不管是家常待客，还是酒店，都有这道炸虾仁，炸至香酥的糊糊裹着鲜嫩的虾仁，一口一个美味极了，小女生从小就喜欢吃它。虾仁的营养丰富又鲜美，特别是含有的钙质，是老人和孩子最佳补钙的来源。自己炸虾仁实惠又方便，炸出来的虾仁照样个个蓬松酥脆，味道和餐馆相比，一点都不差，只要看一遍做法，人人都会做，简单好做零失败，喜欢吃虾仁，一定记得收藏保存。
【香酥炸虾仁】
【食材】：手剥虾仁300克，玉米淀粉150克，鸡蛋3个，盐少许，胡椒粉少许，料酒1勺，大葱、生姜少许，植物油30克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，生姜切丝，大葱切成葱花，分别处理好，虾仁我喜欢自己买大虾手剥，也可以买袋装虾仁。
2、把料酒、黑胡椒粉、食盐、葱花、姜丝放入虾仁里，用手抓匀，腌渍10分钟备用。
3、取一个大碗，倒入玉米淀粉，打入鸡蛋，加一点点食盐，用打蛋器搅匀。如果你炸的比较少，可以分量减半，我炸完以后还有剩下的面糊又炸了带鱼。
4、搅匀后的糊糊，无颗粒顺滑，加入30克植物油，再次搅匀混合一起。
5、虾仁挂的糊糊就做好了，看看糊糊的流动性很好。
6、奶锅里倒入适量植物油，中小火开始加热，不要开大火油温容易不均匀，中小火慢慢升温就可以。
7、腌渍好的虾仁，把葱花和生姜丝，挑出来弃之。
8、把虾仁放入糊糊里，使每个虾仁都挂上一层糊糊。
9、待到油温加热至六七成热，用筷子测试下温度，筷子头放入油锅，有小泡泡冒出就可以了。
10、把挂糊的虾仁放入油锅里，一个个放入，防止粘连，虾仁能快速浮起，用筷子搅拌两下，翻个面。
11、炸至微黄后，用漏勺把虾仁捞出控油，放入盘子里。
12、全部炸完以后，再次放入油锅复炸一次，这样可以吃虾仁外酥里嫩，吃起来口感更好。
13、炸好的虾仁放入盘子里，香酥美味的炸虾仁就可以上桌了，自己吃或者待客都很有面。
小贴士：
1、如果买冷冻的虾仁，需要提前解冻，最好沥下水分，再腌渍，冷冻的虾仁比较小，水分也比较多。
2、炸虾仁的时候，油温一定要到位，这样才能快速定型后浮起。
3、炸好的虾仁复炸一次，可以逼出多余的油脂，也可以保持虾仁的酥脆蓬松。
炸虾仁做法非常的简单，首先起锅烧油，倒入葱，姜，蒜爆香，然后把虾仁放入锅中进行翻炒，然后再加入适量的青椒和红辣椒，然后加入盐，鸡精，白糖，生抽，蚝油料酒翻炒10分钟就可以出锅了。 先将虾洗干净，用剪刀剪去虾头，剥去虾壳，取出虾线，准备一个大碗装适量面粉，炸鸡粉和适量水调成面糊，将处理好的虾仁均匀裹上调配好的面糊，放入100度的油锅里炸熟。 首先将虾处理干净，剥出虾仁，然后加入适量的淀粉、鸡蛋清、盐搅拌均匀，锅中油温五成热的时候，下入虾仁炸至金黄捞出即可。 倒入一指节的油，大火热油，新鲜的虾表面裹上淀粉，在油温与手掌温度差不多的时候依次放入虾，炸至金黄酥脆即可。
酥炸虾仁的做法步骤
1. 把鲜虾放进冰箱急冻20分钟左右取出，顺利去掉头尾，剥掉虾皮。也可以买冰鲜的虾仁。洗净沥干水，加盐、胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟左右。
2. 打散鸡蛋一个，放进腌制好的虾仁里
3. 再加上2勺生粉，用筷子搅拌均匀，让每个虾仁粘上蛋液
4. 裹满蛋液的虾仁在面包糠里滚两下，让每只虾仁裹满面包糠。
5. 逐个粘好，直至全部裹满面包糠。
6. 锅里放适量的油烧至8成热，用筷子试一下冒泡即可。
7. 倒下虾仁中火炸，炸的过程用筷子划动几下，以便均匀受热。1分钟左右便成金黄色。
8. 用过滤网勺捞起，关火。
9. 用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，剩下的面包糠放进微波炉加热1分钟，取出冷却后仍然酥脆，撒在虾仁上面。
10. 皮酥肉嫩的虾仁就完成了。
软炸虾仁的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 阳痿早泄食谱 青少年食谱 补阳食谱 贫血食谱口味：炸烧味 工艺：软炸软炸虾仁的制作材料： 主料：虾仁200克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉50克
调料：淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,料酒5克,椒盐3克,花生油25克软炸虾仁的特色： 外表脆软，淡金黄色，虾仁嫩鲜。教您软炸虾仁怎么做，如何做软炸虾仁才好吃 1. 将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
2. 碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
3. 勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。软炸虾仁的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸虾仁丸子的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸 炸虾仁丸子的制作材料：主料：虾仁300克,猪肉(肥)100克
辅料：鸡蛋300克,荸荠50克
调料：小麦面粉30克,淀粉(豌豆)30克,大葱15克,姜15克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油50克,椒盐15克 炸虾仁丸子的特色：色泽金黄，外焦脆里软嫩，味鲜香. 教您炸虾仁丸子怎么做，如何做炸虾仁丸子才好吃1.鲜虾仁剁成泥蓉状加剁成末的肥肉、鸡蛋、干面粉、淀粉、姜葱末、荸荠末及盐、味精、胡椒粉一起调匀成馅。
2.勺中加植物油烧热，将虾蓉下成2.5厘米的丸子，炸熟呈金黄色时捞出，食时蘸花椒盐。 炸虾仁丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 主料: 虾仁 辅料: 鸡蛋 生...制作:将虾仁洗净用洁净毛巾沾干表面水份,加一点盐和料酒拌匀备用,将4-5个鸡蛋清打成蛋泡
将虾仁洗净控水，加一点盐和料酒盐一会，取一碗放两调羹淀粉，一点面粉，一个鸡蛋，加水调制近稀糊状，放入虾仁拌匀，锅放油半斤以上（多点更好）三至四成热时，用手抓起虾仁，散状撒入锅中，成型捞出油烧至八成热，再次将虾仁放入，金黄色快速捞出即成。 原料：虾仁（200克）。辅料：鸡蛋清（25克）、粳米（21克）、糯米粉（10克）。调料：椒盐（5克）、盐（1克）、辣酱油（25克）、香油（10克）、猪油（炼制）（50克）。做法：1、将鸡蛋清放在碗时打散，放入虾仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、盐，浆拌至米粉粘满虾仁；2、炒勺置旺火上烧热，下熟猪油，烧至四成热，放入虾仁走油，用筷子拨散（以防粘连）；3、见虾仁呈金黄色时，倒入漏勺沥去油；4、原勺置中火上，放入过油的虾仁，将花椒盐分两次撒在虾仁上（撒1次，颠勺一次），撒完后，淋上芝麻油，颠勺两下即成；5、上桌时，随带辣酱油1小碟佐食。