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面包卷的做法

10-31 食谱百科访问手机版

一、主料

高粉300克

细砂糖20克

奶粉12克

盐1小匙

鸡蛋30克

水160克

酵母粉4.5克

二、辅料

红豆沙馅适量

甜味口味

三、做法步骤

1、把除黄油外的主料全部放入面包机内，搅拌20分钟。

2、加入黄油继续搅拌20分钟，搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。

3、室温下发酵至2.5倍大，按压排气，称出总重量。

4、分成10等份，分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、松弛好的面团压成小圆饼状，翻面，包上适量的红豆沙内馅。

6、取其中5个面团用小擀面杖擀成椭圆形，再用小刀竖切几刀，头尾不要切断。

7、切好的面团，捏住两头，朝相反的方向拧起来，然后把两头捏紧。

8、取剩下的五个面团用擀面杖擀成椭圆形，用小刀横切几刀，两边不要切断。

9、将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来，再将卷好的面团绕成圆形。两头要捏紧。

10、把两种豆沙卷面包生坯放入烤箱内，下面加一小盆热水，进行二次发酵。

11、把发酵至2倍大的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，撒上芝麻，我撒了黑芝麻和白芝麻两种，送入预热好170度的烤箱，烤15分钟左右即可。

12、这个是撒了白芝麻的另一种造型。

13、成品图。

豆沙面包卷是一种富含营养的美食面食类美食。可外购，亦可自行动手DIY，方便美味，营养健康。
今天分享的这款豆沙面包卷是非常适合做早餐吃的，属于早餐包的一种做法，非常简单。不需要进行二次发酵，下面来看一下需要什么原材料吧。
原材料：
高筋面粉250克，鸡蛋一个，酵母3克，奶粉15克，牛奶120-130克，糖30克，盐三克，黄油25克，豆沙120克。（牛奶的用量根据实际情况去添加，不要一次性都倒进去）
做法：
1、除了黄油以外的其他材料都倒进厨师机里，三档混合成团之后加入软化好的黄油，4档打10分钟，出手套膜就可以了。
2、直接把面团分割成6份，每一份的重量大概是85克，包括20克的豆沙馅。
3、压扁擀成长舌状，表面切开等距的条痕，不要把它切破了，反过来卷起来收口发酵一小时。
4、表面刷蛋黄液，撒黑芝麻烤箱170度预热，上下火中层烤18分钟即可。
5、豆沙面包卷的做法是非常简单的，而且这款面包非常的经典，怎么吃都好吃，大家可以收藏起来学习。
烹饪小提示:1、馅料可以换成自己喜欢的；
2、烤制时间根据自家的烤箱功率大小调节材料

面包面团：高筋面粉140克水80克干酵母3克细砂糖25克盐1/4小匙奶粉6克全蛋15克黄油15克

馅料：红豆沙125克

刷液：全蛋液适量

做法

1、将面团中除黄油以外的所有材料混合揉匀，加入黄油揉至面团完全阶段，放置室温下发酵至原来的2.5倍大，把发酵好的面团排气，分成5等份，揉圆松弛15分钟。取一个松弛好的面团压扁，包入25克豆沙馅。

2、包好红豆沙的面团收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形，并用锋利的刀在表面划上4刀，不要划断，头尾留约1公分的距离。

3、把切好的面团捏住一头旋转扭两圈，把扭好的面团打一个单结，摆入烤盘放入温度35度、湿度80%以上的烤箱进行最后发酵（烤箱中放一碗热水发酵）。

4、在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，中层、上下火烘烤15-20分钟。

用料

高筋粉

250克

蜂蜜

40克

盐

2克

奶粉（我用了胚芽） 15克

水

90克（酌情增减）

牛奶

50克

橄榄油（可以用黄油25克） 20克

干酵母一小勺（3克）

卡士达奶油馅适量

螺旋面包卷的做法

所有材料除黄油和酵母外揉到光滑，加入黄油和酵母揉到扩展，进行基础发酵至大概两倍大，分成8份。滚圆松弛15分钟。
ps，我做了1.5倍的量。