茭白的家常做法有茭白肉丝、茭白鸡蛋羹、茭白炒虾仁、清蒸茭白、茭白肉片炒豆腐、油焖茭白等。
1、茭白肉丝
材料准备：茭白、瘦猪肉、姜、葱、盐、酱油、料酒、生粉、香油等。
将茭白去皮洗净，切成丝，瘦猪肉切成丝，姜切成细末，葱切成葱花备用。热锅冷油，加入姜末和葱花爆香。加入瘦猪肉丝煸炒至变色。加入茭白丝煸炒，加入适量盐、酱油、料酒调味。最后加入适量生粉水勾芡，淋上少许香油即可。
2、茭白鸡蛋羹
材料准备：茭白、鸡蛋、盐、鸡精、葱花等。
将茭白去皮洗净，切成丝。将鸡蛋打散，加入少许盐和鸡精搅拌均匀备用。将茭白丝煮熟，沥干水分。热锅凉油，加入茭白丝煸炒。加入鸡蛋液煮至凝固，撒上葱花即可。
3、茭白炒虾仁
材料准备：茭白、虾仁、姜、葱、盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、油等。
将茭白去皮，斜着切成薄片，用开水焯水备用。虾仁去皮，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。姜切片，葱切段备用。热锅凉油，爆香姜片和葱段。加入虾仁，翻炒至变色。放入茭白片，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
4、清蒸茭白
材料准备：茭白500克；姜适量；蒜适量；食用油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；蚝油适量等。
将茭白洗净切成均匀的片状，姜切片，蒜切末备用。热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，将茭白片放入煸炒均匀。加入少量清水，放入蚝油、生抽、料酒和盐，搅拌均匀。开大火烧开后转小火，盖上锅盖焖焖煮约10分钟左右，直至茭白变软糯，关火。加入蒜末拌匀即可。
5、茭白肉片炒豆腐
材料准备：茭白500克；猪肉200克；豆腐一块；蒜适量；姜适量；食用油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量等。
豆腐切成小块，猪肉切成薄片，茭白洗净切成小段，蒜、姜切末备用。热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，将猪肉薄片放入煸炒至变色。加入豆腐和茭白段，放入少量清水，加入生抽、料酒和盐，搅拌均匀。开大火翻炒均匀，待豆腐和茭白段熟透后即可。
6、油焖茭白
材料准备：茭白4根；小青葱2条；色拉油1大匙；料酒1汤匙；酱油1大匙；糖1茶匙等。
茭白洗净，切去老皮和老根后切成滚刀块。小青葱洗净切段备用。炒锅烧热，放入色拉油。先将茭白块放入煸炒，用中小火慢慢煸，直至大部分茭白变为微微焦黄的颜色。此时加入葱段炒香后，烹入料酒，加入酱油和糖调味。大火稍微收汁，即可出锅装盘。
1.清炒茭白
清炒是最基础的茭白做法。当茭白新鲜时，可以做清炒，简单易学。将茭白切成均匀的片状，放入油热的锅中，煸炒1分钟，加入盐和蒜末，淋少许鸡精翻炒均匀，出锅盛装即可。
2.炒茭白丝
如果您喜欢吃丝状的菜肴，可以试试炒茭白丝。将茭白切成细丝状，下入油热的平底锅中，放入盐、味精、生抽、料酒、糖等佐料，再撒上葱花翻炒均匀，出锅即可。
3.茭白腊肉煲
如果您想尝试和别的食材一起搭配茭白，茭白腊肉煲会是一个不错的选择。将腊肉切成小块，煸炒出油，放入切好的茭白片，一起炒制，加入适量的清水，小火慢炖30分钟，调入适量的盐、姜、蒜，增加香味，到汤汁变浓即可熄火。
4.茭白炖鱼
茭白和鱼肉搭配起来也非常美味，既清爽又鲜美。将鱼肉切成小块，将茭白切成片状，放在一起炖，加入清水，一起煮开，改小火炖煮约30分钟，调入盐、味精和鸡精。
5.茭白炒肉片
