主料带骨羊肉500克、米线400克辅料
干辣椒适量、黄瓜1根、姜适量、胡椒粒适量、八角适量、盐适量
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带骨羊肉用煮锅煮约1小时，煮的时候冷水下锅，放入干辣椒，姜，八角，胡椒粒，盐
步骤2
煮到羊肉软烂后放入葱花和香菜调味。所有的调料自己酌情放
步骤3
烧开水后放入新鲜的米线，微烫一下就可以捞出
步骤4
米线捞至碗中，千万不要煮久了，不然口感会软面
步骤5
放入煮好的羊汤，羊肉，可以放点辣椒油，黄瓜丝，香菜等调味
带骨鲜羊肉500克、米线1000克，丁香、草果、山奈、桂皮等若干，鸡精、盐适量。
步骤编辑
1、将鲜羊肉在冷水中轻漂半小时。
2、将羊肉置于锅内冷水，加入丁香、草果、山奈、桂皮、生姜和当归等，用文火煮2—3小时。
3、待羊肉熟后，撕下羊肉置于冰箱冷冻， [1] 再将羊骨放进锅内煮汤。
4、将干米线用开水浸泡40-50分钟，再进沸水煮熟。
5、在羊肉汤里放上盐和鸡精后，将汤浇在出锅的米线上，放入切片的羊肉，撒上葱花、香菜、油海椒即可。
使用的原料最好应该是土鸡，等水开后，把鸡放入．大概10分种汤的表面就会有白沫，撇去不要．（那玩意很腥的）然后，使用文火熬，一直到汤变成白色．注意：在熬汤的时候，会经常出现白沫．隔一 段时间就要撇去．
如果使用笋鸡的话，过程一样，只是要在里边适当的放一点鸡精．
使用淘汰的蛋鸡，也一 样，但要把鸡油去掉，也要适当的放一 点鸡精．（鸡油可以炼化，用他来烙饼，味道很好的）
不要放什么大料啊什么的，那样就会把鸡汤的原味冲淡．放大烟葫芦的话，鸡汤就会发苦．
做米线主要的还是你的调料 鸡汤米线的做法
1.猪肉切薄片，用生抽、油、盐、蚝油腌制半小时；
2.青菜洗干净；
3.火腿切片、鱼丸、枸杞子备用；
4.米线备用；
5.鸡汤倒入砂锅内，放入枸杞子；
6.大火煮开后，加入鱼丸继续煮；
7.加入米线；
8.后加入青菜、肉片；
9.然后再加入火腿片，大火煮至沸腾2分钟即可关火。 鸡汤米线是家常饭，所以要易做！鸡后退一个鸡架半个水加入锅内等煮开后撇去白沫，加入生姜、葱段、八角、大料、桂皮炖半个小时加入盐即可上等鸡汤。 两种好吃！一种清汤，就放些盐巴，适量姜，煮沸过后小伙至熟！特点：甜而不腻！另一种，黄焖，加草果，八角，辣椒，姜，酱油，花椒，用油把香料炒香后，倒进鸡肉，炒一会，再加汤炖到熟，特点：香滑