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蒸面条的做法

蒸面条是一种既营养又健康的美食,而且由于可以饱腹,是很多人午餐时候的最佳选择。蒸面条虽然也是一种面食,但是与我们平时常吃的煮面条的口感又是完全不一样的。蒸面条里面还可以根据自己的口味加入各种不同的食材,满足人们的要求的同时还能增加营养。那么,蒸面条的做法步骤是什么呢?

一、食材

五花肉100~150g、、青椒(或白菜、黄豆芽、长、短豆角、蒜苔、红薯梗等均可)适量、生姜、酱油、盐各适量。

二、步骤
1、面条放蒸锅隔水蒸,锅冒哈气(俺家乡话,就是那股白的水汽)后10~15分种端锅,放置一边备用。
2、五花肉切薄片,不要特别薄,否则蒸后肉片会找不到的;青椒切块,生姜切片或丝(我喜欢切丝,因为那样吃的时候不容易感觉到。
3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀,炒锅加油,烧热,加生姜丝,炒肉,然后放入青椒,翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐,盖锅盖略炖几分钟端锅。注意:酱油、食盐及水量应较多,要求菜汤量较多、略咸些,且酱色较浓(因为面条不加盐,菜汤要为面条上味及上色)。
4、把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀,最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色,且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。
5、蒸锅在笼篦上铺上笼布(无笼布用大片白菜叶子铺匀也可),把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上,盖严锅盖(必要时可加重物于锅盖上),隔水蒸,时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。 面条放蒸锅隔水蒸,锅冒哈气(俺家乡话,就是那股白的水汽)后10~15分钟端锅,放置一边备用。

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特色美食蒸面条图片
② 五花肉切薄片,不要特别薄,否则蒸后肉片会找不到的;青椒切块,生姜切片或丝(我喜欢切丝,因为那样吃的时候不容易感觉到)。

③ 肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀,炒锅加油,烧热,加生姜丝,炒肉,然后放入青椒,翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐,盖锅盖略炖几分钟端锅。注意:酱油、食盐及水量应较多,要求菜汤量较多、略咸些,且酱色较浓(因为面条不加盐,菜汤要为面条上味及上色)。

④ 把前[1]面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀,最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色,且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。

⑤ 蒸锅在笼篦上铺上笼布(无笼布用大片白菜叶子铺匀也可),把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上,盖严锅盖(必要时可加重物于锅盖上),隔水蒸,时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。 ·营养价值:五花肉 - 五花肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。

做法二
主料

豆角600g,猪肉500g,面条600g

辅料

油适量,盐适量,姜15g,八角2个,老抽20ml,大葱半根

做法步骤

1.准备所需的食材:豆角、猪肉、面条,调料:葱、姜、八角。
2.面条放入蒸锅中,蒸15分钟,蒸面条的同时准备菜。
3.豆角掰段后冲洗干净。
4.猪肉切稍微粗点儿的丝。
5.锅中加适量油(比平时炒菜稍微多点儿),放入肉炒至变色。
6.把肉铲到锅的一边,放入葱、姜、八角煸炒。
7.炒出香味后倒入老抽。
8.翻炒至肉丝上色,倒入豆角。
9.翻炒均匀后,加入适量盐。
10.倒入热水,大概三小碗。
11.烧开后即可关火(不用把菜炖熟,待会儿还要再蒸)。
12.将蒸好的面条放入菜中。
13.将面条和菜翻拌均匀(一手铲子一手筷子更方便)。
14.拌好的菜和面条一起放入蒸锅。
15.盖上盖再蒸15分钟。

今天为大家分享一道河南家常版的蒸面条做法,蒸面条是河南的一道家常面食,在我们河南面条可是最受欢迎的,中午吃饭一般都是面条,如汤面条,捞面条,酱面条,还有就是蒸面条等,吃法很多的,其基本做法都差不多,只是配菜上各有不同,我们这边蒸面条一般选用肉丝,豆角,芹菜、黄豆芽,蒜苔等等。你也可以按照自己喜欢吃的菜做。

下面就详细的为大家分享一下我的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧

首先准备细面条500克,面条中加入食用油,用筷子抖匀,让面条沾上油,这样蒸的时候不容易粘连。

在准备些葱姜切片,干辣椒,八角,放入碗中。芹菜切断,豆角也切成断放入盆中,在加入一把黄豆芽,在准备一些肉丝放碗中。

全部准备好了,锅中加油,下入肉丝煸炒,炒香后下入葱姜干辣椒,最后下入准备好的菜翻炒,在加入一勺老抽上色,加入适量的清水,我们开始调味,加入适量的盐,味精,鸡粉,白胡椒,十三香,用勺子化开调料,水开煮几分钟,最后倒入盆中备用。

蒸锅水开放上篦子,篦子上刷一层油,防止粘连,在放上面条,盖上盖子蒸15分钟。

15分钟后,把蒸好的面条倒入盆中,盆中先加入菜汤,用筷子拌匀,抖散,让面条都沾上汤汁,这样面条更容易入味好吃,然后在把拌好的面条在次放上篦子上,用筷子摊平,最后在把菜放到上面,即可盖上盖子在蒸10分钟。

时间到了,打开锅盖,一股蒸面条香味就扑鼻而来,我们把面条倒出,用筷子把面条抖散,面条稍微凉一点,就更加劲道。最后装入盘中即可。

技术要点:

