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米鱼的做法

主料

新鲜米鱼 葱


辅料

料酒 老抽
白糖
红烧米鱼的做法步骤
1. 米鱼去鲮鳃肠洗净, 吹干鱼身上的水分;

2. 将锅烧热后用姜片在锅底抹一遍再到入油,油烧热后放入鱼煎;

3. 煎好一面再煎另一面,两面都煎成金黄色后盛出滤去油;

4. 锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥;

5. 加老抽、白糖调味,加少许清水,中火烧2-3分钟即可. 水煮鱼

原料:鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)。

做法:

1、买来鱼,切成鱼片。

2、给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)

3、少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。

4、将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。

5、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。

6、油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

2、口水鱼

原料:鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。

做法:

1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4.锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、刚淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7、拌匀即可。 1米鱼洗净沥干

2起油锅加热放入米鱼煎

3煎至两面金黄出锅,同样方法把鱼全部煎完

4煎好的鱼再放入锅中,放少许黄酒

5再放少许姜

6放少许老抽

7放少许清水

8放少许盐加盖大火煮开5分钟
9放少许糖煮2分钟

10放少许葱少许味精翻匀出锅 食材用料:

鸡蛋一枚相克食物

老酒适量

醋适量(可选)相克食物

生姜数片相克食物

葱花少许

米鱼250克

盐适量

油少许

水适量

淀粉适量

菜谱做法:

1.锅中放清水、姜片,倒入老酒,煮沸。

2.放入清洗处理的鱼块煮五分钟左右,能顺利分离鱼肉鱼骨就成。

3.鱼肉去骨备用,煮剩的鱼汤备用。

4.另起一锅,热锅放少许油,稍热放姜片煸一下,倒入适量清水。

5.把刚煮剩的鱼汤倒入锅中。

6.汤水滚起,把备好的鱼肉放入。

7.加适量盐,倒入准备好的水淀粉,不停搅拌变稠。

8.碗里打一个鸡蛋并打散,羹稍煮,关火,迅速倒入鸡蛋液划散。

9.装碗后我喜欢再调少许醋,这个可选,然后撒葱花。

红烧米鱼

食材明细

新鲜米鱼适量

葱适量

姜适量

料酒适量

老抽适量

白糖适量

红烧米鱼的做法详细步骤

第1步
米鱼去鲮鳃肠洗净, 吹干鱼身上的水分;
将锅烧热后用姜片在锅底抹一遍再到入油,油烧热后放入鱼煎;

第2步
煎好一面再煎另一面,两面都煎成金黄色后盛出滤去油;
锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥;

第3步
加老抽、白糖调味,加少许清水,中火烧2-3分钟即可

清蒸米鱼

主料

米鱼2条

辅料

姜适量

葱适量

黄酒适量

盐适量

蒸鱼鼓油适量

味精适量

清蒸米鱼的做法步骤

1

米鱼两条提前腌制

2

葱、姜铺在盘底

3

米鱼放在上面

4

放适量盐、味精、葱、姜

5

锅里少水,水开后放进锅里蒸10分钟

6

蒸好的鱼放适量蒸鱼鼓油

7

锅里油烧至冒青烟

8

浇在鱼身上

9

在放适量的葱叶点缀一下

10

上桌了

剁椒米鱼

主料

米鱼1条

剁椒2勺

辅料

盐2克

玉米适量

毛豆适量

配料

鸡精适量

黄酒适量

剁椒米鱼的做法步骤

1

米鱼洗净斩块 (连在一起)。

2

用少许盐腌一下倒点黄酒放入姜片加点鸡精。

3

毛豆玉米粒洗净加2勺剁椒拌开。

4

将拌好的剁椒均匀地洒在鱼上。

5

大火蒸10分钟