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家常炒茄子的做法

大多数人在蔬菜里最不爱吃的就是茄子,因为茄子无色无味,而且烧制的过程中,需要加入大量的油水,控制不好很难做出喜欢的味道,茄子中的维生素含量很高,而且能补充人体的多样元素,平时茄子的制作方法也非常简单,红烧茄子,清炒茄子,只要掌握了技巧和配料,照样可以简单好吃。


做法一


1、茄子洗净切片,放入沸水中焯3——5分钟后,捞出备用。


2、锅内注油烧热,放入葱、蒜、姜末和肉丁,滴料酒同炒片刻。

3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

注意事项

茄子不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

做法二

红烧茄子

切块先挂糊用油炸了,再放少量油用葱姜炝锅后,倒入炸好的茄子,加酱油翻炒均匀(切记此时要小火),再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口,但较为油腻,适合拌米饭吃。

做法三

清炒茄子

切薄片后,锅烧热后按自己口味放入适量的油,(如要放肉先加肉炒至断生后)用葱姜炝锅后,倒入茄子,加盐、酱油用中火煸炒,(茄子加盐后会在炒地过程中出水,要注意好火候,火太大会糊锅,太小水太多不好吃),起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口,口味可根据个人需要调节。

拌饭能吃三碗

茄子家常做法如下:
先把茄子洗干净,切成小块,放入少许盐沙沙水分,用适量的生抽、酱油和白醋调成汁,可以放一点白糖。锅里多放点油,油热后,爆香葱姜后倒入茄子,不停翻炒,让茄子表面有点干那种。
等到茄子煸软后先倒入调好的调料汁,不停翻炒。之后再用淀粉勾点芡,汤汁会浓郁点更有食欲,拌均匀,加入蒜末提味,茄子和蒜真的很搭,最后放适量盐拌匀。

小炒茄子的家常做法如下:

原料:

圆茄子、西红柿、青椒、蒜蓉、小葱、生抽、盐、白糖、鸡精。

做法步骤:

第1步:炒锅放油烧热,放入提前切好的茄子条,略加翻炒。

第2步:放入西红柿翻炒。

第3步:放入少许青椒、盐、白糖、生抽。

第4步:加少量开水,炖至茄子软烂。

第5步:出锅前放入蒜蓉、少许鸡精,翻炒均匀即可。

小贴士:

茄子切条后用清水冲洗干净,防止氧化。油量稍大一点。

怎么选茄子?

第一步:选择茄子时,尽量选择深紫色有光泽的茄子,千万别选择黯淡的茄子,那种茄子已经不新鲜了。

第二步:如果是隔天买到的茄子,请放在通风阴凉的地方,千万不要洗了再搁置,这样会老得快。

如下:

食材:茄子1个、彩椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量。

1、将三色彩椒切成条,如下图所示。

2、茄子切成条,如下图所示。

3、油锅放入葱末、蒜末大火爆香后,倒入茄子大火翻炒2分钟,如下图所示。

4、依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀,如下图所示。

5、倒入彩椒,如下图所示。

6、翻炒片刻后,即可出锅,如下图所示。