原料：猪肉馅150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)。
1、冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片；
2、肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，不要忘记加盐，适量放置，搅拌均匀；
3、汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连；
4、丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
原料：猪肉馅半磅，小白菜150克，少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水。
1、小白菜洗净，切段；
2、猪肉馅半磅，加少许淀粉、蛋清、盐、姜末、麻油、味精、一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝，用筷子挤成小丸子下入开水锅中；
3、煮熟后，汤中加鸡精和盐，放入小白菜和粉丝，略煮离火，撒上麻油和胡椒粉即成；
猪肉馅400克、冬瓜1000克
辅料葱一段姜一小块花椒粉2克黄豆酱一勺酱油20毫升食盐适量味精1克香油少许香菜少许
1.先将肉馅加入葱姜末少许 味精 花椒面少许 黄豆酱一勺 酱油少许和匀。
2.然后取小半碗清水，分次一点一点加入肉馅了和匀，搅上劲，然后加入适量盐和匀，腌制20分钟入味。腌制肉馅时，冬瓜去皮去瓤，洗净切片
3.取一锅加适量清水，锅中加入葱段、姜片、花椒煮开，放入冬瓜煮开，水再次开时用勺将肉馅一勺一勺挖入锅内成丸子状，少煮一会，丸子颜色变白全部浮起就可以了，关火。撒上香菜段，淋上香油就可以吃了。
用料 冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量。
1、将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
2、把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。(不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧)
3、先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。
4、20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可
清汤丸子
“饭前先喝汤.胜过良药方 喝汤 可以让身体更好的吸收食物中的营养物质 喝汤的好处多多 这样寒冷的天气 喝上一碗热气腾腾的丸子汤 暖身 暖胃 暖心·····”
食材明细
主料
猪肉300g
小白菜1把
葱段适量
姜块适量
大料适量
盐1勺
鸡精一勺
辅料
花椒粉1.5g
盐1.5g
料酒2ml
鸡精1g
蛋清1个
葱末适量
清水20ml
淀粉20g
清淡口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
清汤丸子的做法步骤
1
小白菜洗净控干
2
猪肉剁碎
3
肉馅中加入辅料中所有调料搅拌均匀（淀粉 清水除外）
4
加入淀粉 清水 顺着一个方向搅打至均匀粘稠
5
锅中加入适量清水 葱两段 姜一块 大料几粒 盐一勺 鸡精一勺 大火烧开转小火
6
肉馅放手心从虎口处挤出圆球 放入锅中
7
丸子定型后转中火 煮熟的肉丸 颜色变白 漂在水面
8
加入小白菜煮变色即可
9
真材实料 弹性肉丸
小窍门
肉馅中加入淀粉 丸子吃起来很Q的感觉 下丸子时一定要小火 丸子才可以很好的定型
川汤丸子的做法步骤
川汤丸子的做法步骤，很多的地方的丸子的做法是不一样的，而川式清汤丸子汤清柔嫩，丸子浮于汤面，味鲜而有清香，吃时蘸酱油味道更鲜美。以下为大家分享川汤丸子的做法步骤。
川汤丸子的做法步骤1
做法
1、加水用手搅拌一次不要加太多,分多次打水感觉肉有黏稠感
2、比原来稍软后加入葱姜末同个方向继续搅拌
3、再来加进一颗全蛋,面包粉,盐,胡椒粉,香油,拌到均匀再加入太白粉,用手抓起肉馅用力摔打,让肉有弹性.
4、油烧开大约150度用筷子试有冒小泡泡就可以,用虎口挤出小球状再用铁汤匙刮入锅里炸
5、表面焦焦的里面八分熟就可以捞起来滤干油,完成!!
川汤丸子的做法步骤2
先将淀粉用水进行勾兑一下，等会儿要放入肉里面的。
现在一般在买肉的时候，都可以将肉进行搅碎的，商贩在搅碎的时候里面就放入了葱和生姜丝的，有的.甚至连盐都加进去了，然后放入淀粉水，用筷子按照一个方向进行搅拌。
然后将锅中放入水，就可以开始准备做肉圆了，直接是冷水的时候就可以开始做了，不用将水烧开的。
用小汤勺将肉末在掌心中加工，直到变成圆形的就可以了。
然后就放入冷水中，将电磁炉进行加热。
下面就一直在做肉圆了，锅开的时候，可以用勺子将肉圆翻一下，使得受热均匀。
将上面的浮末去掉，开火进行烧煮，直到所有的肉圆全部都浮起来，熟了就可以装盘了。
川汤丸子的做法步骤3
肉切成肉泥，加一勺生抽，少量生粉，料酒。胡萝卜切细，用筷子顺时针搅拌。
将肉馅搅拌成肉泥备用。
炒锅内烧开热水，要用小火，将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧。
小青菜洗净切断。
加一勺油放锅内，烧开，加小青菜。
锅内加一勺生抽，少量食盐烧开，加少量麻油就可以了。