茭白炒肉片是营养丰富，口感鲜美的家常菜品。将猪肉切成片状，淹制上味，茭白切成片，准备好配料，下入适量的油热锅，加葱姜蒜，放肉片煸炒，直至肉片变色，加入茭白，充分翻炒，加入盐、鸡精、生抽等调料，收汁盛出即可。
6.鲜茭白蒸鱼片
鲜茭白是煮菜或蒸菜的最佳选择之一，它能够让鱼肉营养更加丰富，口感和味道也会更好。将鱼片放入蒸锅上屉，加入切好的茭白片，葱姜蒜末、盐、料酒、生抽，放入开水中，蒸约5-8分钟出锅即可食用。
7.火腿炒茭白
茭白和火腿都是甜美的食材，将其烹饪在一起会显得更加美味。将火腿切成小粒，加入油热的平底锅中，翻炒片刻，放入茭白，加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，迅速翻炒均匀即可出锅。
8.太极茭白
太极茭白不仅颜值高，味道也同样出众。将茭白切成小块，加入油热锅中，煸炒至出锅前5分钟，加入整个鸡蛋，翻炒使蛋散开，美丽的太极茭白佳肴就可以出锅了。
9.茭白炒肉蟹煲
茭白和肉蟹一起烹饪是一种很新奇的搭配，不妨试试看。将肉蟹煮熟，将其肉挑出待用，将茭白切成段状加入平底锅中，加适量的水煮熟，加入煮熟的蟹肉一起翻炒，加入盐、鸡精、姜片和蒜末等佐料，调成汁的颜色即可。
10.炒茭白炖土豆
如果您觉得单独的茭白有些口感清淡，可以考虑与其他食材搭配起来一起烹饪。在炒茭白片的基础上，加入小块土豆，加入水煮熟即可，这样口感就会更加香甜可口。
11.茭白红烧肉
茭白和红烧肉搭配在一起非常美味，肥瘦搭配，口感超佳。将猪肉切成块状，焯水去腥，沥乾，加入油热锅中煸炒出油，加入姜蒜和红烧汁，然后放入茭白一起翻炒，最后调味出锅即可。
12.茭白豆腐煲
茭白搭配豆腐也是一种很好的选择，茭白的清香和豆腐的香气在一起会让你欲罢不能。将豆腐切成小块，放在茭白上加上调料，一起煮开，改小火炖煮约15分钟，调入盐、鸡精等自己喜爱的调料即可。
13.茭白炖猪肚
健胃消食，清肠解毒的茭白，和猪肚一起炖煮，有助于促进消化和抵御寒冷。将猪肚、茭白一起切成小块，加入适量的水，加入姜片、蒜末、盐、料酒，一起慢炖约2个小时，直到熟透，你的茭白炖猪肚就制作完成了。
14.茭白丝拌凉粉
茭白丝拌凉粉也是一种清新美食，做法非常简单。将凉粉快速下油锅炸熟，捞出晾凉，凉粉切成丝状，茭白同样切成丝，加入适量的盐、鸡精、葱花、油和醋，再放入凉粉一起进行混合翻拌。
15.红烧茭白
红烧茭白是一道非常美味可口的菜肴，现在让我们来为大家介绍一下制作方法。将茭白切成小块，然后加入适量的油，煎出香味，加入葱姜蒜末的香味，放入适量生抽、老抽、盐和味精，炒均匀之后加水煮开，炖10分钟至软熟即可。
16.鲜茭白汤
鲜茭白汤不仅味美，色香俱佳，而且更有营养，能够滋补身体。将鲜茭白削去表皮，切成小块，放入平底锅中, 加入适量的清水，放适量盐，大火煮沸，再改为小火慢慢熬煮2小时，熬出浓汤，过滤掉杂质，喜欢可以放入葱、姜末提香味，鲜茭白汤就制作完成了。
17.茭白鸡汤
茭白鸡汤的制作方法也比较简单，将茭白切成小块，一块老母鸡处理干净，放到锅里加适量清水，放入姜片煮开，然后加入适当盐，调味即可。
18.茭白炒鸡肉
将鸡肉切成块状，放入油热锅中煸炒出油，加入洗净切好的茭白一起炒制，加入适量的盐、酱油、葱末等佐料，翻炒均匀即可。
19.茭白炒香肠
茭白和香肠搭配在一起，会让整个菜肴更有嚼劲。将切好的香肠放入锅中煸炒，加入盐、胡椒粉翻炒均匀，放入茭白翻炒，最后加入酱油、鸡精等佐料调味即可。
20.茭白糖水
茭白能制作成各种美食，甚至包括甜品，比如茭白糖水。将茭白洗净后煮熟，将煮熟的茭白混合糯米粉，加入少许的白糖，搅拌均匀，加入开水煮沸，一直搅拌至糖水呈清透即可。茭白糖水甜而不腻，只要尝过一次，就会让人难忘。
总之，茭白是一种非常美味、营养丰富的蔬菜，它的做法也各种各样，大家可以根据自己的口味和品位来选择喜欢的做法，一起动手做出属于你的美味佳肴吧！