暑假在家做家常茄子，8种做法太下饭了
糖醋茄子
食材
茄子、葱蒜、淀粉
做法步骤
1、先调个糖醋汁：碗中加人一勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺糖一勺淀粉，加入适量水拌匀
2、茄子去皮切块裹上淀粉，葱蒜切好备用
3、锅中油热放入茄子煎制金黄色盛出
4、锅内留油炒香葱蒜，倒入调好的酱汁，倒人茄子，煮至酱汁浓稠撒上葱花即可
地三鲜
食材
长茄子、土豆、红青椒、蒜末
做法步骤
1、调酱汁：3勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺玉米淀粉+半碗清水，搅拌均匀备用(用量仅供参考)
2、将茄子切成滚刀块，裏上玉米淀粉，土豆去皮切滚刀块，洗去淀粉，再分别放至7成热的油锅中，炸至金黄，控油捞出，青椒切片，过下热油，捞出备用
3、起锅热油，爆香蒜末，倒入酱汁，炒至浓稠，再倒人土豆、茄子和青椒，翻炒均匀即可
蒜蓉蒸茄子
食材
茄子、小米辣、蒜末、葱花
做法步骤
1、工茄子洗净对半切开划刀，水开放人锅中蒸15分钟左右。
2、热锅人油，放入蒜末、小米辣葱花炒香，加一勺生抽，加一勺蚝油，加少许盐，加少许胡椒粉，加半勺白糖，翻炒均匀。
3、淋到茄子上，再蒸五分钟，撒上葱花出锅即可
香炸茄盒
食材
茄子1个，鸡蛋3个，面粉与淀粉适量，盐1勺，胡椒粉半勺，椒盐1勺辣椒粉少许
做法步骤
1、准备好所有的食材，茄子洗净切成片备用，碗中加1：1面粉和淀粉混合，加1勺盐，半勺胡椒粉，打人3个鸡蛋，搅拌无颗粒状
2、茄片放人面粉糊中裏满面糊，起锅烧油，待油温8成热，下茄子炸至表面微黄捞出。油温再次烧热放入炸好的茄片复炸20秒捞出。
3、撒上椒盐与辣椒粉即可
鱼香茄条
食材
茄子500g、生抽、陈醋、豆瓣酱白糖、盐、淀粉、油、蒜、小米椒做法步骤
1、茄子洗净切小块，蒜切末，小米椒切段儿备用
2、调酱汁：两勺生抽、一勺陈醋一勺白糖、半小勺盐、一勺淀粉、四勺清水，搅拌均匀
3、锅热油放茄子炒软，盛出备用锅留底油放蒜末爆香，再放一勺豆瓣酱
4、放人茄子，倒入酱汁翻炒，放人小米椒翻炒收汁出锅即可
番茄烧茄子
食材
长茄子两根，番茄两颗，尖椒一根做法步骤
1、茄子去皮切滚刀块，番茄去皮切块，尖椒切块
2、茄子里加两勺淀粉，把茄子翻滚均匀，然后下油锅炸三到四分钟表皮变硬以后捞出，再复炸一分钟3、调料汁：二勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺番茄酱，一小勺白糖，一勺淀粉，加两勺水，搅拌
4、锅里加葱蒜爆香，然后下番茄炒到软烂，加入青椒和茄子，炒均匀后淋人料汁，炒到酱汁浓稠即可
茄子酿肉
食材
1根茄子，150g猪肉
做法步骤
1、茄子对切，划几道口子，可以拿两根筷子垫在下面，这样子就不会切断了。
2、肉糜中加姜蒜蒜末(不爱吃姜的小伙伴可以加一点点生姜粉)
勺料酒，半勺盐，半勺白胡椒，
勺生抽，一勺淀粉腌制10分钟。
3、将调味好的肉夹入茄子中，放人锅中煎至两面金黄，加一勺老抽两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一小碗清水，煮至微微收汁即可
干炸茄子
食材
面粉、淀粉、蕃茄酱、糖
做法步骤
1、茄子切块，面粉加水，把茄子倒入拌匀，让每一块茄子都裹满面粉2、起锅烧油，一锅油，把刚刚弄好的茄子，一块一块的夹人炸，炸好后一块一块捞出
3、待凉了之后，再统一下子倒人油锅中，回锅再炸一遍，捞出
4、锅中的油倒出，留个锅底，加人三大勺番茄酱、两勺白糖翻炒，淀粉加水搅匀，把炸好的茄子倒人锅中搅拌，让茄子裹满酱料
烧茄子是一道中华名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，非常容易上手。
盛一大勺茄子和刚刚焖好的米饭一拌，用勺子一勺一勺地送到嘴里，吃得别提有多香了！
食材：
圆茄子1个、青豆1把
葱、姜、蒜适量
酱油1大勺、料酒1大勺
盐1小勺、糖1小勺
做法：
圆茄子洗净去皮，切块，放上半勺盐拌匀，杀一下水，十多分钟后，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分挤出来一部分，不用挤得太干，不然反倒不好吃了。用这种方法处理的茄子不用油煸炒就已经变软了，这个“软茄子"烹饪法既省火又省油。
葱姜切好备用，再多拍点蒜末。锅热后倒油，烹香葱姜后下人茄子。翻炒5分钟左右，让茄子均匀受热。
倒入酱油翻炒均匀，盖上锅盖焖一会儿。
待茄子快熟时即可下人煮熟的青豆翻炒均匀。
倒入一点料酒，加入适量盐和糖，临出锅的时候放人蒜末即可。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是夏季主要蔬菜之一。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，是老少咸宜的家常蔬菜哦~
世界那么大，总会遇见好吃的！我是饭粒，一枚爱做饭的野生摄影师~
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ENJOY~
茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。抓起大碗里面的茄子，
拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
茄子切滚刀块,撒一层薄薄的淀粉,青红椒切块；油7成热,入茄子炸至金黄脆硬盛出,吸去表面的油；少油爆香葱姜,入1/3碗薄淀粉水,滴入美极鲜酱油.食盐.白糖,烧沸,变稠后,入待用的茄子块,迅速大火翻炒3min；茄子都裹上了薄芡后,入青红椒,再大火翻炒2min,撒入蒜末提香即可~
将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满 为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
一勺油就能做的烧茄子