炒糖
用料
面粉 适量
黑芝麻 适量
糖 适量
花生油 适量
鸡蛋 1个
炒糖的做法
所有食材混合。油一点一点加。直至揉成团，不加水。面团和好后醒10分钟
赶成饼，在切成条
下油锅炸。上色后出锅
熬糖，下锅翻滚均匀，出锅。这几步要一气呵成。
小贴士
熬糖
锅中留少量油，下小粒冰糖。小火慢熬。不停搅拌冰糖全部融化，成焦糖色，就可。
不想熬糖。和面时多加糖，炸好直接吃。
拳头大小的面团。两三个人足够吃。
不要用水和面，加水做出来不脆不酥。
用鸡蛋和油把面和起来。绝对好吃。
1。白糖、白糖、白糖的选择。
1，因为白砂糖是颗粒状的。这是一个小的可溶性。我们应该先用小火慢慢溶化，然后搅动中火，这样可以防止炸糊、白糖和适中的颜色。
2。白糖很容易融化，我们用小火炒它，糖是最甜的，颜色是最积极的，而白糖很容易返沙。
3、糖很大，炒起来不容易。他们大多先加水慢慢炒，时间长，选择少。糖是最轻的颜色，还有一点气味。
不同的菜可以选择不同的糖炒，不能是一样的。
两。水的选择
炒糖色时为了让自己更能看清锅底的情况，建议大家选择纯净水，因为不同地方用的自来水里面化学物质纯度不同，影响糖色纯度和味道。
三。清洁工具的操作
清洗锅和匙，必须先洗，它可以用来炸糖，不会粘锅和糊锅。
四。第一糖还是第一水
就我个人而言，我不认为这有很大的差别。只要你掌握了火，就可以煎出来，但煎的速度是最高的，也是最简单的。炒完糖后，一定要加开水，防止锅底温差太大而糖爆。
五。选择油
我们经常吃大豆油、花生油、食用油，但最适合油炸的糖果颜色是用色拉油，色拉油的颜色是最纯正的，而加热过程中不会产生气泡，价格低廉，最适合油炸的糖果色。
六。糖、水和油的比例
常见的是糖的比例：水：油= 1:1:0.1油，注意对线的数量，水更能适用于所有的权利，多煮一会，出的方式，你也可以根据自己的经验做出的比例。
七。温度
锅稍烫，给油，锅内温度过高，会糊，油炸出黑色。
八。炒糖的步骤
1。热油下火锅和白糖同时食用。
2。小火慢了，用铲子搅动。
3。糖在高温下逐渐融化，变成淡黄色。
4。为了继续小火并慢下来，糖浆中的小泡沫变成了一个大泡沫，颜色是深红色。
5。迅速倒入沸水，搅拌均匀，糖。
6。备用。
7。秒速快手。
必须用小火慢慢炒，炸糊会苦如。当水必须是决定性的，1年底很可能把糖炒旧，所以它必须提前准备的水，和水的边缘锅。
炸麻糖的做法——1将芝麻淘洗干净，浸泡脱皮，在炒锅中炒干水分，炒熟，成熟芝麻仁。
2.将糯米淘洗干净，蒸煮熟，加入麦芽，制成饴糖。
3.将白砂糖、适量水、饴糖放锅里熬制，温度到140-150℃的时候倒在台上冷却。
4.将芝麻置于锅中炒制，将拉白的糖坯放入，搅拌均匀。
5.拌匀后，倒入不锈钢板上，揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条，用薄刀切成梳子薄片即成。
6.稍微冷却之后整形，再切片，待其自然冷却即可食用。
炸麻糖的特点是色泽淡雅，酥脆香甜，口感细腻，风味独特，还可以作为馈赠亲友的礼物。