油、蚝油,孜然粉,盐。

出锅前撒上芝麻,更好看,放早了会糊掉。

主料:鱿鱼须450克。

辅料:洋葱50克,小米椒40克,葱10克。

调料:盐3克,味精10克,白糖5克,花生酱6克,玫瑰露酒12克,色拉油1000克,黄油、豆瓣油各20克,孜然粉、香油、花椒油各5克。

(1).鱿鱼除去内脏,撕去外膜洗净,,切成4厘米长、2厘米宽的条,纳盆,用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和辣椒粉腌制15分钟,最后放入腌汁拌匀。

(2).用特长号专用鱿鱼之签从鱿鱼片中间穿过,保证每串穿30克左右的鱿鱼。

(3).大块平底铁板置火炉上,放入色拉油烧热,再把铁板鱿鱼串平铺在铁板上,用中火烤制,边烤边翻面,直至烤熟

(4). 铁板鱿鱼串烤熟后放在红亮的香辣酱(好火计特制)中,不停地滚动、搅拌,待鱿鱼串裹上一层通红的辣椒酱,就算完成了入味工作。

1、鱿鱼须撕去表皮洗净,用毛巾拧干水分,加盐、味精、白糖、花生酱、玫瑰露酒码味20分钟;

2、洋葱切丝,小米椒切0.5厘米的粒,葱切花;

3、锅内放色拉油,烧至五成热时下鱿鱼须炸定型,待油温加升至七成热时复炸至浅黄色;

4、水分干时捞起,铁板烧烫放在大圆木垫板上,铁板上铺一张圆形锡纸;

5、上面放黄油和洋葱丝,锅内放少许豆瓣油,下入小米椒略炒,再下入鱿鱼须、孜然粉、香油、花椒油翻炒;

6、均匀后起锅装大垫上,有洋葱丝的铁板上撒上葱花盖上盖子即可;

食材

蚝油 适量

姜 1块

鱿鱼 3个

盐 适量

青椒 2个

红椒 1个

蒜 4瓣

方法/步骤

1

将所有材料准备好,洗干净

2

将鱿鱼洗净,把须切开,放入开水中烫一下表面变色即可(这样不但可以去腥,还可以去除鱿鱼里面的水分)

3

捞起冲洗沥干水分

4

青红椒去籽切块,蒜姜切粒

5

锅中放油烧热,放入蒜瓣姜爆香

6

倒入鱿鱼须快速翻炒片刻

7

放入少许的盐

8

放入青红椒,蚝油翻炒均匀即可

9

这就是放入盘子里炒好的