琵琶腿的最简单十种做法如下：
红烧琵琶腿、照烧鸡腿、酱香鸡腿琵琶腿、空气炸锅烤鸡腿【蜜汁琵琶腿】、香烤琵琶腿(烤箱版)、烤鸡琵琶腿、黑椒琵琶腿、手撕琵琶腿、蒜香琵琶腿、盐焗琵琶腿。
需要的食材：
鸡琵琶腿5个（880克），需要调个汁：酱油8勺（2勺老抽+6勺生抽），米酒8勺（60克），花生油4勺，白糖2勺，洋葱1/3个，姜8片，冰糖3粒。
详细做法：
1、把焖鸡的食材都准备好。琵琶腿解冻，其它配料也备好：洋葱1/3个，米酒8勺，花生油4勺，酱油需要调配一下，按照2勺老抽+6勺生抽的比例来做，这样颜色红润好看；冰糖和白糖也准备好；
2、做之前需要先调个汁，这个汁是用来腌琵琶腿和焖鸡肉用的。姜切片，洋葱切丝，一起放入大碗里，加入酱油8勺（2勺老抽+6勺生抽），米酒8勺（60克），花生油4勺，白糖2勺；
3、把汁拌一拌静置10分钟，这样味道更浓郁；
4、把琵琶腿洗净以后，用菜刀在肉厚的地方划几刀，更便于入味；
5、琵琶腿放入小盆里，倒入2/3调好的汁，里边的洋葱丝和姜也放一些，用手抓一抓，然后盖上盖子，腌制3小时入味，中途可以翻面；
6、再把剩下的1/3汁和洋葱、姜片倒入电饭煲内胆；
7、把腌好的琵琶腿拿出来一个个码入锅里；
8、盖上锅盖，设置煮饭键，我这款饭煲有两个焖饭功能可选，快煮饭和美味饭，美味饭时间是55分钟，我选择的它；
9、在焖肉到40分钟的时候，打开锅盖，把琵琶腿翻面，让它入味和颜色更均匀一些，再放入3粒冰糖，目的是琵琶腿有光泽；然后接着再焖到煮饭结束即可；
红烧琵琶鸡腿
主料main
鸡腿9个3人份
辅料others
食用油适量 花椒适量 大料适量 盐适量 葱2根 姜适量 料酒适量 蒜4瓣 酱油适量 香葱适量 桂皮少许 香叶少许
鸡腿喜欢吃红烧的，红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的！
红烧琵琶鸡腿的做法
步骤step
1
鸡腿清洗干净备用
步骤step
2
鸡腿加入葱姜蒜
步骤step
3
花椒，大料，料酒，酱油搅拌均匀腌制一会
步骤step
4
锅多放点油，大约要7成油温，油热了放入鸡腿炸上色
步骤step
5
炸上色捞出控干备用
步骤step
6
锅底油，放入白糖，慢慢看到起小白泡时候加入2颗大料煸香
步骤step
7
加入葱段，蒜，姜片煸香
步骤step
8
烹料酒，酱油，加入适量的清水，加入调料包（香叶、大料，花椒、桂皮）放入葱
步骤step
9
水开后，放入鸡腿，加盐调口，大火烧开转中火，焖至大约30分钟熟透
步骤step
10
大火收汁
步骤step
11
出锅前撒入香葱
步骤step
12
装盘
红烧琵琶鸡腿的成品图
红烧琵琶鸡腿的烹饪技巧
技巧tips
鸡腿先适当油炸一下，好吃上色也漂亮！
香卤琵琶腿的制作方法：原料：琵琶腿、姜片、桂皮、大料、冰糖、酱油、老抽、蚝油、五香粉、盐。
烹饪步骤：
第1步、食材：琵琶腿（已清洗）、姜片、桂皮、大料、冰糖。
第2步、将琵琶腿放在案板上划上几下。
第3步、接着，放入清水锅中。
第4步、搁入姜片，加适量的料酒。
第5步、焯开，捞出。
第6步、接着，在清水锅中加适量的酱油。
第7步、加适量的老抽。
第8步、加适量的蚝油。
第9步、加适量的五香粉。
第10步、加入桂皮和大料。
第11步、加入冰糖。
第12步、加适量的盐。
第13步、然后，下入焯好的琵琶腿煮开。
第14步、盖上盖烧煮20分钟关火，浸泡1个小时。
第15步、最后，开盖取出，即成
红烧琵琶腿的制作方法：
用料：琵琶鸡腿 1000克、红烧酱油 3勺、香葱 5根、生姜 1小块、料酒 1茶匙、八角 4个、盐 3克、白砂糖 25克、醋 、色拉油 3勺。
烹饪步骤：
步骤 1、鸡腿洗净备用。
步骤 2、香葱和生姜洗净分别打结和切片，1根葱切成葱花待用。
步骤 3、备好八角。
步骤 4、倒入色拉油，加盐、葱、姜热锅。
步骤 5、放入鸡腿倒少许料酒翻炒去腥。
步骤 6、放入白砂糖提味。
步骤 7、来点香醋去腥提味。
步骤 8、加入红烧酱油。
步骤 9、翻炒让调味汁都能包裹到每个鸡腿。
步骤 10、炒色到位后，加入八角，倒入开水，水位以达到快没过鸡腿即可。
步骤 11、稍加翻拌盖好锅盖大火烧开后煮五分钟。
步骤 12、转中火继续煮20分钟。
步骤 13、再转大火翻炒收汁。
步骤 14、装盘撒上葱花。