1.做菜汤的时候,盐味要比平时炒菜要咸一点。这样拌面条的时候,面条才会好吃。

2.细面条蒸15分钟就可以出锅拌菜了,(水开以后蒸15分钟),拌菜的时候一定要先拌汤汁,让面条充分吸收菜汤。

3.最后蒸好的面条,一定要用筷子快速的把它抖散,这样才不会坨在一起,口感更劲道。

好了,这道河南家庭版蒸面条就做好了,在来一瓣蒜,那可真是美味啊。

蒸面条的做法一

主料:细面条、五花肉。

配料:豆角、姜、辣椒、蒜、八角、盐、鸡精、十三香、酱油、食用油。

1 先把豆角洗干净,切成同样大小的段。

2 把五花肉洗一下,切成片切好以后备用。

3 把辣椒切成段,姜切成丝,蒜切成片,这些配料都准备好。

4 锅里加入食用油烧热,油热后把肉片放进去,翻炒直到把肉里的油炒出来,这样吃的时候会比较香,要不时的翻炒,直到肉变成黄色就行了。

5 这时把切好的姜、蒜、八角、辣椒,放进锅里爆炒,炒到闻到配料的香味。

6 把豆角放进锅里,翻炒几下,加入盐、鸡精、十三香翻炒均匀,炒均匀后,就可以加入老抽、生抽了,继续翻炒。

7 翻炒均匀后就可以加水了,注意水一定要加开水,水量一定要满过锅里的菜,炒均匀。

8 加入水后就可以放面条了,注意面条要截断一下,不要太长,把面条用手抖一下,以防面条粘连在一起了,把面条放在锅里豆角上,铺均匀。

9 把锅盖盖上,用中火焖10-15分钟。

10 时间差不多的时候,把火调的稍微小一点,然后用筷子把面条和锅里的豆角、汤汁搅拌均匀,让面条搅均你够的充分吸收锅里的汤汁,这样就不会使面条太干,等到汤汁完全吸收完就可以吃了。

蒸面条的做法二

主料:细面条、五花肉。

配料:豆角、芹菜、黄豆芽、葱、辣椒、八角、姜、蒜、花椒、盐、生抽、料酒、十三香、鸡精、食用油。

先把猪肉切成片,豆角和芹菜洗干净切成段,黄豆芽洗好,姜蒜切成末,备用。

1 把肉切成片,锅里倒入食用油烧热,把肉放进锅里,翻炒,一定要把肉炒至泛白色。

2 把辣椒切成小段放进锅里,八角、花椒、姜和蒜切成末放进锅里,把葱也放进去,翻炒几下。

3 这时把芹菜、豆角,黄豆芽一起倒入锅里,翻炒,这时在把盐、鸡精、生抽、十三香放进去翻炒均匀,然后加开水倒进锅里,不要倒凉水了,这样做就会使面条做出来更劲道一下。

4 锅里放上蒸笼把面条铺在蒸笼上面,一定要把面条铺均匀,最好在面条上在洒上少许的食用油,盖上锅盖,然后用中火蒸10分钟左右。

5 把面条蒸好后,先把蒸笼端下来,先别急着把面条放进锅里,先尝试一下汤的味道,如果感觉淡了可以在加一些调料,味道可以了,在把蒸好的面条放进锅里,然后用筷子把面条和锅里的菜还有汤汁拌均匀,该用小火,让面条慢慢的把汤吸收完,要不停的翻炒,要注意一定不要让面条粘锅了,等到锅里没有汤汁的时候就可 材料
主料:五花肉100~150g一定要略肥的,青椒(或白菜,黄豆芽,长,短豆角等均可)适量,生姜,酱油,盐,机制湿面500g(薄型做捞面条用那种,不要用那种厚型的做汤面条的,或者用很细的那种湿面为最好)

做法
1、面条放蒸锅隔水蒸,锅冒哈气(俺家乡话,就是那股白的水汽)后10~15分种端锅,放置一边备用。

2、五花肉切薄片,不要特别薄,否则蒸后肉片会找不到的;青椒切块,生姜切片或丝。 
3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。

4、炒锅加油,烧热,加生姜丝,炒肉。

5、然后放入青椒翻炒,稍焖后加适量量酱油、水及食盐,盖锅盖略炖几分钟端锅。注意:酱油、食盐及水量应较多,要求菜汤量较多、略咸些,且酱色较浓(因为面条不加盐,菜汤要为面条上味及上色)。 

6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅,和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀,最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色,且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。 

7、蒸锅在笼篦上铺上笼布(无笼布用大片白菜叶子铺匀也可),把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上,盖严锅盖(必要时可加重物于锅盖上),隔水蒸,时间掌握在冒哈气后20-30分种即可出锅。

主料:面条菜适量。

辅料:面粉适量、香油1小匙、葱花适量、玉米粉适量、蒜末适量、花椒粒1小匙、红干椒1个、生抽1大匙、醋1大匙、盐适量、油适量。

步骤:

1、面条菜洗净,沥干水分。水分要尽量沥干一些,蒸出来的菜不会粘在一起。

2、淋上一点花生油拌匀。

3、分次加入面粉和玉米粉拌匀。我加了大约一半的玉米粉。让每一片叶子都挂上一层粉。粉撒太少也不好吃。

4、蒸布打湿拧干铺上笼屉。

5、水开铺上菜,松散的铺上就可以,蒸7、8分钟即可。

6、准备料汁,葱蒜末放入碗里。

7、锅中烧热油,放入花椒粒和干椒炸香,沥去花椒粒和干椒后,把热油浇在葱蒜末上。

8、加入生抽、醋、香油和盐,调成料汁。

9、淋在蒸好的菜上。